Ягнёнок в духовке

Вот что я люблю, так это встречи у Доктора дома. Праздник желудка и мозга!

Посреди недели звонит значит, кум и говорит, что у него на руках имеется неполовозрелый баран и требует к себе адекватного отношения. Ну и как бы намекает, что отношения у нас с ним будут групповые, а потому у него возник вопрос: что делать?



К моему приезду Доктору предстояло замариновать животное. Но для начала ему пришлось вспомнить лекции по патанатомии, и удалить ненужные запчасти, оставив только сердце и печень



Далее сам маринад: несколько веточек розмарина мелко рубим





Закидываем их в ступку, туда же 2 полных столовых ложки крупной соли, горошин пятнадцать чёрного перца и толчём, пока розмарин не превратится в пасту, после чего доливаем с полстакана оливкового масла и тщательно размешиваем



Полученной смесью аккуратно обмазывается барашек во всех местах:



...затем упаковывается в плёнку и отправляется на сутки в холодильник



На следующий день подоспела подмога в лице меня. Ягнёнка извлекли из холодильника для осмотра и обнюха. Я даже лизнул маринад, потом ещё раз хорошо посыпал животное крупной солью



Подумав, что первая часть нашего эксперимента удалась, решили сделать перерыв



Далее делаем вот что: берём дофига чеснока, разламываем его на зубчики. Не чистим. Выкладываем этим чесноком форму для запекания, а сверху укладываем ягнёнка.



В это время духовка подаёт сигнал, что она разогрета до 200 градусов и готова принять подопытное животное. Ну, поехали...



Мясо отправляется в духовку, а я достаю вот это:



Неее, вы не подумайте, мы это не пили! Я продолжал потягивать пиво, а Доктор поддерживал меня семилетним коньячком. Сидим, разговариваем, стейки жарим.

Через какое-то время наше мясо, покрытое маринадом на оливковом масле, получает красивую золотистую корочку. И тогда-то и наступает время для вина



Поливаем винчиком ягнёнка и,понизив температуру до 150, оставляем его ещё на полчасика в духовке - дойти на винных парах. А запах, чем дальше, тем... короче вот:





Взяв в руки инструмент, я принялся кромсать ягнёнка



Стоило достать его из духовки, как тут же нарисовались наши жёны, бабушка и кот, которого пришлось оттягивать от барана силой



Под общий шум, и с помощью Доктора (у него всё же больше опыта по расчленению!), ягнёнок таки был разделён на части...



... и разложен по тарелкам



К ягнёнку мы также приготовили чесночный соус, который называется у нас "мождей". Отличная штука к мясу!



Ну и, конечно, салаты, соленья, коньячок, холодное пиво и весёлая компания. Мясо было обалденно вкусным, очень нежным и вообще - вечер прошёл суперски! Всем - добра!

 

не, это вообще ни при каких раскладах не вариант

 

сегодня замариную ещё одного - 1 мая на углях готовить буду

 

А кто не любит?

 

Ага, спасибо!

 

А вы не задумывались, а может фотка с котом в руках сделана раньше всех остальных?

 

Есть одна проблема. Чтобы довести себя до благодушного и умиротворённого состояния вином, потребовалось бы слишком большое количество. А это грозит серьёзным похмельем поутру. Так что две бутылочки коньячка и два литра пива - в самый раз!

 

головку чеснока чистим, давим через давилку, кидаем в пиалу, добавляем чуть меньше половины столовой ложки соли, пару ложек оливкового или подсолнечного масла и немного воды. Хорошо размешиваем. К жареной рыбе, мясу - просто обалденно.

Это смаря сколько выпить! Мы ж коньяка с пивом совсем немножко...

 

Чтобы избежать этого я иногда кладу в духовку стальной лоток с водой. Но пасти мясо всю ночь - ну его нафиг