Кулинарная мастерская BMW клуба

Стейки очень простая тема. Как вчера говорили мясо надо посолить, поперчить и добавить ему чего хочешь, потом оставить его на час-два на комнатной температуре, а потом надо на сильном огне сделать корочку с одной и другой стороны и ставить на тихий огонь и доводить до желаемой степени прожарки. Я лично люблю, когда они розовые, а рибай предпочитаю больше, но вырезку. Вырезка постненька и по-этому и получается суховатой.

 

Жаль, что ты уехала. )))))) Когда начался съедобный вариант как-то ты пропала.... а тефтельки были чума! ))))

 

Переживу, конечно, но болит! )))) Хорошо, что я выпил. А то фиг его знает как бы болело! )))

 

Прилетишь, дай знать!с

 

ну что бы стейк выглядел красиво, конечно гриль сковородку. А за одно, между дырками какой-то бымок будет формироваться. Можно конечно и чугунну и сталь. Сталь конечно лучше, потому что не ржавеет как чугун. Корочку делай по минутку с одной и другой стороны на самом сильном огню. А потом убавляй температуру.
Когда люди готовят стейк, они его уберут со сковороды или гриля и оставят на 5-8 минут, он тоже дойдет. Очень конечно сложно в разговоре сказать, надо просто почувствовать.
Когда знаешь чего хочешь и когда знаешь свою плиту или свой мангал и свою сковородку-решетку, намного проще.
Теория без оборудования, как то сухая.
А так же есть вопрос какое мясо. Затем вырезка бывает обычная и мраморная. Мраморная опять бывает разного степеня мраморности, а обычна мне лично нравится белорусска. Где-то попадались и какие-то местные, но опять все зависит на сколько свежие, то есть выдержаны. Выдержано мясо всегда мягче и вкуснее, лучше. )))))

 

Да никакая проблема! Можем да организуем как тему в следующий раз например:
1. домашняя вырезка;
2. мраморна вырезка prime;
3. мраморна вырезка choice;
4. рибай Австралия;
5. рибай США.

За одно можем да поговорим о мясе, его степени мраморности, качеству, степенях прожарки и о жареной картошке на гарнир.
Я постараюсь найти площадку, которая соответствует. В смысле, что бы был гриль. Так что, когда будете готовы, говорите, буду рад! )))))))

 

Горчица у Петровича на Дорогомиловском рынке. Предпоследняя очередь, третья палатка напротив открытого рынка. Когда буду на рынке, приходи, покажу. Кстати, хорошая тема. Можем какую-то субботу да сделаем всем заинтересованным экскурсию на Дорогомиловском рынке. Покажу где чего надо покупать, где продается оптом, значит проходимость большая и свежесть загарантирована.

 

Ну, как тебе сказать, рана у меня, соль у тебя!))) Ладно, посмотришь фотоотчет и сама приготовишь. )))))))

 

Давай, я попробую в понедельник организовать площадку, можем на следующую субботу. Просто надо соответствующий гриль. У меня он есть, но на улице пока холодно. Найти бы беседку с какой-то кафешкой, что бы люди могли уходить на улицу только на жарку ,а что бы внутри было тепло. ))))

 

ФОТО во вторник-среду. Леша уже сидит и обрабатывает. Как-то хотим красивый отчет ))))).
Кнечно, присоединяйтесь, будем рады! Следите за темой, я конечно постараюсь предупредить, но желание старых участников "стейки". Уже написал тему, так что пожалуйста! ))))

 

Спасибо тебе! Марина гонит тему стейков на следующий раз.

 

Заживет! ))) Переживем! ))) Еще одно вспоминание на работу! ))))

 

СоКо уже мутит тему стейков. ))))

 

Тебе тоже спасибо, что была! )))))

 

Да можем и да поменяем. Просто не уверен, что палец заживет! А одной рукой сложно работать. ))))) Как-то сами договаривайтесь, когда удобно. А я подстроюсь.

 

Леша сказал до вторника-среды обработает. ))))