Готовим плов

Исчерпывающая информация Сам смотрел ссылки?

Спрошу по другому - что это за специи (какой аромат придают?) и где продаются я в магазинах не встречала

(ХАЧУ плов приготовить) Выше ссылка на ферганский, отпад,чуть желудок не свело

 

на любом рынке,у продавцов специй
зира бывает черная,еще горной называют,и бывает желтая,иранской называют.
черную хорошо раскрывать паром,желтую маслом

 

да я то знаю что это...на любом рынке продаются...

 

рынок рынок....где его взять...когда на беляево жила, помню - на теплом стане рынок был...сейчас там плаза армянская очередная....на выхино еще,знаю, есть.....далеко только .... а в мЕтро нет или просто в супермаркетах? А то приготовить сегодня хотелось бы

 

черемушинский рынок

 

на Дорогомиловский езжай
там тебе и баранина и зира...

 

каша, похожая на плов, называется шавля узбеки так ее называют.

 

на любом продуктовом рынке в МСК этого добра навалом

нут - горох такой

 

Спасибо) Теперь это далековато от меня)

Я думала он вещевой Мерси, мне как раз по пути с работы!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Вот спасибо Вам) А то я в интернете рецепты смотрю - вижу горох, а что такое нут не догоняю..Спасибооо!

А рис я уже знаю какой покупать)
http://www.bmwclub.ru/vb/showpost.php?p=14847068&postcount=35

 

Он не выложил сюда, он сам все съел

 

Да, за это можно и предупреждение.

 

Во во Позвал ребят с форума, приготовили бы выпили

 

Кашки поели...

 

Точно так Там где специями торгуют все есть и рис правильный и зира и масла на выбор...

Курдюк в халялях всегда есть

 

Ну так мясо то судя по всему свежак ягнятинка, трудно таким мясом кашку испортить тем более под водочку

 

плов люблю больше чем пельмени. ем его почти каждый день, готовит этнический узбек Равшан. сам я купил чугунный казан , но еще сам не готовил.

 

Это да.

 

так было бы удивительно, если бы в одном из древнейших и величайших городов в истории человечества плохо готовили бы.

с самаркандской кухней главная беда - она не воспроизводима за пределами Самарканда и окрестностей.

мужики открывали узбекский кабак в асашай - притащили в Нью-Йорк из Самарканда тандыр, дрова, муку, воду - вообще все. и все бестолку - как ни мучались, самаркандские лепешки так и не получились.

 

Пацаны ваще ребята (с).
тут без пчака и делать нечего.

 

Вот давно бы так. Мы готовить не умеем, но советами заеб..м.

З.Ы. Ну и выпить конечно. Как соберёшся на новый кулинарный шедевр, ты знаешь кого звать.

(подсказка: меня и Ysy)

 

Зира(Кумин) есть в почти любом сетевом магазине,на стойке со специями,частенько и в разных вариациях.Покупка на рынках у узбеков,кстати,не гарантия того что она будет лучше,часто в вакуме она душистей.

 

зира - это не кумин.

зира - Bunium persicum, кумин - Cuminum cyminum.

 

Зира это скорее всего ближе к тмину

 

тмин вообще из другой оперы.

тмин, кумин и зира - это как маркс, энгельс и ленин. согласен, есть что-то общее. но все-таки совсем разные люди.

 

Ну не совсем так, тмином часто зиру заменяют

 

Всё возможно,но в магазинах есть такой

http://www.kamis-pripravy.ru/modules.php?name=shop&file=product_info&products_id=159

 

У этого термина существуют и другие значения, см. Зира.
? Зира (кумин)

Научная классификация
Царство: Растения
Отдел: Покрытосеменные
Класс: Двудольные
Порядок: Зонтикоцветные
Семейство: Зонтичные
Род: Cuminum
Вид: Зира
Латинское название
Cuminum cyminum

Систематика
на Викивидах


Изображения
на Викискладе

ITIS 501839
NCBI 52462
Зира́ (араб.*— семя), Зэра (ивр. семя&#8206, Римский тмин, Кмин и Кмин тминовый, Кумин, Каммун, Зар или Затр (лат.*Cuminum cyminum)*— травянистое растение, вид рода Кмин (Cuminum).
В результате схожести семян зиры и тмина (они очень похожи на вид, но имеют совсем разный вкус), в европейской кулинарной литературе и словарях нередка путаница. Известно, что слово лат.*cumīnum на латыни означает именно зиру.[1] Об этом, в частности, свидетельствует и то, что в современном иврите название для тмина было заимствано из идиша, хотя само слово «тмин» семитского происхождения.[1]
Запах сильный, горьковатый, чуть ореховый. Усиливается при растирании или обжаривании семян. Зира широко используется в кулинарии, в особенности в восточной. При этом используются как целые или растолченые семена зиры, так и порошок из них. Целые семена используются при приготовлении, например, плова, являясь при этом ответственным за аромат компонентом. Молотую широко используют тюркские народы при приготовлении блюд из мяса. Семена зиры входят в широко распространенную в Индии пряную смесь «гарам-масала», имеющую множество различных вариаций. Кумин широко используется в мексиканской кухне.
Содержание *[убрать]*
1 Ботаническое описание
2 Распространение
3 Сорта
4 Применение
4.1 Кулинария
4.2 Медицина
5 Интересные факты
6 Примечания
7 Литература
8 Ссылки
[править]Ботаническое описание


Зира.
Ботаническая иллюстрация из книги «Köhler’s Medizinal-Pflanzen», 1887
Одно-двулетнее травянистое растение. Внешне напоминает тмин, поэтому их часто путают.
Листья очередные, нижние*— дважды тройчато рассечённые на тонкие линейные сегменты.
Цветки белые или красные, в двойных зонтиках, которые имеют обёртки и обёрточки.
Плод*— продолговатый вислоплодник 6*мм длиной и 1,5*мм шириной. Семена более крупные, светлые, чем у тмина, аромат у них более сильный и острый.
[править]Распространение

Родиной считают Среднюю Азию. В Индии местное население зиру выращивает на огородах. По-арабски её называют «каммун». Это растение культивируют в Юго-Восточной Азии, Иране и Афганистане, в Северной Африке и Латинской Америке. В Европе оно распространено меньше (за исключением стран Средиземноморья), оттеснённое на задний план тмином.

[править]Сорта

Различают четыре разновидности[источник*не*указан*370*дней]: персидскую, кирманскую, сирийскую и набатейскую. Каждая из них и встречается в природе, и культивируется. Две лучших разновидности:
Кирманская зира*— чёрного цвета, мелкая, остро ароматная,
Персидская зира*— желтоватого цвета, ароматная.
[править]Применение

[править]Кулинария

 

Ну в магазинах так ещё бывает