Самогон, домашнее пиво и прочее рукоделие.

Ну вот и дозрел я до создания темы. Чувствую, что если сейчас не начну то не начну совсем, такой я лентяй.

Для начала расскажу что пользую.

Первое что приобрёл, это аламбик на 30 литров, давно о нём мечтал. Заказал в Португалии, не сам а через одного человека который этим занимается.

Второе заказывал здесь, самопальное, но качественно выполненное оборудование. Заторно - фильтровальный бак пива на 50 литров.

Для квартиры большего и не нужно, вот загород уеду, в свой дом, тогда можно будет и нарастить объёмы. Ну это мячты пока

Ну что сказать? Я доволен тем что есть. Опыта у меня не много но за то энтузиазма полно. Хотя начинать надо было раньше, пока был по моложе и по свободней. Всё приходится делать в ночи, ибо семья, жена и дети))

Что у меня сейчас в работе:

Первая настоящая варка - сейчас 24 литра пива созревают. Погорячился я с ним, сварил плотностью 17% - как говорят более опытные товарищи зреть ему и зреть. Пол года минимум А я так хотел что то к днюхе сварганить, теперь не успею
Ну тут сам виноват, надо было башкой думать За то планирую наблюдать за развитием пива в течении 2х лет, запасаюсь терпением. А на днях сварю что ни будь по проще, что б к осени созрело.

И буквально пару дней назад поставил солодовую брагу под дальнейший перегон на Сэм. Это третья по счёту варка солодовой браги под это дело. Собственно сам процесс почти ни чем от затирания пивного сусла не отличается, так, нюансы. Отличается процесс сбраживания, ну и то что хмель не нужен. В этот раз ближе к концу дрожжевого брожения добавлю в брагу молочнокислые бактерии (препарат Лактобактерин - выдумка не моя, позаимствовал идею), как в производстве виски.

Пока всё. Дальше будет больше.
Сейчас все ходы записываю.

 

Сам долго думал какой объём брать, 20 мало, да и 30 если честно то же мало. Но вот в квартире (обыкновенной) наверное больше и не влезет.
У меня ремонт вялотекущий, кухня ещё не делана, вот и взял что побольше, потому как подстроиться можно, а у многих из за вытяжки даже 20 еле встаёт. И то, только классика, без колонны, линзы, вискарный тоже высокий, не везде влезет, потому классику взял.

Должен заметить что вкусный Сэм можно и на другом, более компактном аппарате произвести. Мне один товарищь очень ХД 4 рекомендовал. Думал об этом, но мечьта победила))

 

Ну что бы сказать объективно какое оборудование лучше его сравнить самому надо, так что это наврядли.

По поводу рецептов и оборудования и прочих вопросов связанных с данной темой - http://forum.homedistiller.ru/ - просто кладезь информации.
И вот ссылки на тех людей у кого сам покупал:

Отец - героин, в миру Дмитрий http://forum.homedistiller.ru/index.php?topic=32596.0 - это его тема, делает универсальное оборудование, это его конёк.
Но мне универсальное не нужно было, взял вот такой пивной девайс на 50 литров - http://forum.homedistiller.ru/index.php?topic=32596.60#msg11659856 - только чиллер (охладитель) не стал брать, а наверное всё же стоило бы. Надо докупить будет. И утеплять не стал, вроде и так нормально, а если что и вам могу. Сделал всё быстро и качественно, обитает в Москве.

А это Aleksey, так и есть Алексей - http://forum.homedistiller.ru/index.php?topic=16984.0 - он аламбиками занимается. Что то есть у него в Суздале где он живёт, что то можно через него в Португалии заказать.
У меня вот такой http://forum.homedistiller.ru/index.php?topic=16984.0#msg11333923 - 30 литров.
Вот приблуды разные к нему http://forum.homedistiller.ru/index.php?topic=16984.0#msg11333930 - я взял биметалический термометр, но он больше для красоты, так как врёт. Без него вовсе можно обойтись.

Ещё противопригарное сито взял, оно для перегона густых бражек, пока оно мне без надобности, и возможно вообще бесполезно, есть у меня сомнения что оно поможет. Но по началу на всякий пожарный его закидывал в аламбик. Сейчас перестал.

По настоящему полезная штука это емкость для ареометра, или "клюв попугая", я вот этот взял по совету Алексея 1567 Copper Parrot Spout, более удобный.

Единственный минус с заказом из зи бугра это долгое ожидание, 2 - 3 месяца (иногда больше, и бывает так что могут всякие накладки произойти) так что надёжнеё будет взять то что есть у Алексея на руках, если подходит конечно.

А вот солод и дрожжи я у Валеры покупаю как правило - http://solodhmel.narod.ru/index/0-2 - это древний домашний пивовар, как то даже сюжет по телеку про него казали. У него тоже оборудование заказать можно, немного по проще, но ни чуть не хуже. Салод не самый дешовый, но мне просто удобно у него забирать, живу относительно не далеко.

Ну и не могу не упомянуть Виктора victorchik - http://forum.homedistiller.ru/index.php?topic=31933.0 - жил бы за городом заказал бы наверное у него.

Всу ребята нормальные, если к ним обратиться то всё подскажут и расскажут что да как, если интерес не праздный.

Ну а кому финансы карманы жгут могут заказать себе вот такую игрушку http://www.masterbeer.ru/catalog/109/541/

 

Тоже хочу из абрикосы сделать, своего нет, надо будет на рынок двигать.

Планирую поиграть, сделать вариант без сахара на диких дрожжах, и опять таки без сахара но на дрожжах для белого вина.

 

А что за горечь то?

Не думаю что у них более богатые традиции самогоноварения, просто наверное смещено всё в сторону фруктов до винограда, кто чем богат - тот с того и делает.

Мне тут в голову только что вот такая мысль пришла - а не добавить ли к свежим абрикосам кураги?
Тогда и сахаристость сусла повысится, что повысит выход конечного продукта. Правда на вкус и аромат тоже повлияет скорее всего.

Сейчас изучаю чужие практики с абрикосами - http://forum.homedistiller.ru/index.php?topic=10311.0

И вот интересную штуку нашёл, сделать что ли?

Горилка на сале (рецепт из старинной книги - что за книга не указано)

«Делается она следующим образом: на 1 фунт польского несоленого сала берут 2 лота (2 x 12,8 г) соли, 1 золотник (4,3 г) майорана, 1 золотник селитры, 2 золотника перца толченого, 2 золотника английского перца, с половину фунта чеснока, 10 — 12 золотников сахарного песку, 1 золотник лимонной кислоты, несколько капель лимонного масла, пропускают всё через мясорубку, затем помещают в просторную бутыль хорошего белого стекла и заливают туда 4 бутылки винного спирта.

Для пущей мягкости добавляют полфунта меда и четверть фунта листа черной смородины и оставляют, плотно укрепив бутыль, в прохладном темном месте.

По прошествии месяца, получившийся настой процедить через плотную тряпочку несколько раз. После этого в тщательно вымытой бутыли его смешивают с шестью бутылками холодной сырой воды, ставят на лёд на трое суток и затем разливают в бутылки.»

 

Мне зерновые дистилляты тоже сильно интересны. Пока правда только из солода делал. Сегодня как раз буду перегонять солодовую бражку №3 - пока эксперементирую с видами солода.
Жаль что не додумался сразу, надо образцы конечного продукта оставлять для анализа и сравнения.

Здесь емного про хлебное вино и водки есть http://alcolib.site90.net/napitki/vinokur_pivovar.pdf

 

пожалуй не буду.
Наверняка ещё какое то количество жиров спиртом расщепится, чё то подумал сейчас об этом и как то не вкусно стало.

 

О, это да. Уже разок наступил на грабли.


о, спасибо. у меня были только отрывки из этой книги.

вообще чем дальше - тем больше я убеждаюсь, что тот же Родионов откровенно напускал тумана по поводу рецептуры. реально - почти вся информация с рубежа XVIII-XIX веков есть. Осипов, Брейтенбах в переводе Левшина, Захаров, сам Левшин, Яценков. причем все на поверхности, ничего сложного, даже сильно искать не надо.[/QUOTE]Я его книгу толком не читал, пробежал один раз глазами и всё, но наверное не без этого.
А по поводу рецептов в книге, мне кажется что они какие то не полные. То есть само "зерно" есть а тонкостей нет. Думаю это может быть связано с тем что тогда эти тонкости и так известны были?

Осипов, Брейтенбах в переводе Левшина, Захаров, Левшин, Яценков - а есть на книги этих авторов ссылки? Может выложено где то?