Предлагаю суперпроект "Сыроварня и др. молочные продукты"

Del

 

Понятно все

 

Рукожопым!

 

Занимаюсь поставками сырья для молочной и сыродельной промышленности .
Как правило такие производства нерентабельны и убыточны .Сыроделие это зашитые деньги на 2-6 месяцев в зависимости от сыра .
В основном все рутятся на обороте . А зарабатывают уже крупные производства .
Судя по всему человек поработал , подсчитал и решил что бизнес сделает на другом .
Был бум сыроварения , когда ввели санкции , но потом многиезакрылись не выдержав конкуренции .

 

Я не буду вдаваться совсем в подробности....
напишу так...
только на одном сыре - ноги протянешь....
надо делать йогруты питьевые, сметану, творог, кефир, а сыворотку сдавать в дет сады на блинчики (если сможете), те делать почти всю молочную линейку
молодые мягкие сыры, кроме моцареллы и мб качотты на фиг ни кому не нужны, тк пипл хавает резину по 1000р/кг из магазина и ему норм...а чеддер ему не зайдет...
3000л - это примерно 350 кг сыра, если молоко прям супер отличное и технолог высший класс...
350 кг = 70 шт (головки по 5 кг)
отправляем на созревание и далее на хранение...хотя бы на 2 месяца...

делаем "Бри"..и его тоже отправляем, но уже в другую камеру тк плесневые сыры и обычные хранятся в разных камерах
а у нас еще кефир / йогурты / сметана- каждый день
250м2 может и не хватить

берем технолога, маркетолога, продажников и мелкие рабочие руки...упаковка, логистика
а у вас еще и молока нет, тк вы пишите, то 2.000л, то 3.000, то не более 5.000л / сутки
а молоко-то точно подходит для сыров? анализ молока делали? сыры готовили?

в сыроделии львиная доля зависит от молока, еще часть от технолога и дальнейших условий хранения...
берите свое молоко, собирайте команду и загружайте свое производство...
вбухать н-лямов в производство - много ума не надо....

p.s. это я вам говорю как человек, у которого было свое производство

 

По числам не скажу… у меня этим делом жена занималась… даже ездила учиться в Улич… много литературы заказывала из штатов…

оборудование делали на заказ, «большую и маленькую»
В маленькой (на 120л) - обкатывали технологию и рецептуру, потом переносили на производство…
Закваски точно были Сакко…
контроль был в том числе по «ph», как у Итальяшек…те как бы двойной…
Сортов 10 или 12 делали, самых «ходовых»…
Вот Бри был…ммм

Цены на продажу были от 1600₽/кг
Не успевали делать, но и продукт реально был высокого качества (те вкуса)…

Я не уверен, что мягкие сыры, в Краснодарском крае, по 2₽/кг будут пользоваться большим спросом

 

Чисто потребительски-любопытный вопрос к сыроварам... в какую розничную цену сейчас считается 1 кг сыра, который можно назвать минимально нормального качества? Неважно, твердый, мягкий, любой, я в этом не разбираюсь... просто минимальная розничная цена качественного продукта среднего уровня в РФ в супермаркете? Да, я имею в виду с крупного производства, т.е. там где могут позволить себе по более низкой цене в розницу, а не мелкая сыроварня, где по объективным технико-экономическим причинам скажем меньше 1500/1600р. за кг не поставишь на полку

 

куплю пару литров молока по 70
оплата на карту

 

Не могу сказать за всех, фломастеры разные.

Я стараюсь брать от 1 т.р.
При этом нет-нет, да и прихвачу с полки какую-нибудь "Дружбу" или "Карат"

 

молоко из под какой коровы? чем кормят? если силосом, то сразу досвидос
сено онли
а откуда сено на границе краснодарского и ставропольского?

ZЫ вообще говоря, покупка молока под сыр начинается с вопроса:" чем кормите коров?", а следующим будет: "ДокажИте это!"

 

ламбер по 700 в метро не беру - дораха
а вот пармезан по 1300 бывает - могу и взять

кричать, что я лохушка из-за того, что в азбуке пармезан можно купить и по 5 тыр не стоит )))

 

Те молоко силосное сразу нафиг а сыры из него - самое оно
А сыр за 5 из нормального молока - дороха!
Итить

 

просто из силосного молока нельзя делать сыры )))

если ты 1 кг сыра ешь за месяц, то за 5 может тебе и норм, а если в неделю, то "тут призадумаешься" ))

 

Вам лучше петь

 

а Вам мычать? )))

 

Ну это ты типа спец про сено и силос. Выбирай,под чем мычать,от сыра ты точно далека

 

да у меня ваще светлый волос, но знакомые продают молоко под сыр и покупатели криком кричат, чтобы ни в коем разе даже не думали переходить на силос
хотя силосом кормить намного дешевше

капризничают, канешн , ога))

а уж по 70 руб/литр молоко впаривать - это ваще караул
товарищ просто перекачивает прибыль из общего процесса через молоко

для продавца норм, вменяемый сыровар тока посмеется
что мы и видим на примере очереди, стоящей в очередь за предложением ))

 

Волос белый,да ум бедный. Начала про силос,закончила ценой на сырье у тс. Мычательный концерт. Сама производишь сыр или молоко?

 

А для чего ты это написал? Ты ж не конкурент ему, и сам, видимо, заходить в этот бизнес не планировал.
Пусть тот, кто решится, сам считает ))
З.Ы. ТС и не скрывает свой интерес

 

ты первый начал, не обижайся ))

 

так пусть товарищ скажет, из чего молочко то?

ZЫ Вы чо там, все в доле што ле?

 

Какая разница, если цена на него не в рынке? ))

 

Детский сад

 

штаны на лямках ))

 

ТС,в Экспоцентр приезжай,завтра-послезавтра.

 

тоже верно ))

но товарищ пошел против устоев

традиционно траву и молоко, равно как и сыр - это выше москвы, ниже ростова - это зерновые, между москвой и ростовом - картопля и семечка

и сейчас с травой ниже ростова стало только хуже
либо поливная люцерна на экспорт на БВ, либо что? чем кормить скотину?

тут немного назад был большой бадабум как раз с тех краях, когда кончились корма и за камаз сена платили бешеные деньги
ТС видимо был в числе попавших

 

У жены родни в Перми сыроварня, довольно известная по местным меркам - сырный кот.

как я понял из разговоров - сыр - это дорого.
Продавать дорого в регионе где у людей с деньгами не очень, а на прилавках к тому же лежат недорогие предложения сыров от крупных фабрик (хоть это и совсем другие сыры) - сложно. Ориентируясь на тот прайс получается даже не работа ради работы, а минус.

сыр - это локальная история. Нормально транспортировать и хранить без заморочек можно только зрелые сорта. В любом другом случае проще на новой местности собрать «набор кастрюль»

сыром делом необходимо гореть и жить

а ещё после санкций было много дотаций на постройку сыроварен, и кучи людей в перспективную нишу зашло, правда у многих не пошло. Чтобы хоть как то двигалось - делают абы что, убивая рынок и отношение к локальным сырам в головах потребителя

 

А пробовали смотреть ?

https://itop-gear.ru/showman/jeremyclarkson/farm-clarksons1/