Выбор вина

В современном виноделии диоксид серы (в виде газа, порошка или водного раствора) используется сразу на 4-х этапах промышленного производства вина: при сборе урожая, прессовании ягод, брожении (ферментации) и разлива по бутылкам.
В зависимости от конкретной ситуации добавление серы в вино останавливает брожение, препятствует образованию уксусной кислоты, стабилизирует вкус и цвет, увеличивает срок хранения. Адекватной и безвредной замены этому веществу пока не найдено.
Минимальное содержание от 10 до 210 мг/л в зависимости от стандарта, в органических винах, их и посмотрите.

 

Если ОЧЕНЬ хочется "натурального" вина, в которое не добавлен диоксид серы, то стОит присмотреться к грузинским.. Правда, ни "вином", ни, тем более, "качественным" ЭТО назвать будет нельзя.. Зато "без добавок".
А, если серьезно, без диоксида серы теперь вино не выпускает НИКТО. То есть - 100% виноделов добавляют его.
Кстати, еще из курса неорганической химии за 7 класс, надо бы помнить, что с водой диоксид серы дает серную кислоту. Соединение, слвершенно без труда обрабатывающееся ферментами организма. То есть - в определенных концентрациях - АБСОЛЮТНО безопасное.
Еще, кстати, могу посоветовать поискать других хипстерских продуктов - ветчины БЕЗ нитрита, например.. И потом посмотрим - когда же ты вытянешь выигрышный билет - ботулину в мясе.

 

дигидрогена монооксид с диоксидом серы?

ужас какой.

 

На вряд ли. Рассказывали коллеги что пытались привезти без серы от одного итальянца, не доехало - умерло.

Так что если есть желание пить вина с меньшим содержанием диоксидов- ищите вина от биодинамистов и органиков. Теперь это не редкость. Да и вообще многие производители стараются монимизировать всю эту историю с химией, по факту органики, просто не стратифицировались.

Что бы посоветовать надо понимать что вы ищете, какие вкусовые пристрастия итд.

Качественные вина есть и относительно недорогие (до 1000) - но нужно понимать что чего то прям сильно интересного ожидать не стоит, просто хорошие вина за свои деньги. До 2000 есть действительно хорошие и интересные. Дальше само собой тоже)

Покупать - лучше напрямую у импортеров. Если понемногу - то и Вайнстайл и многие другие интернет магазины вполне подойдут. Пробовать можно на всевозможных дегустациях (винные клубы) и мероприятиях типа Vinitaly Russia (ближайшее к стати 14 в Москве) и подобных ему.

 

официальным каналом это не провезешь.
когда в италию к друзьям приезжаю, они меня поят с соседнего виноградника в неграре вином "для себя" - без диоксида. но срок жизни у него короток, оно не хранится.
да и не стоит его бояться, тем более, что, скорее всего, ограничиваетесь бутылкой на двоих за ужин

 

Да хоть и полутора десятками на одного. Ранее, чем хоть чуть-чуть проявится токсическое действие диоксида серы, да и вообще - хоть какое-то действие, наступит отравление содержащимся в вине алкоголем.

 

Без добавок это молодые вина, которые не рассчитанные на дальнейшее хранение в бутылках и сделанные проверенным человеком из его винограда. Уже не первый год заполняю подвал вином, хранится чуть ли не до сентября пока в подвале не поднимется температура градусов до 14-16 потом прокисает, можно делать уксус, но до такого стараюсь не доводить. При желании граница преодолевается и с 300л.

 

Второй год ставим сами из молдавского винограда. Шикарно и вкусно, сухое.
Креветки в целом тоже сами с мурманска стали возить.

Ищите домашнее вино и постоянного поставщике. Вкуснотень.

 

пол года назад случайно попробывал красное вино Душа Монаха , был удивлен. Оно из разряда дешевое, но по качеству выше многих дорогих.
Оно бывает разным, только стекло и пр-во Темрюк, Питер похуже. Остальные вина ЮАР и Чили. Италию давно не беру

 

Пошел в магазин. Купил вино. Где здесь диоксид серы ?

 

http://www.bmwclub.ru/index.php?threads/vinnye-rejtingi-wine-spectator-etc.441499/
а на "вроде" вообще далеко уехать можно