Фо Го. С любовью к Вьетнаму

Мой ненаглядный любит супы. Причем супы ему подавай не совсем в советском формате. Поясню: гороховый мы не едим (однажды приготовила просто нереально-бомбический суп, с двумя видами ребрышек- копченых и сырых, с нежнейшим горохом, с добавлениями трав-мурав, помидоров- ну одним словом, честно мне очень понравилось. Так мч сказал- жирноват, съел полтарелки прекрасного наваристого супа и сказал: «Все, больше не буду». Зараза!!! А какой должен быть гороховый суп?? Не постный же. Ну да это было на восходе нашей совместной жизни, так что прощается. Но я запомнила.) Так же не котируется борщ ни в каком варианте, щи, неважно какие и по списку далее. Так что с супами у меня есть установка: не жирный, полезный, вкусный и красивый.

Осталось у меня после приготовления курицы для салата полсотейника прекрасного нежирного бульона и решила я, что необходимо сей бульончик превратить в легкий, питательный, бодрящий супчик, а супчик этот будет Фо Го.

Фо , по некоторым данным, появился на Севере Вьетнама, однако центром Фо считают Ханой. Нельзя сказать, что суп этот едят только в обед- вьетнамцы могут его употреблять как на завтрак, так и на обед, и на ужин. Раньше, когда суп Фо только начал свое победное шествие по Вьетнаму, его продавали разносчики-торговцы: они носили на плече что-то типа коромысла, в одном ведре был свежайший говяжий бульон, а в другом- все ингредиенты, такие как: ростки сои, лук, грибы, тонко нарезанная говядина (если торговец продавал Фо Бо), да много чего там еще могло быть: супы Фо во всех регионах Вьетнама разные. Так что универсального рецепта у супа Фо нету, чему я несказанно рада, так это позволяет полностью отдаться на волю фантазии и строить суп исходя из своих предпочтений.

Итак, вот исходные:



И , конечно же, наваристый куриный бульон



Мясной ингредиент нашего Фо- курочка в специях



И грибы, - мои ненаглядные эноки. О, как я их люблю!!! Посадим их на одну полку с моими фаворитами: лисичками и шиитаке, ведь они этого полностью заслуживают. Кто не в теме, быстрый экскурс: «Грибы эноки или енокитаке – это тонкие и длинные грибы белого цвета, которые широко распространены в азиатской кулинарии. В естественных условиях еноки можно встретить растущими на пнях, шляпки грибов, которые растут в диких условиях, имеют оранжево-коричневый цвет. (Те грибы, которые специально выращиваются человеком, обладают белоснежной шляпкой. Но в настоящее время, в магазинах так же продаются и оранжевые еноки- возможно, научились культивировать и такой сорт. В Метро я видела, 100%. Но к нашему супу лучше белые эноки- у них более длинные «ноги». Грибы эноки могут похвастаться хрустящей мякотью с сильно выраженным запахом грибов. Чаще всего еноки используют для салатов, в качестве нового питательного компонента. Кстати, грибы эноки не нуждаются в предварительной тепловой обработке, их можно есть даже сырыми. В азиатской кулинарии эноки используются при приготовлении супа, для горячего блюда или барбекю. В барбекю эноки соседствуют вместе с птицей и рыбой. Если сравнивать процесс приготовления эноки с другими грибами, то они готовятся гораздо проще. У грибов эноки сначала нужно отрезать их губчатое основание, после чего промыть в холодной воде и после этого уже добавлять в блюдо. Если вы собираетесь варить грибы эноки, то следует знать, что им нужно совсем немного времени для варки, поэтому есть риск их переварить. Для хранения эноки следует запаковать в закрытый пакет и хранить в холодильнике, правда всего около недели.»



И теперь проще простого: Вскипятим бульон со звездочкой бадьяна, добавим немного имбиря и лимонного сока, досолим по вкусу, подготовим наши ингредиенты:



И теперь выкладываем все в суповую пиалу и заливаем нашим бульоном





Бодрящий, прогревающе-согревающий супчик готов! Просто, вкусно, диетично

 

Спасиб

Ага, а главное- вкусные!!!! в блюде любом оочень эстетично смотрятся

Сомневаюсь, что пару пиал смогли бы съесть все-таки он довольно сытный

 

Не совсем поняла суть вопроса? Что значит в каком порядке? Есть готовый суп: зачерпываем всего по немногу в ложку и едим...

По вкусу: вкусный

 

это точно))) но, почитав историю его возникновения- в каждом городе и разных регионах Вьетнама этот суп готовят по разному, с добавлением ингридиентов по вкусу (за исключением мясного составляющего)

Да, рисовая. Я в следующий раз возьму ленточную, дома ее не было, была обычная...

Эмм, ну это вариация на тему, по моему видению. Но я скоро поеду во Вьетнам и тогда вернусь и приготвлю максимально приближенный к оригиналу, с их специями и по их технологии. Вьетнамцы, держитесь

 

Ссылка очень интересная, спасибо огромное!

- про пельменную

 

Добрый вечер Извините, не заходила вчера вообще в инет, вот только открыла... Какие прекрасные у Вас эноки оранжевые- конечно их можно тоже использовать! Как супчик получился?

 

Вообще можно сырыми легко, их в салаты сырыми добавляют. Но я как-то опасаюсь,- поэтому промыла их как следует и кипятком обдала (чтоб вся зараза сдохла уж точно )

 

Спасиб, канешн, но не надо таких громких слов Я вааще скромная и могу с перепугу в подполье уйти, боясь не оправдать надежд