Посоветуйте с выбором ножей.

Раз в 3 месяца точку. Тупые ножи просто выбешивают на кухне.

 

и тебе здрасьте.

 

а вот там на фоне писятграмм - это потому что на трезвую голову с таким агрегатом хрен справишься, да?

 

А что это ваще?))

 

это точилка =)

 

Это я догадался) как называется?

 

Если по богатому и глупому то Apex Edge Pro
А если по-умному то надо брать китайский клон 2го поколения от Ruixin,
Можно и от Ганзо но там камни могут быть кривые.

 

Спасибо! Будем гуглить)

 

С этим утверждением согласен . С помощью вашего монстра можно заточить так, что потом любое не точное движение приводит к травме.
У меня, к сожалению средства не позволяют иметь большую кухню , и хранить данный девайс мне пока негде . Поэтому , если хочу заточить "как бритву" то пользуюсь такой точилкой

гораздо проще и места занимает меньше

 

Этой штукой только править можно, точить или перетачивать под другой угол не реально.
т.е. пара хороших мусатов выполнят тоже самое да и места меньше занимает.
У лански есть наборы для заточки, они очень компактны, китайские клоны тоже есть, но не оправданно как применительно с апекс эдж про.

 

насчет китайских клонов edge pro не знаю, но пару лет назад мне в руки попадали китайские камни. барахло барахлом. стачиваются мгновенно, поэтому реально выходят дороже хороших японских.

 

А у меня, как раз, Edge Pro из Китая. Камни в комплекте были.... "Говно" для них - как похвала!
Поэтому отдельно заказал в том же Китае сначала алмазные камни, специально для этого клона (400, 600 и 1200 грит), а потом прикупил по случаю и приличные камни (3000 и 5000 грит).
Но точу этой байдой редко - "Spyderco Triangle" удобнее, компактнее и в боевую готовность - за минуту.

 

У тебя первого поколения с 2 ногами и 2 присосками? камни были конченое говно действительно, а вот на большой присоске и шарниром 2го поколения которе "ультра" камни стали класть действительно хорошие, что на удивление даже все приклеены хорошо и все РОВНЫЕ.
Зачем кстати покупать камни 3+к грит для меня загадка, жезл хаттори разве что полировать.

 

не знаю что за гриты у edge pro, но в японской системе гритов более-менее приличная заточка начинается от 4k где-то.

нож доведенный на 4-5k и нож который остановили на 1-2k это просто разные вселенные. даже не знаю, о чем тут вообще можно говорить. достаточно один раз взять нож в руки.

я довожу минимум на 6k.

насколько нужны 9k, 10k, 12k - вот тут уже есть поле для дискуссии, да.

 

Ага! Именно - с двумя ногами и двумя присосками.

Ну, иногда некоторые ножи нужно и перетачивать. На другой угол, исправлять "убитые" клинки. Учитывая стоимость китайских алмазов от "Таидеа" - купил на всякий случай. Также взял их же водники - 1 000, 3 000 и 8 000 грит.(самый дорогой - 22,55 баксов)
А вот водяные камни от Коки Ивахары у меня - 1 200, 3 000 и 5 000 грит.
...Кстати, у китайской "edge pro" самый тонкий камень - 1 200 грит... Заявлено. На деле - дерьмо с непонятной зернистостью...
ЗЗЫ: Хотел купить для "edge pro" предлагаемые водные камни с уже приклеенным бланком... да что-то раздумал - точу вручную.

 

Неплохая штука. Камней только не хватает.

 

Вот-вот! У меня - такая же (только на ножках и присосках). И именно про эти камни я и говорил - ....но!

 

Да нормальные камни, щас вот решился поточить "свою прелесть")

 

Заводская заточка после 1500

 

Это для понимания, что за нож я решил поточить))

 

Пользуясь случаем, оставлю отзыв об этом ноже.

Помидоры им резать- круто, но бессмысленно)) очень толстое лезвие.
Замороженое мясо- легко, круто, но надо одевать перчатки, из-за нескользящей рукоятки после пару-тройки минут работы будут болючие мозоли.

Как понт- самое оно)

 

Взял картошечку чистить

 

Доброе утро!
Прочел все 94 страницы про сковородки (ооочень познавательно) и по инерции 27 про ножи, но вроде бы не нашел про такое: что хорошего/плохого можно сказать о сете WMF Grand Gourmet Damasteel, и De Buyer Fibre Karbon\FK2, и те и другие внешне нравятся очень, в стали и разных тонкостях не разбираюсь, готовлю довольно часто и с удовольствием, хотя совсем любитель, в основном мясо/птица/овощи, бюджет не важен, просто нравятся красивые ножи и с переездом в новую квартиру хочется обновить часть кухонной утвари.

 

приветствую!

если нравится - можно брать и то и то.

про De Buyer сложно что-то сказать, они вышли совсем недавно, сам в руках не держал, но некоторые моменты мне не нравятся - в первую очередь рукоятка. но опять-таки не подержав в руках сложно что-то сказать. по стали - обычная "рабочая лошадка" X50CrMoV15.

WMF Damasteel - это такая специальная конструкция для того чтобы зарабатывать деньги на людях, готовых потратить приличную сумму, но при этом совершенно не разбирающихся в ножах. что-то вроде bmw 116 в стразах сваровски по цене m5. на мой взгляд, в нем плохо все. дурацкий больстер, очень плохая и опасная рукоятка, аляповатый дамаск, непонятная сталь.

если бюдежет вообще не важен - лучше уж взять kramer by zwilling, его хоть боб крамер проектировал. а так еще гляньте wusthof ikon.

и традиционно очень не советую покупать ножи сетами.

 

бенчмеэйдом скорее от картошки отбиваться, когда она - то есть картошка - нападет в темном переулке.

 

Спасибо. Про ВМФ понятно, условно откинули, ибо жене еще и не нравится "леопардовый окрас".
А у фибрекарбонов мне как раз ручка очень и понравилась внешне. Не знаю, где бы их можно пощупать в Питере было б...
Те, что вы посоветовали, менее нравятся чисто эстетически, в принципе не привлекают клепки на ручках...
Японские, для себя откинул почитав ветку.
Точить точно буду лениться, но вот хочу попробовать купить СС. Для дебюе подойдет?
И среди чего еще стоит повыбирать?

 

пойдет. из точилок смысла нет искать что-то еще.

из европейских ножей в стиле "дорого, гламурно и шоб ни у кого " - гляньте еще saladini. http://www.coltelleriasaladini.it/ . я фиг знает где их купить кроме как в италии - но в живую в этой категории они мне весьма глянулись.