Больная тема качества мяса и молочки

если то же самое сделать с чистым пальмовым маслом, то вообще ничто не останется плавать, все всплывет на поверхность. какой вывод? правильно - пальма лучше чем масло Иваныча!

 

То есть возвращаемся к тому, что кроме фотографий неплохо бы результат лабораторных анализов увидеть?)))
Покупаю сливочное масло валио, финское. И предпочту его "фермерскому", которое сейчас продают в каждой лавке на углу.
Ни в коем разе не подвергаю сомнению продукцию Иваныча, уверен она хороша.

 

здесь мы еще плавно переходим к вопросу сермяжных "тестов". то есть что-то куда-то непонятно зачем налили, что-то не пойми что увидели - и сразу без особой рефлексии вывод про ужас-кошмар-нас-травят.

вот например Иваныч нам как бы намекает, что то, что вода помутнела, это плохо. и тем самым предлагает нам самим додумать, что помутнела она потому, что в масле химия-отрава-как-вы-это-едите.

что, разумеется, элементарная манипуляция из книжки "логика для школьников".

я вот понятия не имею, как какое масло растворяется в кипящей воде. никогда этим не занимался. могу предположить, что коагулировавшая белковая фракция, естественным образом содержащаяся в сливочном масле, вполне может образовать мутную взвесь в воде. и это в общем-то нормально.

и вот на этом месте мы можем спросить - а почему масло Иваныча повело себя иначе? где белок в воде? почему пропало прямое свидетельство натурального происхождения продукта? чем это таким Иваныч травит своих покупателей, что оно даже в кипятке не растворяется?

но мы, конечно же, задавать такие вопросы не будем. потому что это тоже будет простейшей манипуляцией из той же самой книжки.

 

Могу только повторить сказанное - приезжайте, увидите ... это по-поводу документов. Муть в воде - это, как мне кажется, во-первых, результат плохой промывки маслянного зерна. Т.е. пахта. Она не вредна, но.... И вкусовые качества масла не улучшает. При термической обработке тоже радости не добавляет ни во вкусе, ни в ароматах. НО! есть там и хлопья, которые оседают потом в виде остатка частично. Т.е. помимо пахты это еще что ... чего в масле быть не дОлжно.
А желтое..., то, что сверху плавает - то самое растительное, что добавляют. А пальмовое оно, или, к примеру, рапсовое ... хрен его разберет. Причем, подчеркну - это все содержится в чайной ложке без верха.
И еще. Без похвальбы. От стакана с раствором нашего масла запах чистый, сливочный. А вот магазинное дало душок ... непонятный, резковатый такой.
Поэтому, думаю, что отравиться им вряд ли можно, но намешано там немало.
И добавлю, открою тайну происхождения. Масло это именно валио и есть.

Не надо, не задавайте. Потому что все ваши вопросы и ответы - это не желание разобраться, а просто показнушичество. Направленное на то, чтобы все увидели ваше великое знание. И преклонялись перед оным. К примеру. Умные слова не заменят понимания элементарного. Увы и ах. Объяснять вам что-то бессмысленно. Ибо "великиЯ знания", которыми вы обладаете, сомнению подлежат не могут. Априори. Куды уж нам ... сермяжным против знаний ифропейских....

 

А вот с этим согласен. Ибо барыги на то они и барыги. Буквально позавчера получил предложение от одного "итальянского" магазина сыров. На предмет поставки им моцареллы, халуми ... Причем было предложено упаковывать сыр сразу в их пакеты фирменные, через вакууматор. Вот вам и итальянские сыры, которые привезены мимо санкций. Больше чем уверен, что три четверти (а может и больше) продуктов позициционированных на рынке как некие "гурманские для знатоков" фальсификат.

 

вот это правильно, переходить на личности - отличный способ ведения дискуссии.

 

а что за итальянский магазин сыров так себя ведет?

на этот раз-то можно сказать?

 

Да нет, никуда я не перехожу. Просто я показываю наглядно - сколько гадости содержится в чайной ложки масла. А вы пытаетесь "впихнуть - невпихуемое". Вместо того, чтобы просто подумать и понять - растительное масло - оно завсегда поверх всего остального всплывет ... Не верите? Проверьте. И я специально подчеркнул. Покупного масло взято мало. И что в этом "мало" содержжится - видно наглядно. А вы теоретически пытаетесь объяснить ущербность сермяжных тестов.
Поэтому, знаете, не вижу особенного смысла по десять раз пытаться объяснить вам однобокость вашей позиции.

 

Зачем? Вы же документы потребуете доказательные. А у меня их нет. Разговор к делу не пришьешь.

 

хлопья - это и есть белок. он просто свернулся от кипятка. белок в сливочном масле скорее должен быть. например, характерный вкус вологодского масла обусловлен именно подвергшемуся реакции майяра белку.

это я европейскими знаниями показушничаю, да. не благодари.

 

нет. ты показываешь фотографии и говоришь что в масле гадость. и первое никак не подтверждает второе.

ты просто сильно хочешь, чтобы это подтверждение было.

но его нет.

я на фотографии не вижу никакого растительного масла всплывшего поверх чего-то "остального".

обещаю - не потребую.

 

Вспомнилось как медальки на всяких выставках получают, берут банку сгущенки Рогачевской, клеют свою этитетку и сдают в жюри И не важно, что ты производишь, важно, что отдаешь экспертам

 

Вы уж мне, простите, Иваныч, но ваш народный эксперимент с маслом ничего мне не говорит. С таким-же успехом то, что жёлтое плавает может оказаться полезным. А может и вредным, хоть это масло и сделано в Финке по их, достаточно строгим, нормам, и прошло все проверки. Но оно в любом случае вкуснее и не вреднее того отечественного, что продаётся на углу. И цена тут, увы не показатель. Точка. Соглашусь с мнением уважаемых товарищей тут - если нет своего приусадебного хозяйства с интегрированной мясо-молочкой, то лучше покупать продукцию крупных, известных производителей (не обязательно произведенную вне РФ), чем рисковать здоровьем с "фермерскими" продуктами. Сыровато ещё это направление, пардон за каламбур.)

 

И при всяких домашних тестах растворения масла в воде, неплохо бы учитывать температуру воды, т.к температура плавления пальмого и сливочного масла чуть разные и в воде +25 и +35 картинка может разительно отличаться

 

ха ха откройте книгу эксперта по русской кухни и найдите там что-нибудь про молоко)))
Я писал про нормы !

 

в смысле? да в любой книге по русской кухне до черта про молоко. вон хоть молоховец открыть. хоть книгу о вкусной и здоровой пище. там вообще целые главы и вагон врезок про молочку.

да даже просто взять самые популярные русские блюда - борщ и бефстроганов - и там и там национальный кисломолочный продукт.

куда уж дальше-то.

а что там за нормы? просто интересно.

 

Я в первых числах февраля был в Минске, и мне знакомая китаянка рассказала что была с правительственной делегацией (китайской) в качестве переводчицы на всех предприятиях савушкина, после этого начались поставки в Китай молока !
Я давно работал с китаем и у меня нет сомлей что они к себе только исключительное качество поставляют) а не наоборот !!!

 

первая пробная партия была 180т
да и кстати у них иностранный поставщик номер один молока это германия ! Как оказалось что они переупаковывают белорусское молоко !
Опять же с их слов... но я склонен им верить )

 

Борщ и молоко ?

 

а, ясно. интересно.

сметана.

 

Что за магазин? Халуми - вроде как не итал сыр, а греческий

 

Даже, скажу больше - кипрский. Сначала он имел арабские корни..

 

Как в домашних условиях определить, есть ли заменители жира в сыре?

Конечно, достоверно это сделать сложно, но есть один простой способ. Отрежьте кусок и оставьте при комнатной температуре. Если спустя 3-4 часа он заветрится - сыр натуральный. Покроется липкими пятнами жира - значит, производители "нахимичили".

 

Блин! А у меня на итальянском пармезане выступили капельки жира.... Значит, и в Италии не все так хорошо с сырами?

 

Наверное все таки не жир , а влага - показатель, вот здесь отвечают:

" Но ни для кого не секрет, что на тех же продуктовых ярмарках цены гуляют сами по себе и порой без упаковки. Уже купили кусок сыра и не понимаете, что перед вами?

Андрей Даниленко советует “забыть” ломтик на теплой кухне часа на два. На сыре с пальмовым маслом выступят водяные капли — животная составляющая “не подружилась” с растительной.

Если пальма не участвовала в приготовлении продукта — сыр как бы оплавится, его поверхность будет масляной.

Из недорогих заезжих сортов больше всех известна дружбой с пальмой Украина, меньше — Белоруссия."

 

Какой-то дремучий тест. На некоторых видах сыра слеза выступает - их огульно в страшной пальме подозревать?
Даниленко - функционер, много чем по жизни занимался, неужели в "эксперты" "Контрольной закупки" подался?

 

День удивительных открытий. Новый химический процесс - гидрофильная дружба полинасыщенных жиров с полиненасыщенными.

 

Как пальму проверять по итогу?

Ну кроме веры в непогрешимость производителя и матримониальные отношения жиров? )

 

В лаборатории.

А так - если на вкус все устраивает, то есть спокойно и не заморачиваться.

 

Может ревктив какой прикупить? )

Типа йода на крахмал )