Готовим плов

интересное видео. с 01:25 про таджикский плов

 

Бабай клаб на большой черемушинской,самый правильный

 

точно. одно время часто там бывал. вкусный пловчик, шашлык и т.д.

у них, вроде, второй рестик есть. где-то на брестской улице, ехать надо в сторону Белорусского вокзала.

 

Да так себе плов там..... так себе....

Есть ресторан Сандык, на 1-м щипковском, там раньше был хороший плов, и не только плов. Только на плов там нужно было успеть, вечером, когда приготовили и пока не кончился. Целый день его не подавали, только к вечеру.

 

Бабай плов хорошо. Урюк плов хорошо.

 

Технология хитрая
Вишню тоже разного цвета продают

 

нашел мангальчик, вроде и нормально, но кмк нет отдельной топки под казаном - жар через мангал подается.
что скажете?


точно, дверки под казаном нет. Отказать?

 

скажем, что это аллес капут.

очень серьезная заявка на второе место (после казана-тандыра ) в нашем ежегодном конкурсе "мангал и очумелые ручки".

 

этож заводское производство))))) не на коленке))))
а что не так, кроме отсутствия топки? Вроде и не "кольцо" - жар равномерно под казаном будет.
сил нет больше в коленно-локтевой блюдА готовить

 

Конструкция странная во всех отношениях,конечно.Жар через мангал подаваться кмк не может(он вообще ходит в верх,а не в бок)),просто через мангал дрова под низ запихивать надо...для полного понимания этого "краха инженера Гарина" нужна более крупная фотография и человек на фоне для понимания пропорций.
На мой дилентантский взгляд,там как минимум невозможно визуально котнролировать огонь и его интенсивность.Опять же,если на правую часть этой штуки поставить полный казан+закинуть дровишек,то при учёте того,что эта правая часть и так тяжелее из-за металла для трубы,кмк всё это может закончиться плачевно,при первой же попытке перемешать мясо.

 

ну можно противовес придумать - мраморный столик прикрутить))))))
все это и породило вопрос о целесообразности.
будем искать дальше

а первое место - это вот

 

вот еще вариант. Вроде поустойчивее первого. Высота 87
"Печь универсальная (с мангалом) под чашу Д-340 с дверцей, трубой, проставочным кольцом и крышкой-плитой."

 

а этого мало что-ли?

вообще в конструкции реально все не так, все плохо. Андрей (эльф) правильно все говорит, но я еще акцентирую - очень плохие, тонкие ножки и смещенный вправо центр тяжести делают всю конструкцию неустойчивой. если ножку случайно задет ногой проходящий мимо человек (а у мангалов сколько народу всегда пасется?), или не дай бог налетит ребенок - последствия очевидны.

расположение казана отвратительно. человек устроен так, что руку от горячего отдергивает скорее в сторону, нежели назад. а там казан. так что в принципе наверное даже хорошо, что его будет невозможно прогреть. сэйфти фест, как говорицца.

далее, элементарно нет места для кочерги, опахала, совка, бутылки с водой. нет места для того, чтобы положить готовый шашлык или еще не готовый шашлык. вообще нет рабочего пространства.

единственное, что сложно прокомментировать - это установка поилки для собак слева от мангала. фиг знает, может владельцам аргентинских догов пригодится.

 

занятная вещица. это наверное тренажер для обучения приготовлению вприсядку пересушенного шашлыка? угадал?


Сергей, скажи наконец чего надо-то. хотя если надо дешево, сердито и ненадолго - две раздельные вещи. одын мангал. одын топка для казан.

если нужно серьезно, по взрослому, на несколько лет - садиться рисовать, потом брать пару таджиков и строить самому. вариантов нет.

 

Хочу черненький) Ни у кого не завалялся?

 

как они могут заваляться у кого-то?
http://talks.guns.ru/forummessage/97/967470.html

 

Роман
Надо дешево и сердито, т.к. очередную стройку "по-взрослому" не потяну.
Собственно я на 90% использую казан и на 10% мангал. Поэтому основной акцент на топке - хочется по-человечески заниматься "плововарением". В то же время, сваренная из старой бочки и такой-то матери топка тоже не подойдет - конструкция должна быть более-менее презентабельной.
В "проверенном месте" не встречались подобные варианты?

 

не, сорри. я давно этими делами не интересовался, да и раз на раз не приходится - сегодня может быть что-то приличное, завтра уже глядишь - барахлом торгуют.

нужно просто покататься по рынкам, поискать у кого что есть - чтобы была устойчивая - не обязательно высокая, но крепко стояла. желательно с вытяжной трубой и дверцей. если заслонка на трубе, то вообще хорошо - ожидать большего от кустарно сделанной топки уже вряд-ли можно.

мангал наоборот лучше под рост брать (с учетом того, что ножки может быть прийдется врыть) - рядом с ним много времени стоять. ну и без дырочек, естественно.

а искать "два в одном" это затея практически гиблая. я реально не перестаю удивляться тем конструкциям, которые рождает отечественный научно-технический гений, когда дело доходит до более-менее стационарных топок-мангалов.

 

спасибо
рыночные торговцы часто в инете выкладывают варианты творений, но что-то ничего больше не попалось, надо лично прокатиться.
думаю, по хорошему, надо в какую-то мастерскую обращаться - с четким техзаданием по топке и по мангалу заодно

 

это вообще самый лучший вариант, но нужно по деньгам прикидывать - есть подозрение, что построить из кирпича по своему проекту и с покупными металлическими деталюшками выйдет плюс-минус столько же. хотя если заказать металлические топку и мангал - можно сделать мобильную конструкцию, что тоже большой плюс.

 

есть такое подозрение(((
вот вроде неплохой вариант "от 150", правда ставит его некуда

 

Вот моя мечта))) но сколько это может стоить?) Задал я вопрос автору сего чуда.

 

Sergei4, конечно же это ответил всем известный "козлодоразина" (с) сталик).

 

Истессна) Да и вообще, не надо быть детективом, что бы понять из чьего ЖЖ я взял картинку и с кем переписывался) Достаточно кликнуть на картинку и посмотреть путь)

 

мы как-то прикидывали с народом - похожая конструкция выходила где-то в районе 350-400 на круг. но понятно, все это очень ориентировочно - стройка, фигли. все очень сильно зависит от миллиона факторов.

 

Чойта вы как-то круто прикинули)
Грубо 150 тысяч рублей стоят 10 кубов шамотного кирпича(если яндекс меня не обманул).Кому какие размеры нужны-вопрос предпочтений.Ну плюс железки всякие.
Ну и самый главный ингридиент это правильный проект + аккуратный,старательный мастер,я бы поискал белоруса-печника наверн и стоял бы у него над душой.
Ну,во всяком случае,на первый взгляд,я не вижу чему тут быть дорогим...могу и ошибаться,проверить на практике пока возможности нет.

Апд...
Ну вот,уже вспомнил про фундамент))

 

во-во.

вообще я убедил человека забить на это дело. масштабное все-в-одном получается очень негибким, капризным к размещению - фактически, там еще дохрена нужно было перестраивать, чтобы такая конструкция с одной стороны была закрыта от дождя/снега, с другой была доступна с улицы, чтобы хоть в каком-то приближении на открытом воздухе готовить.

но больше всего не нравится именно негибкость - вот построил здоровую дуру, бабок потратил, все классно. через год заманьячил по итальянской кухне - бам, приспичило помпейскую печь построить. и чо?


ps. кстати, я ж после обсуждений на прошлой неделе не поленился - сделал в выходные. как и предлагал - до 72-х в воде и сушка в районе 60.

 

строили такую в навесе перед баней товарищу лет 7 назад,довольно удобно,летом столы выставляли под навес)

..мясо..именно в данный момент именно этим и занят)))первую партию "обезвредил",жду пока вода остынет на вторую партию...мясо похоже на вареное)))

 

знаешь, вот к моему удивлению, вода вообще практически не повлияла. ну то есть фактура немножко другая, но это легко нивелируется отрубом и нарезкой.

за чем нужно следить - так это за вкусом маринада и солью. и то и то сильно забирает вода, но тоже легко исправить, если после обработки в воде попробовать на вкус и скорректировать перед сушкой.

а вот с сушкой у меня самая засада вышла - 60 градусов плюс вентилятор пластины в 3-5 миллиметров пересушили буквально за пару часов. очень интенсивный и неравномерный процесс. вот тут надо что-то придумывать.