Сёмга или форель

что-то самому стало интересно, сейчас посмотрел - ГОСТ 7449-96 нормирует соль для слабосоленой рыбы в 4-8%.

то есть на 100 граммов рыбы 4-8 граммов соли.

 

массовая.

 

Интересный вопрос подняли, доберусь до серьезного словаря и обязательно проверю, но вообще привык что laks переводится как лосось, а sjoorret как морскаая форель, потому что sjo это море, а orret это форель. Есть подозрение что тс говорит о той же разнице во вкусе рыбы, которая существует между laks и sjoorret, просто в названиях путаница.

 

это в Норвегии

наверное стоит упомянуть salmon и trout

 

Да, там голову сломаешь. Кстати, радужная у нас есть, прямо с дословным переводом , она 2 видов, только пресноводная и анадромная. Севанская наверно чисто пресноводная.
Озерная это думаю та же что и наша fjellorret (горная форель), пресноводная.

 

Да, такая же разница, только наверное sea trout .

 

Почитал немного , получается атлантический лосось/семга/salmo salar/laks это одно и то же.

Sjoorret это вид дикой форели, которую мы ловим сами.

А то что называют форелью или Oncorhynchus mykiss в приведенном Владимиром примере, выращивается в Норвегии и является радужной форелью/rainbow trout/ regnbueorret.

Пишут что семга накапливает жир равномерно в мускулатуре, а "форель" в животе, то есть мясо семги более жирное.
Мышечные волокна у "форели" короче чем у семги, поэтому она более подходит для блюд с минимальной термической обработкой, и подходит менее для маринования.

 

ток это про дикую наверное
а еще есть садковая

 

Наоборот про садковую, дикую я же написал вид, который ловим.
Или о чем ты?

 

данные про жирность это о какой?
по идее,садковая жирновата должна быть
хотя,в этом году ловли,ели,ниче так)

 

Садковая должна быть жирновата, дикая "суховата", в том плане что плотный/сбитый/упругий/не особо жирная.
В садках, на комбикорме жиреют.

 

и на комбикорме и от малой подвижности
в природе то это очень сильная и активная рыба,что пороги вверх проходит
в Балтике много где садки стоят в шхерах,там она часто сбегает и ловится в округе

 

О садковой.

 

А вот в природе, к сожалению, садковая еще сильнее и агрессивнее, когда сбегает из садков
то это сравни катастрофе, быстро вытесняет дикую. У норвежцев постоянно эта головная боль, на высоком уровне обсуждают вопрос.
Стали ставить более крепкие садки.

 

А как ежедневный источник белка - она подходит?
Скажем по 250 гр/день для М=85кг?

Я пару месяцев так делал и всё было ОК.
Чем это чревато?

 

жирных кислот может быть многовато

 

нафиг покупать готовую соленую рыбу с консервантами? самому солить две минуты, дешевле, и значительно вкуснее. соль+сахар+немного водки (на рыбу) - лучше любого меридиана

 

Мне, как врачу, очень интересно - чем же чревата "передозировка" жирных кислот?
....А по-существу - тема превратилась в сборник дилетантских домыслов.
Скучно....

 

Замороженную купи.

 

думаю, свежеразмороженная дикая нерка будет менее вредна, чем свежевыловленная, выращенная в садках с красителями и антибиотиками форель. вот в штатах все по-честному, лежат рядом две рыбы, норвежская "previously frozen, colour added", и дикий salmon с аляски, дороже чуть ли не на порядок

 

если скучно,то русмедсерв
тут виртуальных умников на 3 гарварда и без вас хватает
если есть степень и скилл,то принято оглашать их

 

3 грамма на килограмм? офигеть. по-моему даже 2 грамма без спортпита это почти мишшн импоссибл.

антибиотики и тяжелые металлы.

это вообще основной принцип - питание должно быть разнообразным. если начинается упор на один продукт - не важно какой, рыба, грудка, хоть шпинат - это чревато.

 

а можно конкретно - какие именно из озвученных тезисов являются дилетанскими домыслами?

желательно со ссылками из кохрэйна например, чтобы не скучно и на уровне?