Утка по-пекински или опыты дилетантки)

народ. ау!
утка порезана на шашлык. такими квадратными кусищами. так понятнее?
(я так сало с колбасой не режу)
китайцы стараются резать тонко.
да же редьку, морковь ножом распускают на целое! тонкое ! полотно.

я конечно не говорю про 108 кусочков, на которые режут пекинскую утку.....
но все же надо стремица к совершенству

 

Так то китайцы от бедности изголяются....

 

Мой маленький expierence с Дональд Даком. Использовал НЕжирную домашнюю утку с колхозного рынка. Брал половинку (целую нам много). Высушивал, снизу яблоки покислее, каперсы, сверху горчица на белом вине + сладкая горчица с клементинами (брал в АВ, клементины это такие мелкие мандаринки, очень необычный вкус). Оливковое масло. Бекон. Гранат (везде кладу его). Кардамон (очень понравился с мясом-необычный, сладкий вкус, обычно исп. для заварки чая). Крупная морская соль, перец и тд. и тп. по вкусу. В разогретой до 220 духовке около 35 мин. Очень нежно, сочно и душисто получается
http://imageshack.us/photo/my-images/862/dsc00570y.jpg/
http://imageshack.us/photo/my-images/17/dsc00575ic.jpg/
http://imageshack.us/photo/my-images/806/dsc00583x.jpg/
http://imageshack.us/photo/my-images/24/dsc00577al.jpg/
http://imageshack.us/photo/my-images/683/dsc00592rx.jpg/
http://imageshack.us/photo/my-images/861/dsc00595f.jpg/
http://imageshack.us/photo/my-images/824/dsc00597ox.jpg/

 

и не говори
я выкладывал про чистку яйца, для посмеяца
http://www.bmwclub.ru/vb/showthread.php?t=334408&highlight=%F2%F0%E0%EA%F2%E0%F2+%FF%E9%F6%EE

так и то обложили по полной
то не с того конца чистил, то дудел не так
не кормите критиков. заклюют

 

Так для посмеяца или реально ?
А как дунуть ,откуда оно должно вылететь ?

 

Прочитала всё - поняла ))

 

Не спец, но утку по пекински ел. Поэтому критиковать не буду, но мнение выскажу.
То что видно на фото выглядит по крайней мере аппетитно как в ненарезанном так и в нарезанном виде. То что предлагают настоящие китайцы (например в китайском квартале Лондона) выглядит как пластиковая имитация.
Plyushka успехов в кулинарном творчестве

зы восхищаюсь и завидую тем, кто находит в себе силы так сложно и невероятно долго готовить какое-то блюдо

 

Рецепт не читал уже после того, как увидел, что смазывали утку медом.

Самое главное в блюде - не фотки, а 1 - утка, 2 - Хой Син!

тут ни утки, ни соуса. Я бы ее гостям подавал, как вариация на тему, а не как утку по Пекински.

Как плов из кубанского риса и свинины...
Я против кубанского риса и свинины ничего не имею, как и против меда.....

А про китайский квартал в Лондоне вы зря... там умеют утку делать, и умеют очень недурно.

 

А я разве сказал что мне не понравилось Я просто сказал что выглядела она как пластмассовая

 

Хой Син в рецепте упомянут, из кубанского отличный плов получается!

 

В китайском квартале самые вкуснотищенские уточки
Я там кг 5 наела в бока

А вот насчет рецетика ты не прав
Автор честно сразу написала что, мол, адаптированный вариант))
И выглядит ничего вроде... Но , согласись, один бесспорный косяк есть: не выщипаны перья.
Хотя, и это тож ведь на любителя)))
И не поняла зачем зеленый лук в блинчики-лепешки

 

Не путайте плов с кашейризотто

 

Ризотто из кубанского риса? Это что-то новенькое! Не завидую Вашим друзьям/родным!
Наверное Вам лучше читать, а не писать!
И скажите, пожалуйста, в каком ресторане Москвы или даже центрального региона России готовят плов из Дафзиры?
Не поленюсь, приеду!

 

по началу в бабае на брестской готовили из девзиры, чунгары правда. но это было очень давно. потом еще где-то встречал, сейчас не помню - как бы не в узбечке на ленинградке, но врать не буду. честно говоря думал, что это в москве не редкость... а, вспомнил еще - в узбекистане тоже готовили с чунгарой.

но вообще это правда - из нормального риса в московских кабаках не готовят, факт.

ни разу не видел и не слышал, чтобы из коракилтирыка или дастарсарыка где-нибудь готовили.

 

Плов из кубанского риса!? Не завидую вашим друзьям/родным!

 

Да(( в москве крайне редко можно отведать вкусного плова..
Даже на петровке чтот подиспортился(((

 

Хорошо, что написала
Я уж собралась тож напихать лука)))

 

На будущее, соус можно купить... (идти по ссылке)
http://fuji-san.ru/shop/category/pasty-hoj-sin/
проверено! к суши-роллам сама продукты там заказываю

 

Плюша - звезда я никак не решусь на блюдо это

 

Должен быть мёд! Не слушайте никого. Нам в одной китайской деревне готовили такую утку и прямо при нас. Мазали они мёдом её, мазали.

Конечно, "настоящую утку" очень сложно приготовить дома, а может даже нереально. Вы молодец, что решились! Да и какая разница, что получилось - утка по-пекински или утка по-домашнему? Главное - ВКУСНО!

 

утка по пекински
с приправами.....)))))
не в пекине правда снято, до делали китайцы

 

Тюююю
Так не интересно
Так каждый может!

 

аж слюньки потекли...срочно нужно покупать и делать....а куски ---по РУССКИ нарезаны...кому ненравится пускай изголяются и резут тонко.

 

я уверен, что пускать слюни можно только дебилам и Глубоким Глоткам. спрос невелик с них.
ну я русский и сало толстое есть не буду.
Может сразу от 5 кг. шматка откусывать? ты поделись.
мне все интересно

 

Была уже тема, и рецепт был. Если у кого-нибудь есть другие рецепты, претендующие на аутентичность, выкладывайте. Я по своему рецепту готовила, но не с патокой, а с медом. Утиная кожа получилась, как в витринах китайских ресторанов. Но очень уж муторно. И нарезать, КОНЕЧНО, ее нужно тоненькими кусочками. И блинчики желательно тоненькие, почти прозрачные... Уф, уж очень я ее люблю покушать...)))
http://www.bmwclub.ru/vb/showthread...=%F3%F2%EA%E0+%EF%EE+%EF%E5%EA%E8%ED%F1%EA%E8