Что Вы сейчас едите? Фотоблог с вашего стола. Часть 3.

Один из примеров Футомаки. И то в Яндексе нашел. Японцы бы от вида такого огурца прослезились бы!
Нет у них таких огурцов, НЕТУ!!!




А это лучшая Кимчи-бейс, что я пробовал. Японская, дефицит нынче в Москве! Старые запасы...

 

маянезику что-то маловато в футомаки

шеф Сергей,как раз мне вчера в бложике попалось про суши
http://zajcev-ushastyj.livejournal.com/422068.html

 

Традиционная, соответственно, качественная, настоящая Японская кухня!

Кстати, на 11 фото этого поста, в левом нижнем углу бокса, футомаки!!!

П.С. Едят все то, что в Москве не едят! Семисаба, кохада, кадзуноко, кенко торако...

 

все понятно. я раза два их делал, в месяце 31 день - получается, у мне еще 29 попыток.

да блин после этих разговоров про браконьеров - я икру где угодно различу. даже там, где ее нет.

 

кстати, они же вообще часть с семенами не используют?.. или я не прав?

погоди, у тебя какие-то сложные примеры футомаки... я думал, футомаки это просто большого размера, из целого листа нори? нет?

кстати, на 13 фотографии нори завернут "улиткой", виден кусочек нори в рисе. забавно - я много раз слышал мнение, что в японии это считается ошибкой при сворачивании.

 

Все верно! И огурцы у них тонкие очень и длинные! В этом сорте семян практически нет! Сестра супруги на даче вырастила такой сорт, я фотку выкладывал на форуме, летом.

Называется в среде сушистов "Девяткой"! В "Балконе", помнится, каждая "девятка" стоила сушисту 20 у.е.! Но я не так жесток!

 

У друга Kadra , на работе ). Аксель Север

 

кошмар.


слушай, а ты когда рис делаешь, какой уксус (авасезу) используешь? готовую смесь или сам делаешь?

и как думаешь - охлаждать рис веером - это реально что-то дает? или так, традиция?

 

бэлк

 

Авасеза? Не слышал такого! Суси-су - соус для заправки риса для суси.

Уксус Митсукан + сахар-песок + лимон (я не кладу) + Комбу (я тож не кладу)

Охлаждать веером? Теоретически может немного влиять на вкус. Обычно охлаждают полотенцем (машут), но по причине срочной необходимости риса (много заказов), а rice-boy прозевал рис!

 

ага, спасибо. а то я начитался про заправки с доши, комбу, саке и так далее - и как-то загрустил.

наверное я не так написал - правильнее авасе-су (Awase-zu).

а соль не добавляешь?

логично.

 

кстати, вопрос ко всем.

кого-нибудь еще японская кухня интересует? просто если интересует - можно наверное отдельную тему создать...


ps.
а если не интересует - терпите здесь.

 

хвост говорит о многом... вкусный? был? ))

 

Лейла Соколова,перелогиньтесь...
не,не очень
а глаза,глаза какие

 

интересует,но в ваш диалог страшно влезать

 

да,Саш,видела твой торт -
пысы,покажи жене плиз,я помню у тебя фотки были красивые оливье,рецепт в студию

http://www.bmwclub.ru/vb/showthread.php?t=666034

 

Роман, конечно, добавляю!!

В равных частях уксус и сахар + 50 г соли на кг. Т.е. 475+475+50=1 кг суси-су. Но это по моему вкусу!

 

А мы, кстати, не кусаемся!




П.С. Никому не интересно, что за пакетик с соевым соусом я в фотки старательно подкладываю?

 

А что это за соус?

Только что ел рис по-индийски, желтый такой - очень вкусный

 

так это yamasa. не?

 

Класссс
Саша, поздравляю, успехов тебе во всех твоих начинаниях

 

Совершенно верно, Роман!

Производитель с не менее богатой историей, чем Киккоман!

Но в силу того, что Ямаса не так распространен в России, он имеет меньшую продажную цену и его совсем не подделывают! Последнее очень распространено в отношении того же Киккомана! Покупка в известном и дорогом магазине или у именитого поставщика не гарантирует приобретение настоящего Киккомана! В общем, та же история, что и с мясом! Россия!

П.С. Очень давно являюсь поклонником Ямасы за отменный вкус!!! А все описанное мной выше является прекрасным бонусом!

 

я недавно его для себя открыл. очень понравился. кстати, твое мнение еще хотел спросить. вообще на мой вкус гораздо лучше киккомана (кстати, не знал, что его подделывают. у меня две бутылки терияки киккоман стоят. )...

а так еще покупаю жемчужную реку - но это для китайских и среднеазиатских блюд.