Казан, плов, и просто нажарить всего на даче

А басму никто не готовит?

 

а что там ее готовить? одно из простейших блюд - яичница в разы сложнее.

 

поздр!

суммарный литраж неплохой. теперь тоже можешь пони приготовить.

 

исключительно благодаря этой теме на конфе, выбрал казан и впервые в жизни приготовил плов и шурпу - процесс и результат оч. порадовали, всем спасибо!!!

 

я как-то готовил (даже здесь где-то тема есть), правда в домашних условиях, блюдо действительно не сложней омлета, но очень вкусное

 

во блин сравнение. омлет - одно из самых сложных в приготовлении блюд, вообще-то.

 

что за тема?

 

слушай, а спроси сам у Лолы?.. мне не говорит - может тебе расскажет...

http://www.bmwclub.ru/vb/showpost.php?p=13538639&postcount=294

 

Так в этом и сок.Может что нибудь из доп компонентов порекомендуете?
Мой набор:курдюк,мясо,лук,помидоры,морковь,картоха,капуста,зира,соль.

 

а на выбор - баклажан, чеснок (целой головкой, как в ферганский плов), болгарский перец, редька (ломтиками), перчик чили (целый, без дефектов), дольки яблока, айва, черным перцем присыпать мясо (или смесь - молотые черный-паприка-чили), вообще со специями поиграться, кинза, петрушка, укроп.

 

Чеснок кладу,перец болгарский.Баклажанов опасаюсь мне кажется слишком сильно будут выделяться.Яблоки вообще странно.Кабачок добавляла вроде вписался.Не ?Редьки нет, есть репка.

 

В общем, решили все-таки попробовать алюминиевый. Происходило так:

 

А завершение процесса не фотографировали))) Вкусно получилось. Щас уже второй день все доедаем - нраицца! Внутрибыло: свинина, перец болгарский, баклажаны, лук, чеснок, молодой картофель.

Теперь надо печку придумать - очень сложно оказалось огонь поддерживать в мангале.

 

не, ничего там страшного с баклажанами не будет.

яблоки зеленые, кислые - лучше такие, чтобы что называется слезу вышибали.

а вообще тут такое дело - это достаточно новомодное блюдо, производное от димлямы и аджапсандал - устоявшихся рецептов нет (да и не может быть), каждый добавляет кто во что горазд. все овощи наших широт подходят.

 

Доверяю вашему опыту.Яблоки попробую.Баклажаны нет.По мне слишком резко.
Аджапсандал готовлю и очень люблю.А димляма что за зверь?

 

димляма - предок басмы. разница лишь в том, что в димляма мясо, лук и иногда морковь сначала обжариваются на сильном огне в курдючном жире, а как температура упала - сверху выкладываются все овощи.

 

"Обжариваются".В этом разница?По мне принципиальное отличие.

 

так поэтому и называется по-разному. конечно, различие ключевое.

 

Интересный поворот.Так в чем связь?

 

а что значит - "в чем связь"?

я честно говоря не понял вопрос. если как-нибудь поясните, постараюсь ответить.

 

Ну в смысле "предок"

 

поял, не-е-е-е-е-е пони не для меня, не ем сладкое, чебуки, гораздо вкуснее)))))))))))

 

ну, в истории происхождения различных блюд вообще сложно утверждать что-то со стопроцентной уверенностью.

по большому счету басма - это димляма, из которой исключен этап предварительного обжаривания мяса. то есть исключена ковурма - стандартный и традиционный этап приготовлении блюд узбекской кухни. все остальное - набор продуктов, последующая технология приготовления (меделенное тушение в сочетании с варкой на пару) - совершенно одинаково.

при этом димляма появилась гораздо раньше.

более того, были варианты димляма (правда, из других продуктов), которые готовились без предварительного обжаривания - например, балик-димляма.

из всего этого можно заключить, что басма - это вариант димлямы, который в силу простоты приготовления получил широкое распространение и соответственно собственное имя.

 

а вот скажите, тот лавр, который повсюду растет в наших субтропиках, это тот самый лавр благородный? суши и в суп? а может и сушить не надо))))))))

 

тот же.

но другой.

серьезно - вид тот же, но на вкус хуже итальянского или французского. свежий горчит сильно - ну его нафиг.

в прошлом году вообще еду по тоскане - смотрю, лавр стоит. рядом никого. ну подошел, нарвал сколько надо. вот, только недавно закончился.

 

я в Сочи откопал несколько корешков в том году, теперь у меня прекрасный лавровый куст....может в Италии стоило тоже откопать отросток? или дело в климате и прибрежном морском воздухе с солью

 

Спасибо за развернутый ответ.Спорно все конечно.А какое у Вас любимое блюдо в казане?
Что-нибудь простое без заморочек.Желательно без предварительного обжаривания.Не жадничайте.поделитесь рецептиком

 

слушай - не знаю. может еще от возраста куста зависит. от времени сбора листьев.

но я вообще не ботаник, если честно...

 

за такие слова можно и по щам ой, девочка .....к подоконнику
))))))))))))))))))))

ИМХО эта ветка образчик толерантности

 

ок, попробую отпишусь