Открыл кофейню. Вопросы

Сдайте в аренду и будет Вас щщщщщщастье!
Можно как раз той самой девочке

 

1. провести элементарный маркетинг, посмотреть, что есть в округе (конкуренты), что востребовано.
2. исходя из полученных результатов, определиться с ценовой политикой и ассортиментом предлагаемой продукции
3. исходя из пп. 1 и 2 определиться относительно техники и оборудования (для сведения: хорошая кофе-машина стоит немалых денег (тыс 300-400) и, обычно, берется в лизинг. Определитесь и найдите поставщика кофе, опять же исходя из вкусов ваших клиентов и их платежеспособности.
4. Будет только кофе или еще еда? Если да, то какая? Готовить будете на месте или привозить и разогревать? Или просто булочки/печенье/шоколад?

Короче, вопросов и вводных больше к вам

 

А помещение какого формата? Отдельностоящее или в ТЦ?
1. Разрешение управы, по сути, роспотребнадзор и пожарники должны дать добро.
2. Кофемашина автомат-долго, да и не потянет больших объемов. Надо брать рожковую. Если покупать, то за 120-130 можно вполне взять хорошую рабочую лошадку. Если не рассматривать покупку, то берите в лизинг, ну или аренда.
3. На первых порах можно и «по-дружески», но мед.книжки обязательно.
4. А так, конечно, стоит обдумать стиль, формат и от этого уже отталкиваться.

Если есть желание стартануть быстро, то, может, даже стоит присмотреться к франшизе?

 

Как все просто у некоторых.
Рулить то Вам там, даже если девочке своей отдашь) только головняка себе добавишь)

 

Все с чего-то когда-то начинали

 

Недорого и качественно... ну-ну

 

недорого и качественно большая редкость

 

Ну тогда придётся самостоятельно озаботиться о пожарке и прочем (честно даже не знаю от кого ещё придётся разрешения получать)
Но в таком помещении есть огромный плюс: время работы не надо подстраивать ни под кого

 

Франшиза - опыт .
Ну и шаурму следом)
Делать надо сразу хорошо, народ стал разборчив и капризен.
Сколько метров площадь?

 

Честно говоря, за малую долю не возьмутся.
А по итогу, когда таки запуститесь, сядете за столик своей кофейни, сварите первую, самую вкусную чашку кофе, вкус которой запомнится на всю жизнь сделаете глоток, поставите чашку.....
И зададите себе вопрос: НУ И ЗА ЧТО Я ИМ БАБОК ОТВАЛИЛ?
В общем: поройтесь в сети. Очень много достойных и разжеванных биснес-планов

 

Что хорошо во франшизе, так там подход комплексный. Вот они реально помогут всё организовать правильно

 

Рожок лучше не брать в вашем случае, проще автомат. Есть куча фирмешек, которые предоставят машину в обмен на закупки у них зерна и прочего. Ассортимент большим не делайте - маффины, пончики, пирожные, печешки и шоколад. Рекомендую ставить сразу видеонаблюдение и товароучетку хотя бы на базе эвотора. Пару-тройку месяцев поработаете, осмотритесь и решите. Возможно, будет выгоднее в аренду отдать

 

Ну вот , научится и дальше сменит вывеску и сам.)

 

Отдавать за опыт/обучение/знания , не надо тут жалеть)

 

Определитесь с форматом кофейни.
Ставьте рожковую машину.
Найдите и открытие хороший кофе, те это 95% успеха...
Найдите поблизости нормальную "булошную" для закупки разной выпечки. Ее должо быть немного и всегда свежая.
Можно поставить роликовый гриль и делать хорошие хот-доги...но...все сильно зависит от вашего формата.

P.s. М/о какой район?
В личку могу написать поставщика хорошего зерна

 

Здесь вопрос в качестве самих зерен,проходимости и порядочности персонала.Что бы зерна вовремя сыпали в машину и чистили ее.Машину купил бы автомат.Цена наверняка будет зависеть от того,какая вам нужна производительность.Готовят они все хорошо.А для взыскательных нужна уже не машина,а бариста.Вам наверное это не к чему,если в основном на вынос.

 

в мемориз)))
хочешь сделать хорошо-сделай сам. забашлять помагайкам и получить плюсовой результат... ну не верю я в чудеса.
пример. СПб м. Ветеранов 100меров небольшой ТЦ , съехала сетевая Евразия, сегодня Сабвей, площадей много пешеходный трафик присутсвует.

 

Афтор тему про Бургерную полистай

 

Особенно научить нанимать чурбанов «по-дружески»))))))))))

 

Рожковую не покупать, тк будут воровать, плохо набивать холдер , наливать чай из капучинатора и заниматься прочими ахтунгами. Кроме того, к ней нужен будет проф фильтр, проф кофемолка с счетчиком, бойлер для кипятка.
Надо взять на халяву суперавтомат (типа WMF 1300) под обещания закупки чая/кофе, бойлер. Получить халявный плановый сервис машины.
Выбрать нормальный кофе - на тест пригласить норм бариста для настроек помола (стороннего или из той же конторы). Договориться о поставках стаканчиков (не экономить)/крышек к ним, мешалках, сахаре, салфетках, холдерах для сетов, сиропах. Использовать правильное Молоко (не ниже белый город/пармалат/двд). Меню построить через комбо предложения (завтраки 3-4 варианта не больше). И все будет норм)))
С десертами сложнее. Лучшее маффины/донатсы - им не нужна растайка и парик))
Если на парик есть кВт, то поставить мелкий и жарить замороженные круассаны и прочую мелкую выпечку. Но это когда трафик будет стабильным.
Да, и контактный гриль для всяких сандвичей будет в тему

 

Не, ну если мееедленно, то почему бы и нет?