Посоветуйте с выбором ножей.

Для начала попробуй использовать "magic marker trick" - закрась всю РК контрастным маркером, сделай побольше проходов по коричневым брускам (по грани), и рассмотри РК в лупу - если остался маркер на РК - продолжай точить.
В принципе, уже после грубых камней ножи должны резать бумагу на весу.

 

Друзья, почитал немного тему. В ножах полный ноль. Решил взять несколько ножей Victorinox и хочу потестить японский нож. С этим немного посложней. Можете мне пальцом ткнуть, типа возьми попробуй этот. Пойдет например такой в качестве знакомства с японамать?
http://www.tojiro.ru/catalog/kukhon..._aus_8_sus410_3_sloya_rukoyat_rozovoe_derevo/

 

ИМХО - 180 для "потестить" - слишком короток. Не раскроешь возможностей и прелестей японцев. Бери с длиной минимум 210, а лучше - 240 мм.
Также ИМХО - "Викторинокс" - едва ли не идеальный вариант для среднего пользователя, не зацикленного на ножах.

 

Спасибо. Принято. А сам выбор модели и производителя?

 

У меня у самого - "Канетсуга", только "Про-М". Из криоупрочненной нержавейки.
Насчет конкретной можели ничего не скажу - не пользовался. Думаю, плохой не окажется.

 

Ездил я смотреть этот нож- не то ваще. Посмотрел и взял такой:
http://www.nozhikov.ru/product/nozh-santoku-western-knife-170-mm-stal-vg-10

 

не надо сталь aus8. берите VG-10 - серии Zen или DP.

 

Т.е. помимо марки стали на качество ножа влияет еще серия?

Еще подскажите подставка под нож с наполнителем нормальная тема или лучше не надо?

 

Для европейских ножей - еще туда-сюда... Но не для японских.
Гораздо лучше для любого типа ножей - нормальная магнитная держалка.

 

Серия не является критерием качества, а лишь набором определенных параметров которые каждый подбирает под свои требования.

В принципе норм, только раз в год надо менять наполнитель, старый со временем загрязняется и запутывается. Как тут верно отметили магнитный держатель более удобен и гигиеничен.

 

Парни, подскажите что за марка? Японец ли и если понятно что за сталь. У знакомой обнаружился.

Я немного сомневаюсь в происхождении. Других надписей нет. А марка интересна. Круто если японский хотя дырочки смущают в лезвии, не так и традиционно.

 

Японец по всей вероятности, сантоку, судя по спускам это что-то из бюджетных серий из нержавейки, дырки в лезвиях были в моде в Японии в начале 2000-х, оттуда он по видимо и родом, но сохранился весьма хорошо, видимо аккуратно использовали. За марку не скажу, т.к. в иероглифах не силен, но это точно не хэнд мейд, хороший серийный нож от одного из сотен производителей в Японии.

 

Нормальный набор и прайс ИМХО.
или этот

 

Бывает))

 

Плохой? Почему?

 

кетай галимый, вот почему.
Заедь в метро, купи ножей серии хорека селект, своих денег стоят, когда поймешь что от ножа нужно тогда и купишь следующую ступень.
подставки для ножей-зло, магнитная стальная в икее отличный вариант, но ножи в икее говно.
X50CrMoV 15 минимально приличная марка стали которую можно покупать, если марку стали не пишут на ноже а просто Stainless Steel, обходить такие ножи стороной.

 

Именно эта хром-молибденовая сталь указана на лезвии.

 

почему кетай?

wusthof более чем достойные ножи в своей категории.

единственное наборы прикольные - там реально рабочих предметов дай бог если половина, но это так со всеми наборами.

 

Ну, да. Смотрю на этот набор, и думаю - кроме шефа, ножниц, пары других ножей и мусата - пригодилось бы мне что-то еще?

 

Boker выпустил новинку Urban Trapper Grand , клинок удлинили до 9,7мм толщину до 3мм сталь VG 10 + рукоятка титан . Вывели в конкуренты Cold Steel ti lite 4" .



https://www.lamnia.com/ru/сравнение-товаров

 

Итальянская Extrema Ratio - Resolza , не хилая тоже вещь

 

этими ножами,если только картошку чистить))

 

Естественно это не для харчей , стильные штуки . У итальянцев природный нюх на такие вещи , и они очень дорогие .

 

Да уж! Чего-чего, а дизайн у итальянцев безупречный!
Потребительские свойства могут от этого и пострадать, но держать в руках такие произведения - одно удовольствие!
..Хотя я доволен и простым "Manly"... Болгарский дизайн - тоже неплох.

 

а я не знаю зачем такие ножи.

не, серьезно.

то есть когда держишь в руках - прикольно, но потом вспоминаешь, что настоящая красота всегда идет от практики, а у таких красивых ножей (в массе своей) практического применения нет.

а эстетика ради эстетики это все-таки пустышка.

и вот именно на этом месте притягательность таких ножей сдувается как лопнувший шарик.

 

Согласен. Поэтому-то мой, гораздо более простой, но значительно более утилитарный "Manly" может и конкурировать с итальянскими ножами. Даже самый простой штампованный "Wictorinox", с его простейшим и неказистым лезвием - уже применим для большинства нужд.
Но вот как "городской нож", служащий, в основном, для самообороны, ну, и временами - для чего-то другого, итальянец вполне пригоден. Плюс - им можно перед девочками повыпендриваться... Кому это необходимо.

 

так а какая самооборона таким ножом? самооборона это вообще про отмороженность и любую ржавую железяку, но никак не про гламурные ножи.

рассчитывать что девочки оценят такой нож тоже как-то странно. пусть любая девочка которая с этим не согласна бросит в меня камень.

 

Нож для самообороны?)) Уже смешно)))

 

В отношении большинства предметов сделанных в Италии - это не так Роман . Ferrari с практической точки зрения намного уступает практичному немецкому седану на все случаи жизни , однако стоить услышать один только звук мотора Ferrari как умный человек сразу сообразит немецкий седан это массовый продукт , Ferrari - это произведение искусства