Корюшка

Не! Не расколется!
Эту тайну он унесет с собой в могилу.
И в мире станет еще одной нераскрытой тайной больше.
Лох-Несское чудовище, Бермудский треугольник, убийство Кеннеди.. И, вот - КОРЮШКА.

 

По выделенному. А я ему ЩАс позвоню! А если не ответит - СМС напишу: не отвертится

 

Во-первых, все есть в Википедии (глянул - там нормально написано). Во-вторых, реальная корюшка может быть только тихоокеанской и северной, но добыча северной нерентабельна ввиду малых стад оной (в Европе это снеток, но он не тянет против корюшки).
Дальше. Чем мельче корюшка, тем более она ценной считается.
Далее. Корюшку не потрошат (это к посту выше). Качественная корюшка не горчит, посему потрошение излишне.

Лично я корюшку люблю "на пару" - тогда она просто тает во рту. Если уж и жарить, то буквально чуток, чтобы просто прихватило и появилась нежная корочка.

На ДВ корюшку вялят, тогда она идет к пиву. Хотя, на Камчатке такой хренью не занимаются ввиду повсеместной доступности крабов, тёши, балыка и других икр. Вот для вяляния рыбку нужно потрошить.

Вообще, прожив полжизни на Камчатке, а потом много лет проездив на северную часть Селигера, пожалуй, сравню корюшку с молодыми ёршиками - те тоже съедаются без остатков.

 

Какие Вы все жестокие! Как-будто сидели....

 

Ни разу не видела чтобы на Сахалине корюшку потрошили и голову отрезали ей)) в муку немного и на сковородку)

 

Это сейчас такой прикол был что ли?
Из Википедии -

Материал из Википедии — свободной энциклопедии
Не следует путать с колюшками — колючими рыбами отряда колюшкообразных.
Ко́рюшка — название рыб, относящихся к рода́м Корюшки и Малоротые корюшки, а также ненаучное название некоторых других корюшкообразных.

• Род Корюшки (Osmerus):
  • Азиатская корюшка
  • Европейская корюшка
    • Снеток
  • Карликовая корюшка (Osmerus spectrum)
• Род Малоротые корюшки (Hypomesus):
  • Морская малоротая корюшка и другие виды.
• Золотая корюшка — торговое название рыбы аргентина североатлантическая, или серебрянка (Argentina silus) — наиболее известной в России рыба рода Серебрянки (Argentina), которая обычно продаётся под названием «аргентина»[1][2].

См. также[править | править вики-текст]

• Праздник корюшки

Примечания[править | править вики-текст]

1. ↑ Рыба аргентина — золотая корюшка или серебрянка
2. ↑ Аргентина североатлантическая, серебрянка

Это все что там написано!
Что такого тут что мы раньше не знали?
На ДВ мелкую жарят крупную вялят.
Отслужив в СА (о. Русский - Владивосток - Красная речка) у нас было специальное хоз. подразделение которое заготавливало рыбу - навага, корюшка и тп. Вылов происходил неводом. Корюшку вялили и паковали в бумажные мешки. Она шла в офицерский паек.
Честно не понял смысла поста № 18?
Я думал что мы узнаем что то из ряда вон!
А так собственно ничего не поменялось.

 

В Википедии читай про "азиатскую корюшку", хотя я такого названия не знаю.
Вялят и мелкую, если что.
А пост мой был по поводу "голов" и "потрошения", что, собственно, я и попытался прояснить.
Жарить можно и икру (что, собственно, мы на Камчатке и делали), только корюшка не для жарки: весь цимес пропадает.
СЫ. Южная корюшка, которая живет возле Владика, вааще не ценится. Ценится та, которая вылавливается в Беринговом и северной части Охотского моря.

 

Ну извините. Меня в военкомате не особо спрашивали какую часть СССР я хотел бы посмотреть ближайшие 2 года, так что сбылось именно это.
На счет жарки соглашусь - тут её просто у преешь чистить!
А тот кому повезло уехать на Камчатку рассказывали в основном только про крабов.

 

Зато у Вас во Владике есть много того, чего нет на Камчатке. Пришлось мне работать в Посьете (легко ищется с помощью Тов.Гугла) - отправляли корабли в Корею, Японию, Китай. Вот там я обожрался трепангов, гребешков (живых, естественно), икры морских ежей.
СЫ. Папа мой, будучи полковником КГБ, был неисправимым романтиком - постоянно придумывал новые приключения (благодаря ему, например, я отработал сезон на действующем вулкане). Так вот, он, насобирав отпуска (а на Камчатке они и так большие), ушел на путину на МРС (малый рыболовный сейнер) на 2 месяца. Уходили они на селедку, но папа привез оттуда несколько крабов. Один из крабов он превратил в экспонат (что-то там с формалином и другими веществами долго химичил) - этот краб потом висел у нас на стене: размах клешен был примерно 3 метра

 

Да, про гребешки я больше не вспоминаю вообще, никогда. Очень сильно переел.
Еще там очень вкусная морская капуста, именно там.
С баночной не сравнить вообще.
Вот крабов было мало.
На Камчатке побывать так и не пришлось.

 

Крабы хорошие только на Камчатке и возле США (район севернее Калифорнии и Алеутские острова).
Морская капуста хороша и на Камчатке. Правда, я ее в детстве обожрался, поэтому больше есть не могу. Кстати, забавно было наблюдать, как собирают ламинарию: чувак в маске и со шлангом, оборудованным поплавком, торчащим из воды, с грузом на поясе косит капусту обычной литовкой на глубине 5-10м, а потом складирует ее в сеть Конечно, промышленный лов другой: капусту варварски вырывают с помощью маленького трала, оснащенного огромными грузилами.

Кстати, на Камчатке, кроме лосося, крабов и корюшки, есть еще 3 вида царской рыбы: палтус, пристипома и камбала. Камбалу я часто ходил ловить на океан на донку, чтобы мама пожарила на обед (и это в пределах города). Палтуса привозили знакомые рыбаки: помню, притаскивали рыбины килограммов по 100 весом. А пристипома - вааще королевская рыба: в холодно-копченом виде просто истекала жиром! Такой вкусной рыбы, как пристипома, я больше не ел.
Нет, соврал! Еще одна рыба царская есть на Камчатке: горный голец. Помню, приезжал к нам Урхо Калева Кекконен (президент Финляндии). Мой папа отвечал за безопасность мероприятия. Кекконен был знатный рыбак - объехал абсолютно все рыбные места мира. Так вот, побывав на озере Горном (это примерно 100 км от Петропавловска) и половив там гольца, он просто заплакал. Как говорил папа, он сказал: "Мне уже почти 70 лет, я считал, что видел все, но я мог умереть, не увидев настоящей рыбалки!". Ловили они гольца. У гольца настолько упругое тело, что поймать его на спиннинг может только большой мастер (про ловлю сетью умолчим - оно не для нас). Когда примерно в 1995 году я впервые увидел гольца в продаже в Москве, где он стоил дешевле банальной горбуши, я был потрясен! Кстати, мои дети впервые стали есть лосося именно после гольца - до того напрочь отказывались.

 

Настоящая корюшка на Енисее, 8 штук = килограмм, всегда жарю не очищая, только под водой чешую немного снимаю, в соль и муку и на сковородку - 3 минуты и готово.

 

Сейчас уже такого нету, Енисей весь сетями перегорожен, если удается за выезд 20 рыбок поймать, считай удача! 2 года назад на 40 лунок поймали 3 рыбки....(

 

http://www.bmwclub.ru/index.php?threads/korjushka.1064150/#post-31304614

 

Где ты, кстати, ловил рыбку-то?
Я раньше ежегодно бывал у бабки в пос.Майна, на 25 км ниже Саяно-Шушенской ГЭС и в 5 км от Майнской.
Там уже с 80-х годов вся экосистема нарушена - елец потихоньку сходит, тайменя все меньше и меньше, появилась щука. Она же вытеснила налима.
Ельца ловили на "кораблик" (спутник), уже тогда десяток за день - огромная удача.
Кстати, в 1985 году первый раз услыхал, что ельчика называли "корюшкой". Говорили, что так его называли приехавшие из Ленинграда инженеры.
ЗЫ. И главный рецепт из ельца - на сковороде, когда готовую жареную рыбку сдвигали в сторону, а на освободившееся место выливались яйца. И так ели - ельца с яичницей.

 

Сахалинский или камчатский голец и сейчас иногда продается в "магазинах красной икры". Цена - 450 руб/кг.

 

короче, единственное, в чём я уверился - так это в том, что жарить корюшку - практически профанация...

 

А как же ее есть? Сырую? Или не есть, а отпускать на волю?

 

Да это я вспомнил когда мне было 9-10 лет ))) год 85-86 ))) на электричке от Дудинки до Норика до Вокзальной улице 4 часа ехали или до Купца ... Я уже не помню . Но время было хорошее ))

 

Для меня даже само слово "Норильск" - уже что-то экстремальное...
Зимой, наверное, рыба для строганины за минуту замерзает?

 

Это родина моя ))

 

Да я не хаю... Просто вспоминаю, как один мой знакомый, который, проработав всю свою юность в Норильске, когда приехал в Мурманск, два года зимой без шапки ходил - "Тепло же!"
Но это офф.
А по рыбе - неужели и в Норильске енисейского ельца называют "корюшкой"?

 

не знаю всю жизнь корюшкой называли только здесь я узнал что елец называют

 

Эта: https://lh4.googleusercontent.com/-5_LGRFdXcIk/UQwaamKmHmI/AAAAAAAANHM/CeBIKNyhYnY/s800/Dace_01.jpg
или эта: http://www.floraprice.ru/v2/wp-content/uploads/2009/02/kor.jpg

 

Первая ссылка , и то попадались больше экземпляры . А вторая рыбка ну очень маленькая ))) А эту как завялешь , на свет аж прозрачная от жира .. вкусная , песня просто . Она там вся большая шла практически , редко маленькая .

 

Фу! Отлегло!
Конечно же, это ЕЛЕЦ.
А то я уже сомневаться в своей информации стал!
К тому же, корюшка совсем не жирная.

 

она и пахнет огурцом, как только из лунки достанешь, а самая вкусная - зимняя. я в Магадане родился и вырос, там ее много ) при ловле корюшки треску и навагу выбрасывали на лед за ненадобностью. а жарили целиком, в панировке.

 

Так, на всякий случай, мой отец - ленинградец, служивший в том числе и на Дальнем Востоке.
Далее. Что касается "москалей". К категории москалей равно относятся как москвичи, так и питерцы.
Поэтому фраза про москалей, обсуждающих нечто питерское - не имеет смысла.
И, наконец, давно известно, что всё и вся самое ... лучшее из Питера давно перебралось в Москву. Легко допустить, что и корюшка тоже. Питерцам же что и остаётся, так это ностальгировать. В т.ч. и по корюшке