Prosciutto cotto

Ну, так как? Сварила?

 

Аха)

 

Замечательно! Поздравляю!
Как на вкус? С чем употребила? Или подо что?
А я свою, как обычно, не фотографировал. Приблизительно вид - как и у твоей, только пожирнее, так как взял передний окорок. Сам только попробовал, практически всю пришлось раздать - жена на диете, солидарность и все такое, знаете ли...

 

Употребила с утра под кофий

Оч вкуссно) когда порезала, смотрю на кусочки и думаю ,- неужели это я приготовила ?)

 

Ну.... Что ж ты так?!
Если уж продукт замечательный, то не кофе его "обмывать", а чем-то поблагороднее!
...Хотя бы вином, если коньяка под это дело не нашлось..

 

Ну т к я с утра буднего дня пробовала) не готова была на " весь день - свободен"

 

Ха! Если начать пить с утра в пятницу, то в неделе получается восемь дней - пять рабочих и три выходных.
Упустила ты, мать, возможность раздвинуть временнЫе рамки!

 

ВОТ!

Вот где истина-то, оказывается!..

Не пью уже некоторый промежуток времени - заметил, что выходных не стало вовсе, а рабочих дней в неделе прибавилось.

Прошу прощения за OFF

 

Роман,а с килограммовых кусочков есть смысл мутить?

 

Всё проще.
С бешеными глазами человека не вкушавшего мяса пять недель и со свежепобритой черепушкой я 10 минут наматывал круги по холодильнику с мясом в МЕТРО,разрываясь между 8,5 куском окорока и фасовкой по 1,1.
Победил холод и схватив 4 куска по 1,1 я помчал к кассе.
Потом назрел вопрос, в результате чего появился пост .

 

Ну вот и чудненько.

 

Продолжим вечер офигительных вопросов)
А в духовке можно такое реализовать?
Сколько максимально можно держать мясо в рассоле?
Сколько хранится готовый продукт?

 

Такссс...имею трабл
2 упаковки были окороком,а 2 один в один внешне,но оказались лопатками...холод)))
Лопатка тонкая и вытянутая,те площадь большая а куски тоньше....вот думаю,не в питает ли он этой площадью более чем 3 нужных %.
Дальше думаю,что особо смысла варить куском нет,что думаешь,если по концу засолки пропущу в фарш и в ветчиннице сделаю в этом же температурном режиме?

 

Ну да,логично,мясорубка все просолит)))
Но, блин,готовлю я уже сейчас,а мясо можно есть только через 2 недели))
Что с ним делать то и не ясно.

 

Да

Жадность.
Хочу 4 кг ветчины)))
Наверное сделаю фарш ,ветчину и отдам родственникам.

 

Ну я так и задумал.Крутить то поздно.
2.8 на кг? Или как?
Оно соленое?соли скок ещё?
Сколько по времени молить,день?
Ток не отправляй меня в тему про ветчину,там женщины))

 

Такс
По времени ясно
Куски по постнее?каких примерно размеров?
Шприцевания нет же,как как солить,не понимаю)))
Если не трудно,то для тугопонимающих как нить почетче))

 

Про тугих опять забыл?)))
Мне бы понять концентрацию рассола.
Если там было ясно сколько вогнал и сколько само войдёт,те какое будет содержание пудры,то тут я не вижу другого варианта,кроме как добавления рассола ровно по весу из расчёта 2.8 на кг....то есть,на полтора кг например-150 мл рассола и ни капли больше,а по финалу рассола не останется в пакете......а вдруг не все впитается?))))
так или я опять туплю?

 

Я убрал его в морозилку,сенсей)))