1. Присоединяйся! Электронный журнал "BMW Club Magazine" в Telegram
    Скрыть объявление
Реклама на сайте

Комплимент от шефа

Тема в разделе "Ле гурме", создана пользователем The Healer, 7 дек 2018.

Ответить в теме
Поиск в теме
Страница 1 из 2
  1. The Healer

    The Healer Старожил

    Регистрация:
    27 дек 2014
    Сообщения:
    5,256
    Пол:
    Мужской
    Регион:
    Москва
    ...Комплимент от шефа, амисбуш.
    Часто ли встречаете у нас, попадались ли интересные и действительно, "увлекательные"?
    А если еще и с фото...
     
    #1 The Healer, 7 дек 2018
    Esca нравится это.
  2. The Healer

    The Healer Старожил

    Регистрация:
    27 дек 2014
    Сообщения:
    5,256
    Пол:
    Мужской
    Регион:
    Москва
    ЗЫ. Самому попадались лишь пара "комплиментов" в виде палочек из слоеного теста с каким-то сыром - раз, и тарталетка с чем-то неопознанным (но вкусным) - два.
     
    #2 The Healer, 7 дек 2018
  3. antspb

    antspb Старики-разбойники

    Регистрация:
    9 сен 2011
    Сообщения:
    54,951
    Пол:
    Мужской
    Регион:
    Санкт-Петербург
    Да все время, как без комплимента...
     
    #3 antspb, 7 дек 2018
  4. The Healer

    The Healer Старожил

    Регистрация:
    27 дек 2014
    Сообщения:
    5,256
    Пол:
    Мужской
    Регион:
    Москва
    Думаю, будь я владельцем или шефом (управляющим, или кто там концепцию разрабатывает?), то уделил бы не последнее внимание этим приятным мелочам.
    Тем более, что большинство из блюд, упоминаемых в теме
    "Ресторанный критик"-ваши отзывы,
    были бы интереснее и более интригующими именно в формате "амисбуш".
     
    #4 The Healer, 7 дек 2018
    Последнее редактирование: 7 дек 2018
  5. avangard444

    avangard444 Живу я здесь

    Регистрация:
    2 ноя 2010
    Сообщения:
    9,169
    Пол:
    Мужской
    Регион:
    Москва
    Водит:
    Как то др отмечал в местном ресторанчике вот такой комплимент от шефа сделали и домой упаковали )) нам уже не до сладкого было 35688CFE-B4C8-46CE-9AD3-54C4A612825B.jpeg
     
    #5 avangard444, 8 дек 2018
    Orregos, PSIHIATR и The Healer нравится это.
  6. The Healer

    The Healer Старожил

    Регистрация:
    27 дек 2014
    Сообщения:
    5,256
    Пол:
    Мужской
    Регион:
    Москва
    ...Ведь, согласись - приятно же получить такое?
     
    #6 The Healer, 8 дек 2018
  7. al-mani

    al-mani Живу я здесь

    Регистрация:
    22 июн 2009
    Сообщения:
    8,523
    Пол:
    Мужской
    Регион:
    Москва
    Водит:
    Просто подумай, для чего нужен этот комплимент?
    Есть несколько вариаций на эту тему.
     
    Stop hovering to collapse... Click to collapse... Hover to expand... Нажмите, чтобы раскрыть...
    #7 al-mani, 8 дек 2018
  8. avangard444

    avangard444 Живу я здесь

    Регистрация:
    2 ноя 2010
    Сообщения:
    9,169
    Пол:
    Мужской
    Регион:
    Москва
    Водит:
    Не то слово. На долгое время это стал мой любимый ресторанчик.
     
    #8 avangard444, 8 дек 2018
    The Healer нравится это.
  9. st_ziggy

    st_ziggy Старожил

    Регистрация:
    5 окт 2006
    Сообщения:
    4,590
    Пол:
    Мужской
    Регион:
    Москва
    Водит:
    ,
    Комплименты в берлинском Tim Raue:

    IMG_1824.jpg

    То есть, еще в самом начале еще до заказа приносят и весь стол закрывают )
     
    Stop hovering to collapse... Click to collapse... Hover to expand... Нажмите, чтобы раскрыть...
    #9 st_ziggy, 8 дек 2018
    Esca и The Healer нравится это.
  10. ttusan

    ttusan Завсегдатай

    Регистрация:
    19 янв 2009
    Сообщения:
    771
    Пол:
    Мужской
    Регион:
    Москва
    Водит:
    У нас комплимент от заведения редко очень редко делают,трудно расстаёмся с советским прошлым.В Европе даже в недорогих малюсеньких кафешках это нормальная практика.Рюмочка Лимончелло в Италии всегда настроение поднимала.А у нас любят акции "купи ((вчерашний(( салат получи пиво в подарок"
     
    #10 ttusan, 8 дек 2018
    СыРоЖа, cosmo и The Healer нравится это.
  11. uar24

    uar24 Старики-разбойники

    Регистрация:
    4 май 2003
    Сообщения:
    30,043
    Пол:
    Мужской
    Регион:
    Москва
    Водит:
    В Sirena давно и до сих пор приносят комплимент и полбокальчика белого, хлеб/пирожки несколько раз предлагают и в конце вкусняшку тоже
     
    Stop hovering to collapse... Click to collapse... Hover to expand... Нажмите, чтобы раскрыть...
    #11 uar24, 8 дек 2018
    The Healer и Игорыч нравится это.
  12. PSIHIATR

    PSIHIATR Абориген

    Регистрация:
    7 апр 2010
    Сообщения:
    2,143
    Пол:
    Мужской
    Регион:
    Пензенская обл.
    Водит:
    В "Чиче" давали комплимент, но что не помню(((
     
    #12 PSIHIATR, 8 дек 2018
    The Healer нравится это.
  13. Игорыч

    Игорыч Старики-разбойники

    Регистрация:
    16 июн 2008
    Сообщения:
    36,473
    Пол:
    Мужской
    Регион:
    Москва
    Водит:
    ,
    Да.
     
    Stop hovering to collapse... Click to collapse... Hover to expand... Нажмите, чтобы раскрыть...
    #13 Игорыч, 9 дек 2018
  14. LanderAJ

    LanderAJ Старики-разбойники

    Регистрация:
    29 апр 2016
    Сообщения:
    19,324
    Пол:
    Мужской
    Регион:
    Москва
    Чтобы не выбрасывать?
     
    #14 LanderAJ, 9 дек 2018
  15. PL.

    PL. Старики-разбойники

    Регистрация:
    12 май 2004
    Сообщения:
    41,330
    Пол:
    Мужской
    Регион:
    ЮАР
    Водит:
    Естественно, не помнишь
    [​IMG]
     
    Stop hovering to collapse... Click to collapse... Hover to expand... Нажмите, чтобы раскрыть...
    #15 PL., 9 дек 2018
    СыРоЖа и The Healer нравится это.
  16. earl49

    earl49 Абориген

    Регистрация:
    14 дек 2013
    Сообщения:
    3,142
    Пол:
    Мужской
    Регион:
    Москва
    Водит:
    На бизнес-ланч частенько бегаю в HiteBBQ... всегда прикольные комплиментики :)
     
    #16 earl49, 9 дек 2018
    The Healer нравится это.
  17. al-mani

    al-mani Живу я здесь

    Регистрация:
    22 июн 2009
    Сообщения:
    8,523
    Пол:
    Мужской
    Регион:
    Москва
    Водит:
    Алкоголь для аппетиту))
    И если кухня в запаре потянуть время до отдачи.
    Эта тема в заведениях очень многогранна)))
     
    Stop hovering to collapse... Click to collapse... Hover to expand... Нажмите, чтобы раскрыть...
    #17 al-mani, 9 дек 2018
    LanderAJ нравится это.
  18. antspb

    antspb Старики-разбойники

    Регистрация:
    9 сен 2011
    Сообщения:
    54,951
    Пол:
    Мужской
    Регион:
    Санкт-Петербург
    Вот типичный комплиментик
    [​IMG]

    А так любое дегустационное меню в приличном кабаке - это и есть сет амисбушей... то есть нормальная парцайки это вот:
    до меню пара закусок от шефа: салатик и мусс
    [​IMG]


    Да, все блюда размером со столовую ложку. Максимум две столовые ложки :)

    Решили начать с беленького…

    [​IMG]
    Мидия в супе с лемонграсом и остым томатом :)

    [​IMG]
    Черный сыр, грибы, чипс из цыпленка…

    [​IMG]
    Копченая скумбрия с муссом из цветной капусты и желе из сидра:

    [​IMG]
    Баклажан конфи в соусе из красного чая и с сырой креветкой

    [​IMG]
    Что это я не помню, спрошу потом Наташку, но в стиле ризотто… вроде то ли осьминоги, то ли кальмары, но не рис :)

    [​IMG]
    А тут было некое изменение в меню, ибо это был явно сырой теплый желток гусиного яйца в каком-то соусе :) но без трюфелей…

    [​IMG]
    Какое-то мясо, вроде заяц…

    [​IMG]
    Первый десерт — «море». сорбет из морской воды с чипсом из водоросли :) и вроде еще лимонный сорбет…

    [​IMG]
    Ну и еще немного десертов…

    [​IMG]
    Еще какая-то мороженка с плюшками…

    [​IMG]
    Ну где-то так… Это все один ужин.
     
    #18 antspb, 10 дек 2018
    Натия, Холли Делюкс, ttusan и 5 другим нравится это.
  19. The Healer

    The Healer Старожил

    Регистрация:
    27 дек 2014
    Сообщения:
    5,256
    Пол:
    Мужской
    Регион:
    Москва
    Супер!
    Красиво и круто!
     
    #19 The Healer, 10 дек 2018
  20. Esca

    Esca Старожил

    Регистрация:
    17 окт 2011
    Сообщения:
    4,944
    Пол:
    Женский
    Регион:
    Москва
    Водит:
    Ваши фотки на ночь посмотришь - удавить хочется
     
    #20 Esca, 10 дек 2018
    The Healer нравится это.
  21. st_ziggy

    st_ziggy Старожил

    Регистрация:
    5 окт 2006
    Сообщения:
    4,590
    Пол:
    Мужской
    Регион:
    Москва
    Водит:
    ,
    Это где?)
     
    Stop hovering to collapse... Click to collapse... Hover to expand... Нажмите, чтобы раскрыть...
    #21 st_ziggy, 10 дек 2018
  22. antspb

    antspb Старики-разбойники

    Регистрация:
    9 сен 2011
    Сообщения:
    54,951
    Пол:
    Мужской
    Регион:
    Санкт-Петербург
    #22 antspb, 10 дек 2018
    Evgspivak нравится это.
  23. Evgspivak

    Evgspivak Завсегдатай

    Регистрация:
    5 мар 2011
    Сообщения:
    1,014
    Пол:
    Мужской
    Регион:
    Москва
    Слушайте, а есть в Мск что-нть похожее ? кто-нть знает? даже мой любимый кролик выглядит блекло очень....
     
    #23 Evgspivak, 11 дек 2018
    The Healer нравится это.
  24. The Healer

    The Healer Старожил

    Регистрация:
    27 дек 2014
    Сообщения:
    5,256
    Пол:
    Мужской
    Регион:
    Москва
    Понял, что подобное меню и есть концепция ресторана. Так что это, все-таки, не совсем амисбуш. Даже - совсем не он.
    Изо всей гаммы молекулярной кухни и ее "структур" мне почему-то не нравятся всякие пены. Тут ими не злоупотребляют.
    В отличии от наших "молекулярщиков".
     
    #24 The Healer, 11 дек 2018
  25. st_ziggy

    st_ziggy Старожил

    Регистрация:
    5 окт 2006
    Сообщения:
    4,590
    Пол:
    Мужской
    Регион:
    Москва
    Водит:
    ,
    а что надо-то?

    интересный сет?

    самый лучший вот https://chefs-table.ru

    а так у MINA звезда Мишлен есть, но по моему мнению Шеф-тейбл в Москве на 2 потянет
     
    Stop hovering to collapse... Click to collapse... Hover to expand... Нажмите, чтобы раскрыть...
    #25 st_ziggy, 11 дек 2018
    MOSRT нравится это.
  26. The Healer

    The Healer Старожил

    Регистрация:
    27 дек 2014
    Сообщения:
    5,256
    Пол:
    Мужской
    Регион:
    Москва
    В Москве - не знаю.
    А вот в Копенгагене есть "Нома", о которой, как мне кажется, отлично отозвался Гришковец.
    Все-таки, Дания - совсем не создана для высокой кухни.. Да и для кухни вообще - тоже. Пусть жрут свои бутерброды и не пудрят никому мозги.
    Испания - другое дело...
    "Мина" - как антипод "Номы".
    ЗЫ, Кстати, тот же Гришковец оценил начинающих мастеров От Кузин" из Нижнего.
     
    #26 The Healer, 11 дек 2018
  27. The Healer

    The Healer Старожил

    Регистрация:
    27 дек 2014
    Сообщения:
    5,256
    Пол:
    Мужской
    Регион:
    Москва
    Меню выглядит интригующе.
    Не знаю, как насчет переплюнуть "Мину", но попытка зачетная.
    ...Если бы не борода у шефа (да еще и главного батчер-шефа @white_rabbit_family Максима Кузнецова) ...
     
    #27 The Healer, 11 дек 2018
  28. antspb

    antspb Старики-разбойники

    Регистрация:
    9 сен 2011
    Сообщения:
    54,951
    Пол:
    Мужской
    Регион:
    Санкт-Петербург
    но ценник имха соверенно неадекватный.
     
    #28 antspb, 11 дек 2018
  29. antspb

    antspb Старики-разбойники

    Регистрация:
    9 сен 2011
    Сообщения:
    54,951
    Пол:
    Мужской
    Регион:
    Санкт-Петербург
    дания занимает топ европейских ресторанов уже много лет... хотя я там уже не был лет 5 :)

    но прибрежные кабаки там ничо так :) не хуже нормандии...
     
    #29 antspb, 11 дек 2018
    st_ziggy нравится это.
  30. Esca

    Esca Старожил

    Регистрация:
    17 окт 2011
    Сообщения:
    4,944
    Пол:
    Женский
    Регион:
    Москва
    Водит:
    Так наоборот, красиво и сразу тянет пожрать к прекрасному
     
    #30 Esca, 12 дек 2018
(Вы должны войти или зарегистрироваться, чтобы разместить сообщение.)
Страница 1 из 2

appstore appstore
google play google play
Яндекс.Метрика