Купил себе осетра , накидайте рецептов

Уменьшить температуру до 150, скажем и увеличить время приготовления. До 2 - 2,5 часов. Только так!

 

конечно сырая, где она воду возьмет, чтобы приготовиться? ей же вода нужна, а не жир и температура.

отвари ее предварительно до полуготовности - остальную влагу она из соков гуся заберет.

 

Под дулом пистолета не стал бы предварительно отваривать! Весь вкус и аромат уйдет в бульон!

 

вкус и аромат чего, сырой гречки?

 

Я думал, что Вы про гуся!
Гречку... Да. Можно, если только довести до кипения и откинуть.
До полу-готовности, так сказать.

 

15 минут - много! Я гречку варю - закипела, кипит пару минут, сливаю всю воду и доходит под крышкой. Без огня. Люблю, знаете ли, рассыпчатую, а не вязкую, разваренную по-столовски!
В Вашем случае, закипела - и сразу сливать или лучше откинуть. И оставить без крышки, чтоб была полу-готовая.

 

да можно и так и так, по-моему предварительно отварить проще - легче проконтролировать и быстрее. с этими замачиваниями всегда фиг его знает, сколько оно там воды вобрало и как потом корректировать если че.

 

Согласен полностью!
Хотел добавить, Роман опередил!