Утиная грудка с конфитюром из кумквата «Возвращайся скорее»

Расставанье – маленькая смерть. Так , по-моему, когда-то пела Примадонна нашей эстрады. Так вот, - полностью это подтверждаю. Ведь когда кто-то уходит , или уезжает,- у тебя отнимают частичку чего-то родного, чего-то своего, теплого и очень важного. И тут не столь принципиально, какой временной промежуток будет вас разделять…. Важно лишь само желание быть рядом с человеком, потребность в нем, в его присутствии. Минорное ипохондрическое настроение посещает меня каждый раз, когда я расстаюсь на какие-то временные промежутки с близкими мне людьми; и тут уже не столь принципиально, в силу чего это происходит: в силу занятости на работе, либо в силу географического положения объектов, либо адского московского трафика и невозможности частых встреч… Факт остается фактом: тоска гложет изнутри и абсолютно никак нельзя отвести эти мысли от себя подальше. Но у расставания, безусловно, есть очень большое ценное качество: оно рано или поздно заканчивается и долгожданная встреча приносит столько положительных эмоций, что все грустное забывается, и ты с утроенной силой заряжаешься счастьем.

Так к чему же я все это вела: мой ненаглядный уезжает в командировку. Враги человечества придумали командировки, захватывающие еще и выходные дни! По моему мнению - это чистой воды беспредел! Мало того, что мы живем в городе бешеного ритма, адского трафика, цейтнота на работе 5 дней в неделю, так еще и выходные всячески пытаются оттяпать… Расстроенная данной удручающей новостью, решила я на финальный ужин перед отъездом моего ненаглядного, приготовить ему что-нибудь вкусное, дабы чужим ресторанным изыскам не был он в командировке подвержен и всем своим существом скорее стремился в родные пенаты. И выбор мой в этот раз пал на утиную грудку. Сопоставив наши вкусовые предпочтения и нарисовав макет эстетической модели сей утиной запчасти, решила я приготовить утиную грудку с дрессингом из кумквата.

И вот мои исходные:



Не постную ни разу грудь обрабатываем посредством липосакции и отрезаем ненужный жир



Далее делаем крестообразные надрезы и натираем нашу грудку смесью перцев и соли



Пока грудка маринуется, подготовим апельсин (много нас, а он один)



И кумкваты: аромат просто нереальный! Эфирные масла парят в воздухе



Далее готовим наш конфитюр: апельсиновый сок, немного цедры апельсина и порезанные кумкваты плюс пару сукретных ингредиентов



Соус готов, отставляем в сторону, и начинаем готовить саму грудь: на сухой сковороде без капли масла





Вот такое сочное филе у меня получилось (извиняюсь за цветопередачу: у меня кухонное освещение из разряда «интимный полумрак», поэтому мечусь по всей кухне, но цвет все равно на фото искажается)



Ну и, собственно, само блюдо уже в процессе подачи: названье ему было дано однозначное «Возвращайся скорее»:







Пусть в нашей жизни будет как можно меньше расставаний, а если они и будут, - то краткосрочные , а радость при встрече – всеобъемлющей!

 

Спасиб, Мариш Зеленое- чука, все верно

Ненавижу тишину в доме... И вообще терпеть не могу быть одна- я коллективное существо

Спасибо По соусу: есть множество вариантов его приготовления. В этот раз я сделала примерно так: сок одного крупного апельсина, кумкваты тонко нарезанные, тростниковый сахар (можно вместо сахара испольовать горьковатый мед), специи по вкусу. В процессе варки пробую на вкус и уже довожу до нужного мне результата, уваривая.

Все зависит от того, какой именно Вам соус по вкусовому сочетаю понравился. Надо исходить из этого, кмк... И уже прибавлять-убавлять ингридиенты

Спасибо Ну у меня медиум, и это , лично для меня, лучший вариант. О вкусах не спорят

Ну это смотря что Вы из нее готовить собираетесь- есть же блюда, где утка тушится, жарится, коптится до полного приготовления

Спасиб

 

И чем это отличается от того, что написала я?

Обсуждения и КОНСТРУКТИВНЫЕ споры

 

Да вообще не за что!!! Я вот еще хочу как можно больше соусов приготовить по чуть-чуть и решить, какой самый оптимальный вкус к утке лично для меня. В задумке на прогон: ежевичный, малиновый, яблочный, медово-горчичный.... Какие еще варианты есть? Ребята, если у кого есть идеи по соусам- подкиньте, пожалуйста

 

Мятный соус- к баранине, ягнятине Карэ ... ями, поджареное на гриле, а потом в тандеме с сумахом и гранатом...- Только надо желе посмотреть из чего состоит И тогда уж растопить его, миленького, специй добавить по вкусу= мне кажется очень вкусно должно получится! и салатик бакинский))))

 

Вот заметте, не я это сказала И, если уж смотреть правде лицо, все споры с Вами заканчиваются , т.к. обоснование одно: "А мне так нравится и все тут"

И вообще в первоисточнике спора не было Просто люди любят разную степень прожарки

"...Ничо подобного! Мы тут как раз и собираемся для того. чтобы поспорить о вкусах..."

Надо смотреть правде в глаза: никто ничего не изменит во вкусовых предпочтениях соконфетников. Ну вот прямо чтоб кардинально. Возможно, кто-то откроет для себя новые вкусы, или поймет наконец-то благодаря темам, почему, например, мясо как подошва получается и.т.д. Но уговорить кого-то, например, что гора лука- это вкусно,- увы, априори невозможно. И , в контексте меня, даже если вся конфа будет скандировать: сало- это неземное эльдорадо!!! Вкуснотища!! И.т.д= я под дулом у виска не съем его ни в жизнь

 

Значит, вкус не сильно чтобы насыщенный? Не прям ядреное желе это? Тогда я б его в десерт какой-нить засунула шоколадный)))) люблю сочетание шоколада темного и мяты А вааще пробовать надо Ваше желе, чтоб понять шо цэ за зверь

 

Тут кому что нравится Мне нравится медиум, чтоб оставалась сыроватой внутри. Сержу нравится более сырой вариант. Кто-то , наверняка, любит вэл дан. Надо Вам проэкспериментировать и вывести оптимальную формулу для себя

Мясо-то утиное жирное, так что, кмк, его засушить до подошвы крайне сложно

 

Ром, полностью согласна Но вот знаешь, может это только для меня, но я ниже медиума по степени прожарки спускаться не буду, т.к. чую дух я от утки какой-то дикий, лесной. Побаиваюсь я ее слегка обжареную вкушать

"...Сеня, а под дичь будешь? Под дичь- буду..." Навеяло