Ресторан сербской кухни

Югос на Люсиновской
Ходим туда с открытия раз в неделю примерно) Все супер!
http://yugos-restoran.ru/

 

+1 к Югосу. Был на Рождественском

 

Вот про Субботицу на Садовой-Кудринской подробнее
http://www.the-village.ru/village/food/opening/177985-otkrytiya-nedeli

Интересно потом будет почитать отзыв, если пойдете.

 

Нет таких в Москве, хотя и есть рестораны, в которых не только повара, но даже и официанты работают, которые летом, к примеру, в Черногории (та же сербская кухня), а осенью, зимой и весной - в Москве (Ботик Петра), в Екатеринбурге (Сербия - на набережной напротив "Высоцкого").

Поставки аутентичных продуктов - нерегулярные и не очень ... официальные. В частности, поставкой пршута одно время занимался (по крайней мере - предлагал заниматься по причине недогруженности рейсов Монтенегро Аирлайнс Игор Боянич).

Про "жестоку пичу" - просто не представляю, как такой "натур продукт" (если говорить о настоящей, а не о "Таково" посмотрите тут мою тему)

Но, как обычно, весь вопрос в том, насколько вы избалованы: ведь сербская кухня - чрезвычайно проста!
Стукнитесь к Сержу Марковичу: мне кажется, он наиболее компетентен тут в этих вопросах.

 

В Оптимисте на белке понравилось. Весь обслуживающий персонал-сербы. кухня понравилась. самогон убийственный)

 

В Краснодаре есть Балкан гриль. Весь персонал-сербы. И хозяин тоже. Очень достойно кормят не первый год.

 

Пару раз бывал в Боэми, очень душевно всё.

 

В Посольстве Сербии на мосфильме. Там и всякие сливовицы очень вкусные купить можно

 

А вот это и вправду может быть интересно. Только нельзя ли поподробней и поточнее: это какая - то явно новация, когда ресторан расположен в посольстве. Во всяком случае, я с таким не сталкивался.

 

Пытался ссылку найти, что то не могу (только на сайте подрядчика о ремонте )
Но друзья туда часто ходят, проход через здание посольства (Мосфильмовская 46)
Насколько я помню, тут есть кто то связанный с посольством Сербии (была тема про помощь от наводнения ). Может они что подскажут.
Там же в посольстве есть магазинчик с продуктами и алкоголем. Очень приятные сливовицы и пр. напитки Сербии
UPD вот, нашел http://www.balkan-family.ru/ресторан-беотурс-в-москве/

 

Спасибо!

 

Есть еще вот такая штуковина:

http://skadarliya.ru/

На четверку из пяти где-то, на мой взгляд.

 

Ценник вообще какой то конский.

 

Ерунда какая - то! Одна "гурманская плескавица с сыром сулугуни" - что за новация сербской кухни! Гурманская плескавица готовится с каймаком, к примеру. Сыра сулугуни нет на Балканах!

И, в общем и целом, меню совсем не балканское. Какое - то по непонятному принципу адаптированное под балканское

 

отличный ресторан! особо рекомендую два обязателных блюда: салат Шопский и Плескавицу. И обязательно попробовать ихнюю домашнюю сливовицу

 

Ресторан Югославия на Большом Дровяном.

 

Честно говоря, не очень понимаю, зачем за сербской едой идти в ресторан? Если только за антуражем и общением?
А кухня у сербов, как и большинство балканских - простая, непритязательная и несложная. Вкусная, но мне лучше приготовить что-то из балканской кухни дома, и съесть ее в однозначно соответствующем окружении - с семьей, с друзьями, под неспешную беседу и песни. Вряд ли какой-нибудь ресторан мне обеспечит ТАКОЙ антураж.

 

Соглашусь, что трудно найти что - то проще, чем балканская, в частности - сербская кухня.
Но плескавицу в домашних условиях делать - уже хлопотно. А чивапчичи - так уже и трудно.

Да и ракия не у каждого дома найдётся вот так запросто. Даже у меня, к примеру Впрочем - у меня - уже по другой причине: по моему мнению всё настолько непритязательно, что хорошо идёт только на месте. Когда в качестве приложения к еде и выпивке идёт местное сунце, пара - тройка наименований другой жестокой пичи, дымленый шаран, которого в Москве разве что у меня дома найти можно, а вот маринированного крапа да со Скадарского езера - опять, даже у меня нет....


Была тут как то тема о мясном сербском ресторане. Давненько! И в ней я про такой ресторан (системы сарай) писал. Но он в Белграде! В смысле - в городе Белграде. Называется Национални ресторан Мало Корзо

 

Ну, в принципе, я так и говорил. Все это можно назвать одним словом - АТМОСФЕРА. Значит, именно ее наличие в ресторане - обязательное условие!
Кстати, по выделенному - чем же дымленый шаран отличается от нашего, астраханского, копченого "буфало", а крап со Скадарского озера от наших, российских карпов да сазанов? Просто - для самообразования...

 

Технологиями приготовления. Дымленый - это - в принципе - обычный копчёный, да.

А вот "мариниерт" я технологии полностью не знаю, как его маринуют, но толстенные рёбра 15 килограммового сазана размягчаются так, что легко разжевываются, при том, что мясо не претерпевает деструктивных изменений.

И ещё - Скадарское Озеро - чистое. А сазан - тот ещё поросёнок. Низовья же Волги даже сейчас всё равно весьма загрязнены и сазан всю эту грязь вовнутрь себя собирает.

 

Если только в этом проблема - то можно сначала рыбу замариновать в относительно крепком растворе уксуса с солью, а потом, как кости размягчатся, вымочить ее в свежей воде. Время маринования для разной рыбы сильно различно, также и из-за веса оно будет разным. Можно и в щелочи замариновать с тем же результатом в отношении костей, но там уже мясо превратится во что-то похожее на лютефиск - слишком "нэжненько" будет.

 

Щёлочь точно не применяется... Как маринуется - Бог даст следующий выезд на "дальнюю дачу" - переговорю с шефами Бельведера или Последней Луки, для которых "мариниерт крап" - одно из фирменных блюд

 

Что-то мариниерт отдает немецким. по-сербски - marinirani

 

Если не забуду - пришлю фото меню. Как вы написали - точно ... найн

 

Только что, по "Москве 360" рассказывали о "Субботице". Включил уже в самом конце, к итоговой оценке. Она, на удивление, высокая - 4,5.

 

С учётом того, что уже пропустил один запланированный выезд на дальнюю дачу и что будет со следующим - опять пока не понимаю, может и вправду, найти эту Субботицу?

 

Рест Сербия в Романовом переулке открылся, в БЦ

Знакомые были - понравился; вроде еще одноименный есть в Одинцово.

А на Варшавке в ТЦ рядом с метро открыли чевапчичную, фастфуд сербский

Беотурс ( бывший КТ Биро) какой то секретный рест - ни сайта у него , ни меню((

Кто нибудь там был?
Серж Маркович говорил, что в определенные дни там на вертеле готовят то поросенка, то козленка ( или ягненка..)

Меню бы посмотреть)

И откуда вход - данные противоречивые : кто пишет через посольство ( д46) кто - через торгово пром палату - дом 42

Интересные блюда - под сачем

Еще Никола Тесла есть - и ресторан и что то такое фастфудное
http://nicola-tesla.ru/menu/serbskij-gril

 

Из центра, т.е. набережной, по Мосфильмовской идешь. Слева Мосфильм. Значит, везешь до Лукойл-заправки. Сразу за заправкой есть поворот. Тоже эта улица почему то называется Мосфильмовская. Когда повернешь, спускаешься вниз до конца улицы. Последний дом с правой стороны. Даже есть флагшток с сербским флагом. Внутри здания есть ресторан, называется КТ-Биро. А фирма,к оторой принадлежит ресторан называется БеоТурс. Наверное самое лучшее снабжение ресторана настоящими сербскими продуктами. У официантов можно узнать про ракию, варенье, айвар, все какую колбасу и прочее. Но как-то локация не удобна. А на улице Родчельдской, сразу за Белым домом, находится ресторан Боэми. Там уже есть и фасоль с копченостями, и роштиль (гриль) и каймак, и караджорджева. Но это на 10-20 % дороже. Само собой в центре города аренда подороже. Вообще то на Мосфильмовской арендуют через Дипкорпус, за копейки. По этому они и более дешевые всех остальных. Естественно там питаются все какие делегации, которые приходят в посольство и прочее.
Ресторан "Оптимит" на толи 2-ой, то ли 3-ей улице Ямского поля. Единственное, что меня там бесит, это летняя веранда на которой нельзя курить и один из партнеров, который ведет бизнес Крайнович Радомир, зовут его Раца, слишком долго в России и посыпает все блюда горой укропа. Такого в сербской кухне точно нет. Слава Богу не узнал про кинзу пока.
"Югос" так себе. Зал имеет клиентскую базу тоже, но их основное направление 500-1000 ланчей в день для строителей на стройках.
"Суботица", "Тесла" и почие открылись меньше года назад, не были , не могу сказать ничего.
Видел видео на youtube про ресторан "Тесла", поищите, посмотрите сами. Мне лично кажется, что это не ресторан, а ночной клуб. Ну можно это была какая-то вечеринка, которую они сняли, но просто у меня такое впечатление.
В Одинцово работает Саша Антич, мой друг. Говорят, что хороший ресторан, но не был и не знаю.
Лично я иду только в "Боэми" и "Оптимист". Редко иду и в КТ-Биро. Только из-за локации, но ресторан хороший.
А по другому вопросу, что кухня сербская простая, мне кажется, что нужно мастерство и очень большой опыт, что бы приготовить массу для чевап и плесковиц. По настоящей рецептуре делается это 48 часов. Другое дело, что братья-сербы этим не хотят делиться. Печенье или поросенок, или ягненок на вертеле конечно можно научиться и самому, но надо то ли сгореть, то ли съесть сырым минимум тушек 20, если не больше.
По вопросу сача или пеки могу сказать, что только я в Москве это делаю по настоящему. Все остальные делают на самом деле церепулю. А сач или пека - это чугунная посуда.
По всем этим ресторанам есть куча оригинальных блюд и десертов. Как крем-питы, шам-питы, смедеревская или пьяна груша и прочее.
Ну кому кажется легко, на здоровье!
Колбаски как у Джебы и в Кт-Биро не съешь больше нигде в Москве.
В КТ-Биро особо, потому что все на углях.

 

Спасибо, Серж Маркович)

А Джеба - это где?