а где теперь берём сыр ?

Ну и чего, пришел заказ? Сколько кг заказывали, как по срокам и куда доставка(на почту или до квартиры)?

 

Джюгас тоже теперь "аргентинский"Еще есть "армянский" и "белорусский"- он же "Рокишкис"!

 

И чо, может составить конкуренцию эуропе? Только честно.)

 

Не понял вопрос?

 

Ок, перефразирую.
То что у вас сейчас продают может составить конкуренцию тем сырам, которые заграницей покупаешь?
Или вялое подобие левой руки?

 

У нас сейчас выдают сырный продукт за сыр(в основном)Больше всего бесит,что все это идет на социалку!Конечно в Европе совершенно другое качество продуктов и не только сыра!

 

Заказал 28го, позавчера забрал на почте, вес 5,5кг.

 

У меня дольше получилось - оплатил 13.10, сегодня доставили на дом, итого 3,5 недели

 

Привожу из "заграницы". Твердых сыров вполне хватает до следующей поездки (около полтора-два кило на 3-5 мес), а все остальное заменяют швейцарские.

"...Законодательство Евросоюза запрещает применение названия «пармезан» и «Пармиджано-Реджано» для сыра, изготовленного за пределами региона...." ©

Можно сказать грана или зернистый сыр твердых сортов. Но использование слова Пармезан в названии сыров, это как авто из Китая назвать Тойотой.

Вот этот сейчас юзаю. Очень нравится.
По вкусу, поинтересней классического Грана Падано, ИМХО.

 

с южноамериканскими не все так однозначно.

в конце XIX века очень много итальянцев эмигрировали в южную америку и там до сих пор в некоторых местах делают пармезан по технологии, которая даже старее итальянского стандарта, который несколько раз менялся в XX веке.

то есть если смотреть непредвзято, то получается что некоторые южноамериканские сорта - реально более труЪ пармезан, нежели итальянский пармезан.

мне об этом в консорциуме пармиджано риджано рассказывали.

есть еще одна фишка - в XIX веке корка пармезана была черной.

 

а Южная Америка или Россия входит в ЕС ?

 

Всем добрый вечер.

А как же происхождение сырья? )
___
Р.М.

 

glenlivet , однако, не кошерно называть пармезаном не пармезан, согласитесь. Дело не в технологиях производства, а в названии, в слове, которое изначально составное от Парма и Реджо нель Эмилия. И как никак, является зарегистрированной торговой маркой.

 

что такое регистрация торговой марки для продукта, который делается с 13 века, то есть с высокого средневековья?

почему люди которые пронесли традицию через века и континенты - не имеют права пользоваться словом, которым пользовались их прямые предки? потому что евробюрократы из брюсселя не разрешают?


ps. название изначально не составное - пармиджано это просто "пармский". потом, сильно позже, в XX веке к нему добавилось про эмилью-романью, то есть "риджано". у бокаччо про риджано ничего небыло.

 

а кто сказал, что сырье должно быть только итальянского происхождения?

вот серьезно - есть две коровы. одна в эмилье романье, другая в андах. обе дают молоко. и там и там специалисты - которые разбираются в вопросе несравнимо лучше нас с вами - делают сыр. и у тех и у других в предках поколения сыроваров. и те и другие - прямые наследники традиций. и те и другие говорят что получившийся продукт - пармезан.

почему одним мы верим, а другим нет?

 

)) И тем не менее. Люди пронесли через века и континенты технологию производства твердого сыра, как и технологии производства много чего еще. Но "пармский" в Италии, а какой-нибудь "грана аргентино" в Латинской Америке. Но не как не "пармезан" из Прибалтики. ) Это обман потребителя и использование бренда.

 

А для меня все это похоже на возмущение Успенского на использование его "бренда" "Чебурашка" в названии конфет. Подлый, мелочный и жадный жлоб победил в этом споре.
Также и в случае с "пармезаном" - если название действительно вводит в заблуждение, и именно с этой целью было присвоено продукту - это отдельный случай. Но для продукта, издавна традиционно называемого созвучно либо производно от какого-то бренда, тогда надо рассматривать это в индивидуальном порядке. Но брюссельским евробюрократам (как однозначно правильно их назвал Роман) на отдельных производителей нас..ть.

 

в Китае вином называют 40-50 градусный продукт . почему молчит еврокомиссия?

 

Потому что - попробуй, поспорь с Китаем!
(Никто не хочет "в глаз").

 

сорри, ничего не понял. да, пармезан это твердый сыр. берем сырье. прикладываем технологию, которая растет из традиции. получаем продукт с определенным названием. никакой мистики.

мистика вкладывается производителями с единственной целью - увеличить прибыль. и для этого у них даже есть целый консорциум.

но какое нам дело до их прибыли?

 

я немного не про это

пармезан это сорт/способ изготовления, им обладают не только в Парме.

 

Ну, водку ранее также называли "зеленым вином". И только веке эдак в 17-м применили к нему польское слово "водка" ("водичка").

 

Итальянцы всегда об этом говорят , мало того, они очень часто настаивают на том, что оно должно быть именно из определённого региона.
Как например в составе Песто - только лигурийский базилик.

Как в виноделии, один и тот же сорт винограда, но выращенный в разных местах, имеет вкусовые отличия ...

Мы верим и одним и другим, но любой конечный продукт - это не только технология, это "продукт местности".

+1
___
Р.М.

 

А я бы. например, разрешил называть сыр "пармезаном" с кавычками или с маленькой буквы. Есть же среди виски куча "Glenlivet"ов и только один "The Glenlivet"...
Точно также я никогда не буду называть "Советское шампанское" каким-то "игристым". Пусть так и будет - "Шампанским" (как и армянские коньяки).

 

Покупаем сыры в Углече Поле.
Качество без нареканий, но ценник imho великоват.

 

Вот этот итальянский сыр произведен, казалось бы, из такого же молока. Такие же коровы ели такую же траву, но километров 100-150 севернее. По вкусу этот сыр незначительно отличается от Грана Падано и даже от Парамиджано Реджано. С уверенностью могу сказать, большинство из нас не отличит его по вкусу и внешнему виду от привычного нам итальянского пармезана. Но называется он по-другому, благодаря району производства.
Но следуя вашей, друзья, логике - сыр на картинке, который можно увидеть в российских магазинах, вполне можно называть "пармезаном". Так?
Советую купить и попробовать. Кстати, стоит дороже "российского" и "костромского".



И в чем не правы евробюрократы, если речь идет о репутации много миллионного бизнеса? И это не жлобство и не брюзжание, а принципиальный вопрос. ИМХО.

 

Не могу не согласиться, но это отдельная история.
___
Р.М.

 

Пробовал, очень сильно отличается.
___
Р.М.

 

Это мягко сказано. )

По теме последней страницы, считаю - не хрен лепить горбатого!
Вещи надо называть своими именами.
И тот на картинке, - сырный продукт, производства какой-то питерской компании, ни разу не "пармезан".

 

Чтобы не огорчать производителя ...
___
Р.М.