Осьминог в красном вине в двух вариантах

Шикарная тема

 

Если только нефтянными

 

В интернете встречаются несколько совершенно противоположных по смыслу ответов на этот вопрос. В одних источниках - пробка придаёт вкус осьминогу, в других - впитывает в себя неприятные привкусы, в третьих - придаёт мягкости моллюску, в четвёртых - не даёт ему при варке развалиться на волокна
Ещё на одном сайте дама пишет, что знакомая, посоветовавшая ей кинуть при варке осьминога пробку, на вопрос "Зачем?" ответила "Не умничай. Так все рыбаки делают"
Мне наиболее правдоподобным показалось вот это объяснение:

"Про осьминогов и пробки



Среди многочисленных кулинарных мифов существует один, который вот уже несколько десятков лет находится на первом месте среди заблуждений, именно поэтому его необходимо поскорее развеять!
Речь идёт о пробках, которые, якобы, нужно добавлять в кастрюлю, где варится осьминог.
Как вы уже поняли, это блажь.
Знаменитый способ использования пробок появился на юге Италии, где как есть кое-где сейчас так и был в прошлом обычай варить и продавать осьминогов вдоль дорог, этакий фаст фуд. Вы можете представить себе, как наш несчастный продавец залезает голыми руками в огромную кастрюлю с кипящей жидкостью в поисках готового осьминога, с тем, чтобы его порезать и продать?
Именно поэтому каждого осьминога обвязывали бечёвкой, а к ней привязывали пробку, которая плавала на поверхности. Пробки было легко подцепить вилкой и вытащить осьминога за верёвочку." (с)

 

а шумовкой вытащить не судьба?!

какой-то бред геморроиться с обвязыванием бечевкой

 

Через Photobucket грузи.

 

осьминоги долго готовятся - за это время веревки все перепутаются в усмерть.

про шумовку уже сказали.

 

Не помню процесс регистрации-там есть стрелка вверх-UPLOAD MEDIA-грузишь фото из ipad/iphone-после загрузки фото появится в "личном" альбоме, нажать на фото, далее есть кнопка-получить ссылку.
Легкая программа.

 

как на вкус то получился?съедобный?

 

в итоге по времени сколько варилось чудо?)))))

 

да ради бога.

ты их на гриле-то потом довел?

 

просто отварить в красном вине и всё? как то просто очень. вкусно?

 

Мне осьминог (хоботница по сербски и черногорски) очень нравится именно в черногорском исполнении, на гриле.

Правда, поскольку они получаются очень мягкие, думаю, что их вначале достаточно долго варят.

Кстати, не думаю, что надо сразу начинать варить с добавлением вина. Так как за пару часов варки из него не только спирт испариться

Мне кажется, если вино и добавлять, то ближе к концу.

Я сам пытался приготовить осьминога. Купил на базаре утром живого. Во всяком случае - шевелился достаточно активно. Привёз домой в ведре с водой (мне его вместе с ведром и крышкой продали) и оставил в дровнице, а сам уехал к доброму приятелю. Как раз удалось уговорить его пожертвовать пару коробок белого вина. Он делает хорошее вино, но белого очень мало и он жадничает.

Вернулся с вином, загрузил в холодильник и пошел разводить костёр, чтобы сварить осьминога на улице на костре, а затем запечь на роштиле. (Собственно, роштиль ни чем кроме названия от гриля не отличается )

Всё раскочегарилось, вода забурлила и я пошел за осьминогом. Я забыл, что забыл закрыть в дровнице одно из окон. В неё забрались кошки, числом не менее трёх, сбросили с ведра крышку и понадкусали осьминога. Местами отожрали от него щупальца. Пришлось ограничится рыбкой и креветками в этот раз.