Тот самый чай

Те-лохань, халат, пуэр. В зависимости от желания взбодриться

 

зеленые или ферментированные?

 

Не понял вопроса. Как таковых зеленых пью мало, практически все ферментированные. Тайваньцы слабее, ближе к зеленым, уишаньские сильноферментированные, вкус мощный, эффект также сильный. Более всего из УИ уважаю Жоу Гуй, особенно пить из чайной пары, аромат заваренного чая сложный, с нотами сливок и пряной корочки (передать словами сложно, нужно пробовать=).

 

Ой, у меня дома много и всякие разные, пакетированные неочень люблю, но вот не так давно открыла для себя Harney&Sons, интересные вкусовые сочетания и не могу не упомянуть Whittard of Chelsea

 

Я имел в виду степень ферментации. Сам в основном пью Пуэр и Дянь Хун, Тайваньские партнеры подарили их местные улуны с разной степенью ферментации. Один что-то вроде Те Гуань Инь, только много больше вкуса и меньше запаха, второй - совсем другой. Оба на фото.

 

В Китае, к счастью, неизвестен этот экзотический продукт безумного маркетинга, призванный захватить рынок Восточной Европы.

Я думаю, что производители зелёного чая сами хотели бы найти и покарать неизвестного гениального автора идеи "ароматизировать просроченный чай запахом карамели".

 

необычные сорта не всегда нужно пробовать...

 

Есть обычные традиционные сорта

Те Гуань Инь обычно всем нравится
Лун Цзин больше на любителя (я, например, такой предпочитаю)

 

Тоже понравился

А где его купить в Мск???

 

Пару камней в китайский огород. Как показала практика, кетайцы сами не прочь повпаривать то, чо впаривается. И "молочные" улуны они продают, и пуэры времен первой свадьбы Мао по рецептам тибетских монахов.

 

Степень ферментации точно не скажу, слабая, как у большинства тайваньцев. Сейчас в холодильнике три сорта, как я понял, различают по горам и высоте произрастания (+ такие факторы, как "на этой земле фруктовые деревья росли, земля впитала аромат и отдает понемногу"). Не скажу, что сейчас, полежав, они имеют действительно сильные различия, но они, как говорилось в фильме, "есть".

 

Красный чай (китайский) "Дянь Хун" весьма бодрит, пью по утрам.

 

В свое время Бадуров рецепт подсказал: Пуэр + немного Дянь Хуна (иначе забьет совсем). Микс получился вкусный.

 

Черный с чабрецом
Зелёный с саусэпом
Зеленый с жасмином
Молочный улун

 

Тигуань-Инь (так правильно пишется вродебы как) )))))

 

Лапсан сушонг, как и ожидалось, был найден в "Кантате"

 

А мне вообще не понравился порошковый... Привезла себе только с целью в выпечку класть и в йогурты... Не понимаю, как это месиво пить можно. :0))

 

Три иероглифа: Тхэ Гуань Инь.

 

Постоянно пью черный (чаще - "Акбар-голд") и улуны - с женьшенем из "МЕТРО", "Да Хун Пао" - выписал из Китая, изредка - белый (тоже из Китая), да еще "Серебряные нити" из того же "МЕТРО". Но фаваорит - все-таки "Акбар".
До сих пор по всему дому валяются разнообразные "Пу-эры" (сколько денег на них потрчено - ужас!!!), в таблетках и в лепешках, шу- и шэн, всякие "гуань ини". Чего только не выписывал. В итоге все-таки пришел к традиционному для России - черному цейлонскому, иногда беру такой же традиционный "дарджиллинг" от "Ньюби", жена с удовольствием пьет жасминовый, женьшеневый, иногда балуемся "Да Хун Пао", но очень редко.
ЗЫ - От "Эрл грея" и прочих ароматизированных - тошнит, абсолютно не понимаю, как можно ТАК издеваться над чаем.. Только жасмин, орхидея и хризантема в чае допустимы.
ЗЫЫ - Всем, кто любит зеленый чай и улуны, рекомендую тайваньские (формоза) улуны. Очень интересный, сильный и "острый" аромат.

 

Молочный улун нравится)) Их вообще много очень, надо все пробовать, а молочный полюбился больше всего

 

Ньюби) еще испанский Montecelio и Taylor of Harrogate; еще ничего так Richman органик

 

Подсели на японские чаи. В частности на матчу. Какая то вообще отдельная история этот чай, пишут что много подделок, посмотрела, кто и что завозит и из каких провинций, особого доверия нет, но и на ебей тоже не понятно что продают. Пока довольствуемся тем, что уже привезли в РФ. Может есть любители японского чая и проверенные поставщики или компании-производители?

 

БОльшая часть матчи - китайские. Японский как-то предлагали - 20-граммовая баночка - где-то более 50 долларов. Нафиг-нафиг.
За эти деньги купил 150 грамм китайского - доволен. Добавлял попервоначалу в мороженое, чизкейки и прочее. Теперь остыл - в холодильнике так и лежит неоткрытая еще баночка.
А вот сенчу беру и пью с бОльшим даже удовольствием, чем "ганпаудер".
Нравится также и генмайча. Но еще больше и интереснее - китайский пуэр с ароматом клейкого риса.

 

Есть и японский, вопрос качества, сами японцы недорогую матчу называют "для начинающих", а самую дорогую "для экспертов". Есть поставщики в РФ, которые вывесили договор с японским производителем, вроде не шляпа. В китайской версии говорят больше содержание свинца.

 

Ну, тогда уж вдобавок к этому чаю "Лэфройг" при том, что именно 10 - летней выдержки, как ТОЖЕ самый дымный, торфяной, дегтярный ....

 

Попробовал в прошлом году Краснодарский чай. До сих пор нравится. Есть разные варианты смесей чая и травок.

 

Интересно было бы посмотреть на чайные совхозы неподалеку от Сочи или Дагомыса... И узнать бы ДОСТОВЕРНО, сколько же чая они собирают.
Пока что от пациента, торгующего "краснодарским" чаем слыхал, что они под видом краснодарского продают недорогой китайский.
Не знаю, насколько это соответствует истине, но также говорят, что со старых кустов, что остались в бывших совхозах, не собрать даже банального "сушонга", не говоря про "пеко" - кусты уже бесформенные, и ветки растут в разные стороны....

 

Сам на плантациях не был, но вот фотографии в интернете посетителей

https://www.tripadvisor.ru/Attracti...r_Sochi_Krasnodar_Krai_Southern_District.html

 

Фото мало о чем говорят. С одинаковым успехом на фото может быть изображена и небольшая делянка, соток в 50 (назначение которой - исключительно для того, чтобы туристы "своими руками" собирали чай), и край поля в несколько гектаров.
Из отзывов на "трипадвизоре" совершенно не ясно - есть ли производство чая в промышленных объемах, или это самый обычный аттракцион.