Больная тема качества мяса и молочки

даже если и джинса в пользу сваля, то дело в том, что картина-то показана реальная. сколько раз обсуждал эти вопросы с людьми, которые в теме молочки - все так и есть.

несколько знакомых (технологов пищевого производства и около того) вообще летом перестают покупать пастеризованное молоко и переходят на ультру.

 

а что про valio говорят? наших давно не покупаю...

 

Бактерии,гельминты убиваются термообработкой.Хорошо прожаривать,проваривать.
Гормоны,стимуляторы,антибиотики .и.т.п. колят все.ИМХО.Включая самого отсталого фермера.

 

одно слово - трихинеллез.

 

ничего не встречал. сам часто беру. кулинарные сливки у них хорошие. и low-fat продукты наверное лучшие.

 

У валио завод находиться рядом с г. Звенигородом
При нем магазин , там есть как финская продукция, так и то , что производят у нас

 

Магазин работает после 18.00 в будни и после14.00 в выходные

 

Мне вот это нравится)

По цене сопоставимо с Рузским

 

По выделенному. Есть такая игра - "Русская Рулетка" называется.

Завтра планирую съездить в Грахово. Это в Черногории, на юго - западе в горах. Район бесспорно чистый.

Знакомый там создал козью ферму. Пока у него всего - то 75 дойных коз. Понятно, что количество совсем не товарное. Планирует 500.

Погляжу, как в Черногории такого рода фермерство поставлено...

 

По выделенному. Понятно.

 

Ну пока вроде все нормально

 

А мы берем Valio, пока это самое вкусное что есть в ближайших магазинах. А вообще берите смело, если уведите, Коровку из Кореновки. Это краснодарская молочка и она просто божественна!!! Любая! Сгущенка, молоко, сырки, мороженное, творог, кефир - все прям супер. Но продается мало и где и разметают быстро так...

 

Еще хорошее австрийское - био и обычное. В ТД и Лейпциге всегда практически есть

 

Вкусвилл/избенка - посмотрите, у них специализация качественная "короткая" молочка и мясо без стимуляторов.

 

+1
Молоко прокисает по истечении срока годности даже в холодильнике, детские творожки тоже не вызывают желания есть, если передержишь, в отличии от массмаркетовских. А сливки - ммм! У них именно такие, которые я покупаю себе, когда езжу к родственникам в Краснодарский край ну, и сливочное масло, конечно же!

 

Не знаю, может они подняли качество, но одно время было совершенно не возможно это есть.
Творог кислый, сыр пару раз брала - тоже не айс. Но по датам было все нормально, в отличие от вкуса.
Где то тут писали знающие люди, что фирма эта скупает товар и перепаковывает под своим брендом.
Этотя про избенку, может вкусвилл другим товаром торгует.

А творог и йогурт мы делаем теперь сами)

 

Дело в том, что натуральный продукт может удивить не только вкусом, но и цветом.

Как, к примеру, сероватого цвета мясо или колбаса типа докторской?

Творог может быть кислее или преснее в зависимости от того, что слопала корова на лугу или по дороге с пастбища

 

На счет "кислости" творога - субъективная оценка) моему супругу, например, творог всегда кислый, если в него не влить полбанки варенья или меда) а я просто так его ем) к тому же, в избенке/вкусвилле такая схема существует, если недоволен качеством продукта, можешь вернуть его в любой магазин даже без чека) на мой скромный вкус, эти молочные продукты одни из немногих, которые можно есть в Мск.

Скупают и под своим брендом упаковывают, так и есть но они работают с фермерскими хозяйствами, которые пытаются сделать производство молочных продуктов максимально натуральным) никого не агитирую) просто, когда молоко стоит на окне около недели в теплое время года и не прокисает - это как-то за гранью моего понимания)))

Йогурт и творог тоже сама иногда делаю) но я больше просто по молоку фанатею) и сливочному маслу, которое могу ложкой есть, если хорошее

По поводу колбаски "Докторской" - полностью согласна, очень её уважаю, но именно "синтетическую" "настоящая" че-то ваще не пошла, и цвет не тот, и запах, и вкус

 

они работают с любым молокозаводом, который даст лучшую цену.

ни у какого фермера не может быть, например, даже самой простой линии по пастеризации и розливу в тетрапаки.

 

в докторскую по стандарту (хоть госту времен тов. микояна, хоть современному) добавляется нитрит натрия, который делает цвет розовым. иначе это не докторская. то же самое с прямым прародителем докторской - мортаделлой.

делать серую колбасу без нитрита - это какое-то совершенно отдельное мракобесие. учитывая, что нитрит в естественном виде содержится во многих продуктах - от помидор до шпината.

 

А тот вариант, что определенные фермерские хозяйства могут сдавать свое молоко на перерабатывающий завод и именно оно становится "избеночным", не допускаете?
Конечно, вряд ли на этих хозяйствах коровам дают прослушивать классику и т.д но, я знаю, что иногда, проработав некоторое время с одним поставщиком, избенка/вкусвилл отказываются от его продукции именно из-за перемены в качестве поставляемого сырья. Это информация от сотрудника(технолога) этой компашки, которого я знаю лично)

Сейчас бывает встречаю продукты, на которых крупными буквами написано ГОСТ, а читаешь мелкий шрифт, находишь ТУ но, кстати, по степени "розовости" колбаса же тоже разная бывает. Скорее всего в данном случае имелось в виду серая не потому что серая, а не такая розовая, как поросята в детских мультиках)

 

Невкусное там мясо, как подошва.

 

собственно так и работают вообще все заводы. собирают молоко с окрестных ферм самого разного калибра, нормализуют, пастеризуют, разливают. чем меньше завод, чем хуже у него дела, чем ниже цена - тем больше вероятность разных чудес.

так откуда стабильному качеству взяться, конечно плавает.

каррагинан, соя, превышения по полифосфатам - все это и еще куча ингредиентов уводят цвет именно в сторону серого.

а так госты - это миф. современные госты ничем не лучше ту, там что только не допускается. советские госты уже давно ушли в прошлое, да и тоже были - не фонтан. то есть все эти надписи гост - вопрос рекламы и ностальгии.

вообще у нас в стране нет качественной отчественной колбасы. вот просто совсем нет и все. я тут как раз недавно в познавательных целях перепробовал кучу отечественных колбас разных производителей и самых разных ценовых диапазонов - везде чудеса в составе. и на вкус абсолютно все - пластмасса.

 

Ужааас))) еще пара страниц и я буду есть только укроп и помидоры черри с собственного подоконника

А мне вот сосиски в Германии нравятся, правда составом не интересовалась
но молоко у них, даже самое дорогое - отвратительное

 

По избенке, могу сказать одно, "манты" с бараниной им поставляет ооо "рога и копыта". Никакой информации по производителю нет.

 

Вот это берем, Австрия. Вкуссное)

 

А я интересовалась- спросила, мол, есть ли у Вас в составе колбасок- сосисочек - фосфаты, каррагинан. Она глаза выпучила, даже пере спросила , потом руками замахала, говорит, - нет, да Вы что, только мясо)

 

У меня приятельница живет в Берлине, и давно уже меня предупреждала, мол, если попробуешь наших, местных, про свои московские забудешь! Я и так не большой любитель, а попробовав, на наши тепеть и смотреть не хочется даже! хотя ребенок иногда, увидев рекламу, говорит, мама, я так сосисочку хочу

 

да не, я просто предлагаю смотреть правде в глаза, не переплачивать за болтовню про "фермерство", "био" и прочее. а сэкономленные деньги тратить на действительно достойные продукты.

там по-разному - есть и откровенная пластмасса, как у нас. есть и волшебные по качеству. желательно брать те, которые делаются по традиционным рецептам - такие как frankfurter wuerstchen, nuernberger и так далее.

вообще немцы и придумали технологию эмульгированных колбасных изделий, то есть тех же сосисок, мортаделлы, докторской и так далее. еще бы у них сосиски были плохие.

лучшее которое пробовал - в италии, в эмилье-романье. из которого делается пармезан. до сих пор помню вкус.

 

Картинка в тему -