Фермерские продукты - мифы и реальность

мне иногда кажется, что весь этот проект - сознательный, очень тонкий троллинг московских хипстеров.

 

Очень люблю сало. Недавно попробовал привезённое с Украины домашнее – ничего подобного до сих пор не пробовал даже. Почти как сливочное масло, шкурка жуётся легко.
Потерял покой можно сказал – пытаюсь найти нечто похожее здесь.
К чему это я?
Ради любопытства и в поисках сала заезжал в Лавку недавно, в их магазин на курской.
Купил кусочек сала.
Короче - сало как сало, наверное на любом рынке такое продаётся. Немного мяса, не сильно мягкое, шкуру не разжуёшь. На вкус вроде нечего.
Только есть небольшая странность.
Две.
1 - Небольшая желтизна есть местами – внутри. Старое?
2 – Там где шкурка соединяется с салом (точнее между) находится слой жира неопределённо грязного цвета, рыхлой консистенции. Не когда такого в сале не видел, что это?

 

Согласитесь, что вырастить одну курочку за 2 месяца значительно дольше, чем за месяц с химией? Снять 2-3 урожая огурчиков за сезон, благодаря ускорителям тоже веселее, чем бегать каждое утро и радоваться новому завязавшемуся огурцу? Ни кто Вас ждать не будет, пока Вы наиграетесь в честного производителя. Хотите работать с раскрученной конторой, выполняйте ТУ. Вон, даже свою службу контроля завели.

 

ЛавкаЛавка.Сертификация объявляет набор инспекторов. Все, кто видит в себе потенциал будущего инспектора и готов учиться этому интересному делу, высылайте свое резюме на ........@lavkalavka.ru. Процесс обучения пока что бесплатен, но с февраля 2013 мы будем проводить новый набор инспекторов уже на коммерческой основе. Подробности – здесь и по телефону

Очень может быть

 

сложно сказать. но второе это признак того, что сало употреблять в пищу нельзя. любое существенное отклонение цвета или консистенции от нормальной - это сразу нет продукту.

что касается желтизны - много вариантов. но старое обычное меняет цвет в сторону желтого целиком. заветренное, на котором окислились жиры, меняет цвет сначала по поверхности. но вообще это может быть обусловлено тем, что в какой-то период животное интенсивно питалось одной только зеленью. может быть обусловлено болезнью. еще вероятный вариант - локальное изменение цвета случается, когда посолочную смесь инжектируют в сало. кстати, проблема номер два тоже может быть этим обусловлена - в месте соединения сала со шкурой много соединительной ткани, на которую посолочная смесь влияет совсем не так, как на сало.


а вообще мягкость готового сала (как масло) зависит не от происхождения - в этом плане что наше, что украинское, что европейское, что омереканское совершенно одинаковы. она зависит от посола. ну и от места, с которого взято - но это и без меня очевидно.

а вот вкус сала - очень сильно зависит от происхождения. точнее - от породы и типа кормления.

 

не-е-е, на это нельзя забить. это же чистое веселье, цирк. я бы даже сказал - рафинированный непрекращающийся праздник смеха.

 

я правильно понимаю, что мясо надо брать на Ленинградском рынке ток?

 

неа, вообще неправильно...

 

Они там охренели чесн гря..еженедельно беру говядину со свининой,причём понимаю,что делаю это исключительно потому,что ежевоскресная поездка на Ленинградский это типа ритуала,привычки,да и овощи,соленья,зелень,сулугуни,лаваш ближе нигде не взять.
Просто,когда тебе,постоянному клиенту пытаются продать говядину(тонкий край без кости я кажись всегда беру последнее время) по 700р,то хочется просто послать их подальше.Ухожу забрав по 500р,но это с 15ти минутной прелюдией и торговлей,если жену посылаю,то 550р.
Баранину перестал брать,после того как услышал от "дюймовочек" цифру в 1000р.
Сейчас как грибы везде вырастают магазины и отделы "фермерские продукты",но в реальности это просто аренда точки и хрен знает откуда взятое мясо,если я им завтра принесу по 100р,то и у меня возьмут,и будут говорить что "с Тамбова".
Поэтому остаюсь на рынке,цена все равно не больше магазинной и с точки зрения логистики,даже переплачивая-всё равно мне выгодно.
Наверное,проще присмотреться к импортной заморозке,но блин...метро,шметро,маленькая морозилка((

 

Ну да, Россия, про квалитет и репутацию ...не не слыхали(с)

Контроля нет. Взятка есть. Качество найн

 

Думаю, что символом темы должна стать вот эта картинка

 

я полжизни прожила не далеко, поэтому с детства помню их специфику )) сто лет не была там, уж подумываю можт заехать

 

вот эта какаха коричневая портит все имхо канешн

 

Домашняя колбаса?

 

ну да, она

 

По многим позициям рынок не заменим.

 

я думал, дорогомиловский самый дорогой-валютный... там даже в туалет сходить то ли 50, то ли 100 рублей стоит

 

Ну нееее, не согласна.. Я бы сейчас её с большим удовольствием поела

 

+

 

Из всего набора домашняя колбаса самая вкусная!

 

да я ж не говорю, что невкусная сама лублу. но на фото лежит реально как коровья лепеха

 

Кто ж такими брусками сало режет
Колбаски бы сейчас тоже рубанул, да и стакашку мона

 

нет, там дорого

 

а где? чтоб было мягкое и безопасное

 

прочитал и сходил на Лавка Лавка. разводиловка для бохатых покупателей. цены -бред, ничем не обоснованный.

 

я не знаю, мы в деревне последнее время оптом берем надолго.

 

нам не подходит