Сибирские пельмени

я думаю за китайцев, как за "открывателей" пельменей, проголусуют больше историков. и когда-нибудь в очередной учебник так и впишут

а когда? 1600г-1700г? В это время началась миграция кухни Европы в к нам, где концы искать Вернее стали перенимать "лучшее" с запада. В XVII веке уже подача блюд была, и её даже изменили в это время вроде как на 8 перемен хм... вот то что мы называем бульоном - при варке пельменей, это да бульон. а ведь у тюрков и даже у китайцев, пельмени часто служили наполнителем к "супам" и не только. Например, шурпа и хушан, это навскидку, а если ещё поискать? у киатйцев, пельменные супы есть, при этом пельмени варят в воде, а потом добавляют в бульон/суп... А у нас? ведь нет никакой подготовки "бульона/супа", нет заправки, как например, в шурпе... конечно, за русскими закрепилась дурная слава - сложить всё в кучу и перемешать, и готово. но чего мы тогда в пельмени не насыпали ничего, всмысле в бульон... вообщем, тут есть над чем подумать.

тут надо вспомнить, что сливочное масло в Европе, это продукт употреблявшийся со времён Римской империи. В XI веке северная Европа уже славилась сливочным маслом, ну хотябы локально в пределах континетального запада. Поэтому Нормандия и Дания по сей день известны своим сливочным маслом - во всём мире, прошу заметить. И в XVII веке, как раз, сливочное масло накрыло Европу Католикам разрешили масло сливочное есть даже во время поста, и пошло поехало... А импортировали из России... ну дык Наполеон едрить его налево французы едят сливочное масло, в разы больше чем русские, факт. Во время походов/набегов, Наполеон заметил, что мало масла для армии, а французы капризные... И стали снабженцы искать новых поставщиков.... а снабженец(спросите у снабженцев Газпрома), он ведь хитёр жутко, купил за рубль, продал за десять, особенно если очень нуждается заказчик... ну и нашли где масло можно купить в больших количествах... за дёшево или нет, не знаю, но ведь покупали в России, факт.
намазать на стейк с кровью сверху сливочного масла - да пожалуйста на мой вопрос, ну нафига ты это делаешь, один француз сказал - ты чё, дебил, мы так во Франции едим... сливочно масло со всем подряд, последующий месяц походов по ресторанам с французами, меня только в этом убедил ну и в бульон сливочное масло при подаче, чтобы оттенить вкус бульона - лё франс. А сливочное масло поверх пельменей или да рядом в плошке, чтобы макать - можно и лё русс сказать...

ой, сколько много совпадений и мелочей... есть над чем задуматься...

 

Спасибо большое и автору и комментаторам - ознакомился с большим интересом.

П.С.: Бульон пельменный не люблю.

 

Вспомнилась история про масло, полу-кулинарная.

Кажется Пётр (?) объявил сибирский кедр (как и дубы, и ряд других пород) стратегическим запасом России, запрещённым к экспорту. А вот английским мебельным мануфактурам, у которых был серьёзный интерес к сибирскому кедру, это весьма не понравилось.

А здесь надо отметить, что, для лучшей сохранности, сливочное масло в России раскладывали по скобкарям (это вроде бочонка с крышкой), сделанным из сибирского кедра. Масло не горкло и спокойно хранилось благодаря свойствам кедровой древесины, поэтому именно такая тара использовалась для экспорта масла в Европу.

Хитрые англичане стали закупать в больших количесвах русское масло, которое по получении выковыривали из скобкарей и продавали на местном рынке, а вот древесину краснодеревщики пускали в работу... Русские же, узнали об этом спустя долгое время.

 

Поддерживаю! Плюс пельмени по-прежнему остаются удобным в плане хранения и приготовления продуктом. Природные условия Сибири способствовали их распространению.
Тема получилась интересная, спасибо! Фотки выглядят очень аппетитно!

 

Хорошо напмсано,смачно.Очень понравилось!Спасибо!

 

Эххх, зимой градусов в 30, под водочку после бани, да на охоту потом гнать. Красота!

 

Неее..Баня,потом пельмени с водкой...Гнать никуда часов 8 точно не надо.Залечь в берлогу и не кантовать.

 

очень аппетитно!!!!пошел обедать)

 

Бессонница- классная вещь, если правильно выбрать занятие)))
К 6 часам налепила 150 штук пельменей)))

 

Как же красиво написано и как вкусно все выглядит! Готовьте... готовьте дальше!!! Пойду есть)

 

охотник

 

+1, спасибо,
в блокнотик записала

 

Автор, ты искуситель....... Так рассказал, что руки сами захотели что-то подобное приготовить, а лучше сьесть все ЭТО!!!!!!!!!! А ведь только из зала приехал.......

 

браво!! шедевр!

 

Красота, аж вспомнил детство на крайнем севере, как мама лепила пельмени в выходные и ставила их на подоконник...больше всего нравятся пельмени из оленины )

 

надо попробовать с рубленым мясом

супер

 

Пельмени офигенские. А кому какие нра из покупных, а то хочется иногда, а морочится лепить не охото. Сам юзаю пельмени Смачные 4 мяса(другие смачные не понравились!), правда стоят в 3-4 раза дороже обычных. Из дешевых нравятся останкинские в квадратной бумажной упаковке.

 

Хочу пельменееей!!! Желудочный сок уже проделал дыру в животе и капает на диван!

 

С точным соблюдением рецептуры!



p.s. Поясница ща отвалицца!

 

БРАВО!!!
НЕТ СЛОВ!!!

 

Ребята -> это давно забытое удовольствие из детства, наслаждаться вкусом домашних пельменей и деревенской сметаны! Ради это стоит немного напрячься: купить качественное мясо, сделать фарш и тесто, слепить всё это дело... Эх, вкус -> симфония!

P.s. Жена всё ждала, что может какие последствия появятся, которые неизменно проявляются после приёма в пищу даже "очень дорогих пельменей из Азбуки Вкуса"... так и не дождалась!

P.s.s. Топикстартеру - RESPECT!

 

Пиццу решила не делать, лепили пельмени )))) Надеюсь, не против, что в вашей теме выложу резалт?


И немного беляшей для гостей

 

Автору спасибо за сладкие подробности)))и спасибо за акцент на мелочах, лишний раз убеждаюсь что в жизни в готовке важны мелочи)))

 

самые-самые пельмени в челябе
до сих пор вспоминаю, хоть 2 года прошло уже

 

Наташ кинь в меня рецептом беляшей плз

 

Видно домашние,. Я бы такую красоту и в гриле зажарил бы.