С Масленицей! блины печем?

Блины я пек пшеничные,гречневые, пшенные и разные фокусы с ними устраивал. Вот так я делаю опарные гречневые. Гречневая опара погуще, чем пшеничная, да и выстаивается подольше. А как выстоялась - вбил я в неё гоголь- моголь из желтков, сахара и соли. А через полтора часа - взбитые в густую пену белки.С белками, как в бисквитном тесте, обошёлся деликатно, перемешивая их равномерно с тестом. Поэтому и вышли блины мои не просто ноздреватыми, а совершенно пушистыми и воздушными.
Заедки к блинам у меня сегодня самые непритязательные: филейчики из свежайшей балтийской килечки с зеленым луком и рубленым яичком, да добился я намедни добыть икряную ладожскую щуку, икру засолил, вот она нынче сгодилась... Ну и маслица растопил щедро.
В блинок-тот заедки заворачиваю, в маслице горячее макаю... Масленица как-никак. Радость сердцу, да и желудку. Совсем скоро говеть будем, да блинки-те вспоминать...
А вот еще вам торт блинный! Блины мои сделаны из трети гречневой и двух третей пшеничной муки. Прослойка - творожный крем (домашний творог, масло, желтки, сметана) и обжаренные на сливочном масле сухофрукты с антоновским яблочком, ложечкой корицы, зубчиком бадьяна и гречишным медом. С Масленицей!
М. Сырников

 

Я полюбила начинку из творога с лимонной цедрой и сахарной пудрой.

 

Лук жеж жареный?

 

«Perrier» купил. Положу чуть меньше соли.

 

Вкусно

 

ну такой не совсем зажаренный, томленый.

 

ну как вышло?

 

блины на perrier должны быть только с черной икрой.

 

мне нравятся блины с припеком , разные и с грибами и с яблоками Кладу сразу в тесто Вкусно !

 

на газировке можно без яиц В пост )

 

Пока не вышло, только хотел все ингредиенты замесить приехали люди пришлось ехать на встречу. Встреча затянулась - там и поужинали с текилой. Блины то же были. Очень понравилось закусывать текилу блином с клюквой. Когда приехал домой то получил еще от жены - что это тут на кухне так все аккуратненько стоит! Я то буквально на десять минут вышел - переговорить.
Но буду делать на днях - ибо все в холодильнике стоит подготовленное.

 

В магазине в качестве альтернативы к perrier был "Чистый глоток" газированный и я как то не рискнул его взять. В связи с проживанием на Волге на черную икру не смотрит ни кто. Как и на красную - на Дальнем Востоке служил. Вот щучья икра вполне может быть.
Ну думаю будет сгущенка, клюквенный джем (реально очень понравился с мексиканским напитком) и лимонный курд.

 

Научите блины жарить.

 

Жену попроси. инкубаторский))))

 

блины не жарят )) пекут

 

можем и научить

 

На сегодня запланированы тыквенно-имбирные блинчики. По результатам отпишусь

 

Пекут в печке. На чугуне жарят

 

Соко! Огромное спасибо за рецепт! Блины получились фееричные! Правда в середине недели никто из домашних меня не поддержал с текилой Сказали нам еще кактусовой масленицы не хватало!
Кстати газировку можно любую.

 

Тыквенные блинчики - это ням! Еле уговорила объевшегося обычных ажурных блинов с икрой мужа попробовать кусочек. Через 5 минут все было сметено с общей тарелки получилось очень вкусно, рекомендую попробовать.
Рецепт давно сохранила с какого-то сайта:
ТЫКВЕННО-ИМБИРНЫЕ БЛИНЧИКИ!!!!!!!!!!!
рецепт одолжен с иноземного сайта.
Продукты , которые вам понадобятся:
Сухие:
-Мука пшеничная - 1 стакан (половину можете заменить цельнозерновой)
-Сахар (коричневый, если есть) -2 ст .л.
-Разрыхлитель - 1 ч.л.
-Сода - 0.5 ч.л.
-Соль-щепотка
-Корица молотая -0.5 ч.л.
-Мускатный орех молотый-0.5 ч.л.
-Сухой молотый имбирь-0.5 ч.л. (я предпочитаю свежий корень-размером с грецкий орех)
-Ваниль -на кончике ножа

"Мокрые" :
-Тыква. Если сырая-берете 300 граммов.( Если у вас готовое пюре -берете 3/4 стакана). **
-Яйцо крупное- 1 шт.
-Молоко 3/4 стакана.
-Йогурт маложирный 3 ст.л
-Масло сливочное-2 ст. л. (смело заменяем на растительное без запаха)
**Можете заменять тыквенное пюре на морковное и яблочное, но поверьте, вы просто обязаны попробовать с Тыквой )
1. Если тыква у вас сырая- вы ее порежьте помельче и запеките в духовке, либо потушите в малом количестве воды, можно в МКВ.
Готовить до мягкости, чтобы затем пюрировать ее в блендере .
2. Если пряности у вас не измельченные,-измельчаем. Мускат и корицу трем, просеиваем. Имбирь трем на мелкой терке. Сюда же ваниль и сахар.
3. В просеянную с солью, содой и разрыхлителем муку вводим пряности.
4. В другой посудине смешиваем вместе "мокрые" ингредиенты: Яйцо и масло
Молоко
Йогурт
Перемешали хорошенько.
5. Вводим тыквенное пюре.
6.Жидкую смесь вводим в муку.
7. Тщательно перемешиваем.
8. По консистенции тесто чуть жиже, чем на оладьи.
Если у вас сковорода антипригарная-можно не смазывать. Это я перестраховалась, но мера предосторожности оказалась лишней
9. На разогретую сковороду выкладываем блинчики-примерно по 3 ст.л. на блинчик.
Жарим по паре минут с каждой стороны. Достаем Мед (ну очень просится сюда ) или Сироп и воооооот
С медом прекрасно!

 

Блины на завтрак)


ПС: Спасибо Маше, Клио за рецепт)))

 

ну и отлично)

ого..шедевр!!А нам рецепт?Плетеные блины)

 

я тож не отказалась бы от твоих блинчиков

 

Приезжай в гости как раз в твоем стиле и очень вкусно вышло)
Как рожу, жду тебя на вареники)

 

Мать, ты еще нет?
Пригрелась малышка там)))

 

Прикинь.. Врачи уже консилиумы собирают

 

я завтра с утра пеку блины!
икра, слабосоленая форелька, фарш из ягнёнка, творог - для начинок =)

 

А эта будет..., в смысле жива вода

 

Пекла блины по новому для меня рецепту

100 г муки (цельнозерновую брала)
130 г кукурузного крахмала
3 яйца
ч.л. сахара
соль - щепотка
600 г молока теплого
3 ст.л сливочного масла

Блины получились тонкие, кружевные, хорошо тянутся - не рвутся.
Ели с икрой, со сливовым джемом Дарбо, с каштановым итальянским медом.

Я думаю такой рецепт хорош для блинов с начинками.