Про колбасу

а что в ней отечественного?

 

что скажешь про копчености минского и борисовского комбинатов?

 

glenlivet, а про татарскую конскую колбасу что думаеш?

 

не думаю,что он знаком с их продукцией
в любом случае,даже если и знаком(в чем я на 99.99% сомневаюсь),то "в общем" все равно ничего сказать нельзя,тк у всех комбинатов есть и бюджетные линейки из хрен знает чего сделанные и немногим более наруральные продукты,с большим содержанием нормальных компонентов.

речь о сорте или конкретном продукте,который может выпускать любой мясокомбинат по одной ему известной рецептуре(ТУ) или дядюшке Харисе тыкающем пальцем конину в кишку?

 

ну мало ли, вискарь эрудирован по хавчику
у меня около дома открылся их типа фирменный магаз. близко и чуть дешевле наших производителей. на вкус понравилось

 

ага, я про дядюшку Харисе

Такой колбасы у знакомых татар в своё время много брал и поедал. Коня наверное съел. Нравились

 

да на наш не искушенный забугорными деликатесами вкус,много что вкусным кажется
правда в том,что сейчас в продуктах много всякой хрени,присутствие которой не всегда можно установить по этикетке(или отстутствие или тупо подмена понятий) и надо иметь отношение к конкретному предприятию,чтоб знать ситуацию.
можно,конечно,относиться к РБ как к стане,в которой Лука сохранил сельское хозяйство,но так же можно к ней относиться как к чёрной дыре,через которую в РФ может идти всё что угодно.

я почти завязал с колбасами,последнее время покупаю свинину и говядину на рынке и тупо запекаю в фольге/пакете со специями..бывает курицу,которую прессую в рулет и делаю с ней тоже самое.

 

я колбасу почти не ем, ну может раз в месяц. лучше мяса пожарю.
но иногда хоцца копченого

 

хотса-ешь,я вот ем)))
про ежедневное потребление копчюжки,не мне доктору рассказывать,а раз-3 в месяц...ну чегоб они туда не напхали-переваришь,думаю))

 

ну вообщем да, осилит организм)

 

тоже колбаса. делал сам. к белому вину лучшей закуски я не пробовал. очень нежное блюдо, что-то между хорошим сыром и рыбой.
рецепт углядел у Эллы Мартинов ЖЖ. От себя добавлю, что варил с пробкой от вина, по древней легенде)

6-8 порций:

1 осьминог весом 1,5 кг
1 маленький пучок петрушки
1 средняя луковица
1 средняя морковь
1 лавровый лист
2-3 горошины черного перца
1ст.л. яблочного ускуса
свежвыжатый сок 1 лимона
оливковое масло холодного отжима
свежемолотый черный перец
соль



Почистить осьминога. Удалить "клюв", внутренности, глаза. Сложить осьминога в пластиковый пакет и отбить , чтобы порвать жилы.
В кастрюлю с водой выложить осьминога, ложку уксуса, соль, перец горошком, морковь, петрушку, лавровый лист, луковицу и варить до мягкости. У меня выходит примерно 2 часа. Оставить остывать осьминога в бульоне.

Вытащить осьминога из бульона. Удалить кожу. Обернуть осьминога плотно пищевой пленкой, замотать кухонной бечевкой и поставить под пресс в xолодильник на 24 часа.

Убрaть пленку.

Получится "колбаса" из осьминога. Нарезать тонко, выложить на тарелку и подать, полив соком лимона, оливковым маслом, посыпав перецем.

 

Откровенно силитрованная казы не попадалась.

В отличии от какой то грудинки одного из наших заводов - пока нарезка свежая всё вроде бы нормально, но как то немного полежала так там селитра вылезла на поверхность. Я сначала подумал соль, но попробовал и понял что нет. Откровенная селитра - вкус знакомый с детства, с тех времён когда ракетки из силитрованной бумаги делал.

Контактов заведующей случаем не осталось?

 

Жаль что не сохранились контакты.
А по поводу силитры спорить не стану, но по вкусу было действительно похоже - есть конечно перестал эту штуку.

 

Фосфаты для меня тоже ужас.
Но Вы упомянули о том. что там. возможно, для связывания воды используют сухое молоко.
Вот мозг ухватился за это и рационализировал (колбаски-то хочется)

А вот вся мортаделла, продающаяся и в ав и в тд италия и на дорогомиловском рынке, цена которой здесь 1000 руб +- , она как с точки зрения качества? В италии знамо дело. вкуснее.
Здесь она какая-то мыльная..
Но я думаю, что это, возможно, в силу того, что к нам идет колбаса с высоким содержанием всяческих консервантов, ведь ее нужно доставить-растаможить-доставить до магазинов, а они едят в принципе такую же, только практически без оных, ибо срок ее где-то 3-е что ли суток или 5.
Или все-таки к нам шнягу везут, которую там никто не ест? Фирмы-производители вроде добротные

Сало мне кстати очень итальянское понравилось) Там что-то его не замечала даже, а тут - ммм

 

сильно отличается от очень хорошего украинского сала?
правильно приготовленного,от нужной породы свиньи,и.т.д.

 

А какая порода свиньи правильная и нужная

 

Так что теперь колбасу и сисиски не жарить? Вот капец а я всегда любил и еще вопрос, дымова то можно покупать или та же биомасса с ниитритами и фосфатами?

 

я не спец,но уверен,что для получения правильного сала важен как рацион свиньи,так и её порода.

 

Был тут в рязанской области покупал скопинские колбаски для жарки, порадовался за отечественного производителя очень достойно и вкусно

http://kolbasa-shop.ru/catalog/index.php?SECTION_ID=37

 

картошку на нем реально пожарить?

картошка PDO,само собой.)

 

С хамончиком вкуснее

 

Так чего есть то? Колбасу нельзя, сосики нельзя, буженину тоже.
Все эти фермерские продукты тоже развод наверное, белорусские колбасы наводнившие Москву в последнее время, тоже фуфло?