Посоветуйте с выбором ножей.

kasumi вроде ничего, кажется покрепче обычных нонеймов, хотя я и нонеймом за 400р пользовался года полтора, хоть он и покрошился в нескольких местах, но все от того что то небрежно кинули, то небрежно в тумбочку воткнули к другим ножам...

 

Благодарю, посмотрю!

 

У нас под боком салон ножей, там же заточка. Быть может, пока без машинки проживу.
Японию и немцев искать на Ибее или где-то он-лайн они есть? В Москву за ножом ехать не хочу.

 

все уже обсудили сто раз. почитай, определись все-таки что хочешь и говори тип, производителя, бюджет. тогда подскажу.

в "салоне ножей с заточкой" тебе угробят японский нож с вероятностью близкой к 100%.

 

перенес сюда - зачем лишние темы плодить.

 

Например, Samura Sakai.
Надо резать помидоры, хлеб, торт, колбасу на деревянной разделочной доске.

 

Обыкновенный филейник- самый лучший нож))

Писал тут про такой:
http://brutalica.ru/nozhi/cold-steel/recon-tantocs13rtsm

Беру с собой на рыбалку, для красоты больше)

 

сорри. абибас, reebak и подделки под японские ножи типа самуры - это не ко мне.

шеф или сантоку? бюджет?

 

По первой ссылке о ножах открыл сайт, там вот этот нож стоит тысяч 20 рублей - подделки типа абибаса стоят столько?
Прочитал про отличия шеф-ножа от сантоку: если шефы 33 см, то точно не надо такой. "вот высота клинка у него выше. Также японский нож отличается плавным подъемом режущей кромки. У шеф-ножа (гюто) он более крутой. Еще одно отличие инструментов - в острие клинка. У «Сантоку» оно сведено книзу, а традиционный шеф-нож имеет заостренное острие".
Наверно, сантоку тогда.
Те же 20000 бюджет.

 

Посмотри вот этот: http://www.tojiro.ru/#!product/prd15/4166859395/поварской-нож-сантоку-tojiro-flash-ff-sa180
если заинтересует, то пиши в ЛС, расскажу как получить скидку в 20%

 

Благодарю!
Ручка ножа точно в мою руку не ляжет: узкая.

 

конечно. в этом весь смысл.

нет, шефы от 18 сантиметров. как правило 18 сантиметров, 20, 21, 24 и максимум 27. чем больше, тем больший навык нужно иметь чтобы комфортно им пользоваться. ну и просто больше места. у меня основные шефы 21 и 24.

33 сантиметра это нож для нарезки - слайсер.

сделай простую вещь - если рядом есть магазин ножей, зайди и попроси дать тебе шеф в районе 20 сантиметров и сантоку. подержи в руках, попробуй каким именно тебе удобнее пользоваться.

я обычно не советую японские ножи, но если все-таки решишься - Михаил предложил очень хороший вариант. еще поинтересуйся этим: http://www.tojiro.ru/#!product/prd15/4200760281/поварской-нож-сантоку-kanetsugu-saiun-9003-170-мм у него же.

 

По второй ссылке тоже ощущение, что зубную щетку буду в руках держать. Но надо пробовать в реальности.

 

по интернету никогда не поймешь, как нож ляжет в руку. вообще у тоджиро в этой линейке весьма ухватистые ручки. я фиг знает что там узкого, ну если ты не Валуев конечно.

 

Я покупаю S-перчатки, но привык к ножам с рукояткой сантиметра три шириной.

 

По фотографии может быть она и выглядит узко, но в реальности она весьма немаленькая, во всяком случае никто ранее на это не жаловался, приезжайте в магазин, пощупайте и убедитесь

 

нож так держишь?

 

Мне ручки, как на фото по ссылке Михаила, показались самыми удобными. Ложатся в руку, как влитые. У меня руки не сказать, чтобы очень маленькие. Нож, конечно, держу так, как нарисовал Роман.

 

Пальцами лезвия не касаюсь, ладонь обхватывает рукоятку.

 

Тогда начни с правильного хвата ножа, а не с выбора ножа
Поварской нож это не охотничий. Практически все движения у повара передаются через хват лезвия а не ручки.
Ладонью рукоять ножа обхватывают обычно бабы домохозяйки.

 

Хорошо сказал! Только не "домохозяйки", а "горе-хозяйки"!

 

как тебе объяснить - это как на пинарелло поставить седло-диван, опустить вниз и катать 10км/ч высоко задирая колени.



так же и тут - выбирать по рукоятке хороший нож, не умея его вообще держать в руках - полная бессмыслица.

 

А ты, Роман, веломаньяк?

 

не, веломаньяки у нас в веловетке. я так, в середине пелетона.

 

Сомневаюсь!
Ты создаешь впечатление перфекциониста с нонконформистом (иногда).
Вряд ли таких, как ты, устроит что-то среднее...

 

давай с великами в веловетку. заодно и тебе подберем - всяко лучше, чем продукты в сувид совать.

 

В Алми за две тыщи продают, какие 20?)))

 

И то - переплата! Китайскую подделку с таким имиджем - я бы и даром не взял!

 

Я не взял

 

Закажи у Коки "Канетсугу", как я - через неделю придет посылка из Секи.