Хачапури

буржуйская самогонка и соленый огурец, очень даже ничего

 

я так и понял....
а сигара наверное с горилкой идет.

 

*шепотом* Сигару с хересом.

 

Хачапури ммммм! Ксения, отличный хачапурь

http://www.bmwclub.ru/vb/showthread.php?p=14255654&highlight=%E0%F7%EC%E0#post14255654
Вот это я по рецепну Никнолти попробовала сделать впервые делала. И,думаю, никогда не отважусь повторить такое Ибо ооочень тонюсенькое тесто, варить его,в общем, одной - трудоемко, но безуууумно вкууусно

 

Когда я готовлю хачапури, я не использую моццарелу, так как с сулугуни получается нормально!

 

Ксения, всё очень красиво и вкусно, но "для чайников" вроде меня еще очень интересно узнать количество ингредиентов (или всё как на фото - 1кг муки, 2х300граммов сыров, 0,5л мацони?), + режим и время готовки (условно 200 град. и 30 минут?).
Буду признателен.

 

Что то захотелось хачапури..

Поискала - нашла этот рецепт, только вот какие пропорции, ув. Ксения?

А может кто еще готовит - знает?)

 

В хачапури соотношение начинки с тестом - 1:1 иногда ( в имеретинских) 2:1 В пользу сыра.
Начинка - сыр - 300, масло - 50, яйцо.
Тесто - мука - 2 стакана, соль, мацони - 1 стакан, сода - на кончике ножа.
Это - на два крупных (в сковородку) хачапура.

 

Пасиб)

Я сделала ленивые и быстрые

 

Где ж ты теперь НАСТОЯЩИЙ херес найдешь? Тот самый, легендарный, что Веничка Ерофеев в ресторане Курского вокзала заказывал?
Вот именно тот, 800 грамм, с "Кохибой" или "Короной" пойдет.. А не современные "амонтиладо" да "фино" с "олоросо".

 

А кто где имеретинский и сулугуни покупает?
Дико извиняюсь, но то, что "грузинки" продают в Москве на рынках, включая Дорогомиловский, - фуфло полное ((( Поверьте мне как человеку, который за два последних года провёл три месяца в Грузии.

 

Да мы уже за "хачапури" считаем пирог с сулугуни... Именно из-за невозможности найти аутентичный сыр.
Как-то, кстати, на Рижском рынке купил тушинский сыр.. Охренительный продукт! Но мне показалось, что его вполне заменит более распространенный чанах. Может, и имеретинский тоже можно чем-то заменить? Без ущерба для вкуса?
Может, взять тот же чанах и вымочить его в молоке?

 

Аутентичный невозможно найти, был бы в продаже ( если Б возили) как швейцарский по стоимости

Поэтому из того, что есть выбирается нечто чуть получше. И да - только сулугуни

 

Эх, как вспомню... так вздрогну

 

Спасибо за тему! Очень вкусно и быстро.Удивил родных

 

А что такое - Тушинский сыр?

 

http://fermer.ru/content/tushinskiy-syr

 

Пасиб)
И какая цена у него, и вообще - как его узнать, как он выглядит?

 

"Тушинский" - значит из горной Тушетии, региона на северо-востоке Грузии,
Выглядит, как округлая, немного сплющенная снизу и со следами бурдюка сверху, головка, сливочно-белого цвета. На разрезе - сильно ячеистый, плотный сыр. Очень соленый, с запахом и вкусом овечьего сыра.
Цена сейчас - около 600 руб/кг. И это - очень демократично.
Можно спрашивать как "тушинский сыр", а можно и как "гуда" - это одно и то же.

 

Гуду я знаю)
Но запашок у нея

 

По аджарски давно не ела, возможно отчасти по этому впечатлилась аджарской в Гаяне.

Где еще вкусно готовят лодочку?

 

тут
http://www.hacha.ru/

 

Точно! От бурдюка, в котором зреет.
А мне нравится!
Я вообще - от запаха во французских сырных магазинах балдею!
...Да и от дуриана тоже.

 

Вот и в Батони на маргарине делают((


http://mirtv.ru/cuisine/149/

Не, наверное нужно самой

 

Я вот думаю, что вместо имеретинского можно Лори использовать, в принципе тоже молодой сыр, из коровьего молока

Хотя Лори тоже здесь делают

 

Для меня то, что они ваяют - совсем не хачапури. Дрянь какая-то из дрожжевого теста с маргарином....
Может, я и не прав, но для меня хачапури - на пресном тесте (на мацони, без масла и прочей сдобы), жаренный на сковороде (сухой) и смазанный после этого маслом...
...Да и не симпатичные какие-то рецепты по ссылке...
И резиновые перчатки на поварах, особенно - в национальных кухнях, просто БЕСЯТ. Как будто готовит тебе не повар, а гинеколог.
(Хотя сам 100% времени на работе нахожусь в перчатках)

 

С удовольствием бы сходил в ресторан или кафе, где готовят именно - "по-грузински", где в камине греются кеци, а после - жарится мцвади, где мчади не выпекаются в духовке, а пекутся в золе, то есть - в те места (думаю, мало реальные в условиях мегаполиса), где соблюдаются не только рецепты, но и "технология", и где присутствует дух грузинского дома.
Вот только вино грузинское мне не нужно ни оригинальное, ни реплика типа "киндзмараули" - не нравится мне оно.

 

По аджарски - дрожжевое тесто, других рецептов нет; на сковороде и на мацони - по имеретински, по менгрельски.

Симпатичные или нет - грузинка готовит , мы ли ей указ

 

сациви будет?

 

По-аджарски - это "лодочка"? Вряд ли в оригинальном рецепте в тесте есть маргарин и яйцо - там чаще всего простое дрожжевое тесто, максимум из сдобы - молоко вместо воды....
То, что "грузинка готовит" - не аргумент.. Многие из русских "хозяюшек", если и приготовят щи или кашу..... То получится такое...