где покупать грузинское вино ?

Совершенно верно Алексей , именно так и есть . Усахелаури - вино очень тонкое и двуликое , совмещает в себе не совместимое . Вино - парадокс Ну теперь на следующие выходные я думаю у Вас состоится встреча с настоящей Хванчкарой , вино тоже далеко не с простым характером и вековой историей

 

Я кажется начинаю понимать традиции грузинского виноделия. Если (когда) сладость является признаком того, что продукт вкусен, это значит, что вкус потребителя "детский": неразвитый). Но тогда производитель не может отказаться от присутствия сладости в продукте. Как тут откажеся, если потребитель считает, что это вкусно?

Хотя, как мне кажется, в данном конкретном случае следовало дать возможность вину добродить, избавиться от сахара и тогда у него были бы все шансы стать полноценным сухим красным терпким вином. С богатым букетом, длящимся послевкусием.

Сладость (сладковатый привкус) лично меня в этом скорее обескураживает, чем умиляет. Зачем нужна эта сладость? Для похожести с продуктами других местных школ виноделия? Но, ещё раз, я ни разу не специалист...

Или, уж если так охота, доведите сахар до 10 грамм. Хотя, наверное и это станет уже отходом от традиций. Не знаю, тут надо быть ещё и историком вина. Подозреваю, что изначально сладость закладывалась в технологию достаточно интуитивно: климат - то всё - таки холодноват, брожение могло не успевать завершаться.
Может, специалисты пояснят

 

Вчера попробовал "домашнюю чачу" (привезли из Грузии в стеклянной бутылке из под боржоми), настоянную в течение примерно 3-х лет в дубовой бочке.

Совершенно неожиданное сочетание вкуса коньяка с нотами виноградного самогона, либо - наоборот - вкуса виноградного самогона с нотами коньяка

Закусывали лавашем с домашней же аджикой и арбузом. Весьма понравилось.

Привезший (сам грузин) утверждал, что крепость сего продукта около 68 - 72%.
Выпили поллитра на троих маленькими рюмочками (по совету Левона не только чачу заморозили примерно до "-" 20, но и рюмочки охлаждали).

Не смотря на скудость закуски и усталость после 350 км за рулём - ни в одном глазу. ...

 

это называется " в охоточку" да в компании хорошей

 

"вечно этот отец Николай всякую уйню благославляет" (с)

)))))))))))))))

 

Rustamich прислал мне Чачу от производителя SHUMI http://www.21food.com/showroom/383770/product/wine-iori-aged.html та, которая беленькая.

Не пил пока, но пахнет вроде хорошо - однако когда я глянул на просвет оказалось что там плавает очень много каких то полупрозрачных очень тоненьких ворсинок, не в раз разглядишь - культура производства на лицо(( Ну вот от куда они там?
Ну ничего - отфильтровал через ватку.

 

вот культура )))))))))))))))


по поводу выдерживания в бочках: тоже нужно понимать, какого эта бочка обьема, а то за 3 года в маленькой бочке можно испортить, правда не дорогой даже если не стараться выжимать до капли ))))))))))))))), продукт двойной перегонки

 

Поглядите мою тему про сливовицу. Где - то "ниже", но не так далеко отсюда.

Там есть про взвесь в дистилляте. Но, естественно, взвесь взвеси рознь!

 

ну откуда может появиться взвесь, не муть, а именно взвесь в продукте, получаемом методом выпаривания видать химичат

 

Так выпаривают, а не возгоняют!

На каком - то этапе дистиллят превращается в туман. В любом тумане могут присутствовать и гели, и золи, и пыль. Нет в "домашних условиях" механизма, гарантирующего от попадания любого из перечисленных компонентов в конечный продукт

 

Да дело не в том, что взвесь - у меня её кстати и не бывает.

Дело то в том что убрать её совсем просто, продукт то ничего не теряет от того что его прогонять через самый примитивный фильтр механической очистки - так почему не убрать то?

 

Может быть, как в случае с описанной мной сливовицей, взвесь оставлена нарочно.

 

по теме новое что есть? много воды утекло, и к слову по 3трублей за ящик, здесь, что за а-ля Грузия ходила по рукам?)))

 

Как можно пить полусладкое вино?