а у нас салат бар (с)

Фашист !!!

 

не надо фотоотчета

 

Только попробуй!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! Модераторы ну сделайте что-нить, нельзя же так издеваться над людьми!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! Помогите Дайте ему отдельную ветку, в которую каждый буит ходить тока на сытый желудок

 

Сергей Степаныч, ну выделите же ветку, плиз.+ Все закуски, харчевни, напитки буим обсуждать там.

 

Спасиб Нам.
Ты тока не разбивай по темам. Открой "Кулинарную книгу Акулы" и добавляй.

 

Акулыч а может замутить групавую лепку пельменей или мант?

 

Намыч , давай !!!
Мне интересно, открывай свою тему и пости!
Кушать то надо, иногда. Без майонеза у тебя есть чёнить приготовить?

 

И что, это вкусно?
Мне грустно!
Брат, налей мне пива!

 

затаился, чувствую сейчас фотоотчет будет

 

Я ему электричество обрубил! ))))))

 

Поехала темка.

 

Включай я запаслась бутербродами так что фотоотчет переживу

 

Какже кулинарит он там, дёрнул уже под ракоффф

 

сволочь!!!!!!!!!!!!!!!!! в хорошем смысле этого слова!!!

 

Хуммус кто-нить делал?

 

Всем СЮДА голосовать за отдельную тему про ПОЕСТЬ. И пусть нас увидят админы

 

А фто это?

 

ХУММУС - классическое Ближневосточное блюдо, подающееся к пите. Оно быстро и легко готовится. Обычно оно делается из нута chickpeas. Сделанное из других сортов гороха или фасоли может иметь более тонкий вкус и аромат.
3 чашки подготовленного гороха,
6 ст.л. свежего лимонного сока (2 лимона)
3 больших дольки чеснока или больше - по вкусу
1/2 ч.л. соли (или по вкусу)
1/4 ч.л. сухого острого чили
1 ст.л. кумина (зиры)
4 ч.л. кориандра
1 ч.л. сахара
РАЗЛИЧНЫЕ ПОПУЛЯРНЫЕ ДОБАВКИ
1/4 чашки кунжутной пасты тахини или несколько капель кунжутного масла
2 ст.л. свежей кинзы
немного базилика
немного орегано
1/2 порезанной луковицы
УКРАШЕНИЯ
для украшения - порезанная свежая петрушка
1 ст.л. оливкового масла (сбрызнуть)
1/2 ч.л. паприки (посыпать сверху)
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Если берем сушеный горох - предварительно его нужно замочить на 8-12 часов, затем отварить в свежей воде до готовности. Не хуже и быстрее взять консервированный горох, слить с него жидкость, которую сохранить.
Положить горох в процессор, добавить вссе остальные компоненты и смешать все в однородное пюре.
Если пюре слишком густое - разбавить отваром или сохраненной жидкостью.
Дать пюре настоятся около 30 минут.
При подаче можно посыпать петрушкой, паприкой, сбрынуть оливковым маслом и т.д.

ХУММУС
300г готового нута
сок лимона
1 большая долька чеснока
1 ст.л. тахини
100г оливкового масла
соль по вкусу
капля табаско
2ч.л. молотого кумина
Все ингридиенты смешать в блендере, добавив немного воды, чтобы получилась паста. Влить тонкой струйкой оливковое масло, взбивая как майонез. В зависимости от количества масла хуммус получится более или менее кремистой структуры. Заправить солью, табаско и кумином.

ТАХИНИ - паста, приготовленная из обжареных смолотых семян кунжута, одна из наиболее популярных ингридиентов Ближневосточной кухни. Примерный состав - 1/2ст. семян кунжута, 1 ст.л. кумина, обжарить на сухой сковороде и растереть с оливковым маслом, соком лимона и чесноком до однородной пасты.

Другой состав тахини - щепоть черного перца, 1/2 чашки воды, 1 ст.л оливкового масла, 1 щепотка кумина, 1 щепотка чили, 2 дольки чеснока, 1 ст.л. лимонного сока, кунжут 450г, 1 ч.л. соли

ХУММУС
2 чашки подготовленного гороха
1/3 чашки свежего лимонного сока
1/4 чашки тахини
2 дольки чеснока,
1/4 или больше чашки воды
1 ч.л. паприки
Все то же самое. Густоту регулировать водой.

ХУММУС
11/3 чашки сухого гороха
1/2 чашки лимонного сока
1/2 чашки тахини
4 ст.л. оливкового масла
5 долек чеснока
3/4 ч.л. соли
1/4 ч.л. молотого кумина
2 ч.л. свежей петрушки
Большая щепоть паприки
6 лимонных долек
1/4 чашки черных оливок
Подготовить горох - замочить, сварить до готовности.
Соединить в процессоре горох, 1/2 чашки лимонного сока, тахини, 3 ст.л. оливкового масла, раздавленный чеснок, 3/4 ч.л. соли и кумин. Сделать мягкое кремистое пюре-пасту.
При подаче полить оставшимся маслом, посыпать петрушкой и паприкой. Украсить лимонными дольками и оливками.

ВАРИАЦИИ И ИМПРОВИЗАЦИИ
В хуммуз можно добавить различные наполнители и добавки. Вместо лимонов - лайм. Вместо петрушки - мяту. Можно взять для экономии времени консервированный горох.
Хуммуз можно подать на тарелке как закуску, а можно наполнить им и свежими овощами питу. Можно использовать в сэндвичах.

ЕЩЕ ВАРИАЦИИ

Смешать с пюре из баклажан.
Индийский стиль. Добавьте 1 ч.л. карри. Посыпать свежими листьями кинзы и кориандра.
Индейский стиль. Добавьте одно очищенное авокадо и 1 ч.л. чили.
Испанский стиль. Добавьте 3 ст.л. оливок. Украсьте порезанными оливками при подаче.
Итальянский стиль. Добавьте 1/4 чашки сушеных томатов, предварительно замоченых и отжатых и 3-4 ч.л. базилика.
Мексиканский стиль. Добавьте 1/4 чашки обжареных сушеных чили и по вкусу молотый сушеный острый чили.
Европейский стиль. Добавьте небольшую горсть листьев шпината, 2 ч.л. свежего укропа, 3 луковки шалота.

УКРАШЕНИЯ
Тонконарезанный красный лук.
Тонконарезанный шалот или зеленый лук.
Кунжутные семена.
Орешки пинии.
Несколько целых свареных горошин.
Порезанные маслины или оливки.
Овощи - морковь, стебли сельдерея, цуккини, огурец - порезать дольками, сладкий перец кусочками.

 

[QUOTE2]Написано SPirit:
ХУММУС - классическое Ближневосточное блюдо, подающееся к пите. Оно быстро и легко готовится. Обычно оно делается из нута chickpeas. Сделанное из других сортов гороха или фасоли может иметь более тонкий вкус и аромат. . [/QUOTE2]

ВАУ как быстро!!! Ну а кто готовил?

 

Пасиб нуна попробовать Если получица с меня пЫво

 

Шашлык по-африкански

Ингредиенты: 300 г баранины, 100 г бараньего сала, 300 г молока, 200 г уксуса, лавровый лист, перец, тимьян, соль.

Мясо (лучше мякоть задней ноги) нарезать кусочками, положить в глиняную посуду. Добавить специи, залить смесью молока и уксуса и выдержать на холоде несколько часов. Затем каждый кусочек мяса завернуть в тонкий ломтик бараньего сала, нанизать на вертел, обжарить на решетке гриля и подать с томатным соусом, заправленным черным перцем.

 

Пробовал делать, но давно правда. Есть смог только я у осатьных глаза вылизали от остроты.

 

писать умеют все где фото отчет

 

да блин не дружен я с техникой , анахронизм я редкий

 

и не стыдно, да?

я кююшать хачууу.....

 

чуток с перцем перебрал, нежнее нуна

 

Надо с этим чтото делать. А ты позови из конфы народ пусть сфоткают

 

люблю я это дело А вообще восточная кухня должна быть как огонек