Казан, плов, и просто нажарить всего на даче

не, ничего не надо жарить - все по принципу басмы, на пару. сложил - закрыл - забыл. единственное, я с такими блюдами минут через 10-15 открываю один раз крышку, чтобы проверить, как там пар.

да, забыл - иногда рыбу заранее замачивают в соленой воде, на час. чтобы просолилась. тогда и солить не надо.

 

Пардон, про кишки , нашла вот, никто отсюда не заказывал?
http://www.kishki.ru/?cat=products
Интересно, брать можно или нет, а то начитавшись про домашние колбаски -захотелось что то..

 

название сайта шикарное

 

если бы у меня небыло сейчас самых разных оболочек как у дурака фантиков - обязательно взял бы попробовать.

цена терпимая. 90 метров это конечно очень много - но да и фиг бы с ним, хранятся они долго.

странно, что они предлагают вымачивать всего 30 минут. это очень мало для хорошо просоленной оболочки. я обычно минимум часа четыре вымачиваю - меняя воду и обязательно с луком.

 

он практически полностью убирает запах.

как бы хорошо не были очищены оболочки - запах жира все равно остается. в готовых колбасках это рояли не играет, но во время набивки слегка достает. и руки потом несколько часов пахнут жиром.

так вот лук сводит эту проблему почти на нет.

 

фиг с ними, с колбасками.

вот стало интересно - почему никто не готовит чахохбили?

который год уже обсуждаем, что и как готовить в казанах - но чахохбили никто не упоминает... и это при том, что казан - вообще идеальная посуда для его приготовления...

заговор какой-то, что-ли?

 

так у нас вроде как все грузинское запрещено)))
Кинзмараули/чахохбили/боржоми

Ес. чессна мне не нравится вкус...иногда беру в ресторах в надежде что что-то изменится... ан нет все равно отстой(((

 

Так надо готовить самому, в ресторанах чахохбили это в массе своей тоже самое что и из пакета магги готовить...
Я лично даже не столько по мясу убиваюсь, сколько по рису, с соусом от чахохбили могу схомячить риса неимоверное количество, хотя обычно его не очень люблю!

ЗЫ Лук, идеальный абсорбент, кроме того что в нем высокое содержание селена, так же он впитывает кучу нехороших вещей, в том числе и запахов. Учитывая что я , например, лук не ем, готовлю всегда с ним, просто потом выкидываю!

 

когда готовишь чахохбили - призрак Онищенко не появляется. это точно. я многократно проверял.

судить о блюдах по тому, что делают в московских кабаках - это приблизительно как судить о Лучано Паваротти по моему пению.

вообще конечно забавно, что о чахохбили у очень многих сложилось крайне превратное представление. впрочем, это обычная судьба блюд, попавших в систему советского общепита. сколько раз слышал - "чахохбили? не-е-е.. мы это не любим... может что-нибудь другое?..". а в итоге потом за уши не оттащишь.

 

чахохбили-вещь.нужна домашняя курица только.

 

давайте рецепт вкусного чахохбили однако

раз уж пошла такая пьянка

 

в моем хозяйстве есть "мыло" , кажется из нержавейки, от запаха

недалее как вчера распили с соседом бутылочку боржоми, контрабандный товар, поступает через Беларусь))))))))))

 

эка тебя без спирта-то колбасит.

 

так вот камрад Hazov все давным-давно написал: http://www.bmwclub.ru/vb/showthread.php?t=235740

только помидоры нужно заменить на свежие, просто мелко порезанные. консервированные зимой еще наедимся.

и пряностей больше. даже не так - не просто больше, а БОЛЬШЕ.

 

эх, отпуск на следующей неделе обещает быть вкусным Ж)

 

Всем здрасте!

Не подскажите где конкретно (город/район/рынок/продавец) в Узбекистане купить хороший чугунный казан литров эдак на 25-30? В какой то теме здесь видел, не могу найти. Вчера со своими работниками на даче разговаривал, говорят есть получше есть похуже, критерий один - чугун. Ценник не важен - важно качество. Спасибо!

Еще рассказал мне про чугунный чайник - типа чай вкуснее так))) Есть в этом смысл?

 

да буквально где угодно. в ташкенте - на чор-су или на алайском, например.

есть.

 

спасибо огромное! Инфа ушла в Узбекистан Будем ждать гонца с посылкой

 

Кстати пару недель назад попробовал сделать самаркандский плов, всем любителям экспериментов рекомендую! Готовится даже проще ферганского, а на вкус несколько оригинальней!

Жаль фоток не осталось - в следующий раз обещаю сфотографировать процесс.

 

Думал, думал - спрашивать или нет, - всё-таки спрошу. Мне вот очень интересно, где в Питере толстая виноградная лоза или бук? Где продаются эти дрова? Или надо самолетом заказывать. "Ало, Равшан, мы тут шашлычка замутить собрались, вышли ближайшим рейсом килограмм 20 толстой сушеной виноградной лозы, ну или на крайняк бука."

 

лозы в Питере не найти,факт.
что касается бука или другого подходящего дерева для верных углей,они есть практически в любом лесу.
на прошлой неделе использовали яблоню дичку.

 

Бук, вроде, на юге растет. Отсюда, например, старое название области в восточной европе - Буковина. А яблоня - да, - надыбать можно в достаточном количестве. Но все равно надо заранее заготовкой заниматься. Ей же месяца два еще сохнуть. Вот у меня запасец сухих яблоневых стволов имеется, хе-хе

 

А где территориально?

 

которая не засохла, можно обрезать, как тополя обрезают, ну только оставить ствол и основные толстые ветки, ещё яблок даст но я не поеду, свои надо обрезать

 

Экспериментировал тут вот

 

ухтыыыы....

очень красиво