Морской гребешок!

если свежий, то 5 минут обжарки на сливошном масле.
Если замороженный - фуууу

 

оливковое масло разогреть, гребешок обжарить с двух сторон с добавлением раздавленного чесночка, перца, соли и тимьяна(или розмарина).
гарнир - салат.

 

Ооооо интересненько!!! Подпишусь на гребешковые рецептики

 

Обожаю гребешков, но только свежих (в идеале на раковинах)
Рецепт очень простой, на гриле обжариваем гребешок, в последний момент поливаем оливковым маслом, посыпаем зеленым луком, можно немного чеснока и засыпаем сверху сыром. В качестве соуса перец, соль, сок лайма. НЕРЕАЛЬНО вкусно!

 

Гребешки
манго
апельсин
филетовая луковица (брала четверть)
мята
Сок лайма
Щепотка сахара

Для сальсы нарезать кубиками манго, лук. Апельсин очистить от пленки и разрезать каждую дольку пополам. Пару листиков мяты скрутить в трубочку и нарезать тонкими ленточками. Все смешать, полить соком лайма. Далее дело вкуса, но я добавила щепотку сахара, так как манго было не очень сладкое.
Гребешки обсушить бумажным полотенцем, посолить и обжарить с двух сторон по 1-3 минуты. Подавать с сальсой.



Вариант 2:
1 ст. порезанного кубиками огурца
1 ст. порезанного кубиками ананаса (лучше консервированный)
3 ст. л. рубленной кинзы
половинка мелко порезанного красного лука
сок и 1 лайма
1 перчик халапеньё (без семян и мембран) мелко порезанный
щепотка соли или по вкусу
пару капель табаско
Гребешки

Сложить порезанные овощи в миску, посолить, сбрызнуть лаймом и острым соусом. Перемешать и попробовать, если нужно досолить.
Гребешки промакнуть бумажным полотенцем. Посолить и обжарить в 2 ст. л. масла на среднем огне по 2 минуты с каждой стороны.
Выложить на тарелку, сверху положить сальсу.
Комменты: Очень вкусное, свежее и легкое блюдо. Эта сальса подойдет прекрасно к любой рыбе - гриль.

 

1 ст. крем-фреша
500 гр. сырых креветок
500 гр. гребешков
Соль, перец
4 ст. л. сливочного масла
сок лимона
3 зубчика чеснока
1 ст. л. коньяка или вина (лучше коньяк)
1 ст. л. крахмала
4 ст. л. воды
свежий базилик - 4 листочка

крем-фреш:
1 ст. сливок
2 ст. л. сметаны

Приготовить крем-фреш можно самим за два дня.
Смешать сливки и сметану, накрыть пленкой и оставить на 12 часов вне холодильника. Затем перемешать и снова оставить на 12 часов, но уже холодильнике.

Креветки очистить, просушить. Тоже и с гребешками.
Разогреть сливочное масло, добавить чеснок и лимонный сок.
Выложить морепродукты и обжаривать с двух сторон по 3 минуты. Переложить в тарелку и накрыть фольгой.
Снять сковороду с огня. Добавить коньяк, вернуть на огонь сковороду.
Развести крахмал в воде и добавить в сковороду с крем-фрешем вместе. Убавить огонь до минимума и помешивая венчиком прогреть соус пару минут до загустения. Если будет сильно густой, просто добавить воды и снова перемешать.
Вернуть в соус морепродукты с выделившимся соком.
Присыпать порезанным базиликом.

 

Понадобится:

Маринад:

1 ч. л. копченой паприки
1 апельсин - сок
2 лайма - сок
1 зубчик чеснока
3/4 стакана оливкового масла
Соль, перец

12 гребешков (scallops)

Карамелизированное авокадо:

2 авокадо
сахар
соль, перец

Смесь салатных листов
1 грейпфрут

Смешать все для маринада и положить в него гребешки. Накрыть пленкой и убрать в холодильник на 20 минут.
Разогреть на среднем огне сковороду с антипригарным покрытием и смазать капелькой масла.
Гребешки промакнуть салфеткой и обжарить с двух сторон по 2 минуты.
Выложить на тарелку немного остыть.
Авокадо нарезать на дольки. Посолить, поперчить и посыпать сахаром. Обжарить только до карамелизации..буквально 1 минуту.
Грейпфрут нарезать очистить от пленок, нарезать на сегменты. Сок отжать от оставшейся в руке части.
В этот сок влить 2 ст. л. масла, поперчить и посолить.
Смесь салатных листьев полить соком грейпа. Выложить на салат гребешки, сегменты грейпа и авокадо.

 

Свежий обожаю сырой как сашими, в соевый соус каплю уксуса фруктового макать и в рот

 

растопить небольшой кусок копченого бекона, обжарить гребешки с двух сторон, убавить огонь, добавить соевый соус - немного, чуть-чуть сахара, выдавить чеснок, спассировать, перед подачей посыпать очень мелко нарезанным молодым зеленым луком. тайцы его жарят в нитках бекона /настолько мелкие и длинные штукенции/ на гриле, но где его так нарезать просто не представляю.

 

Самый правильный рецепт

В прошлом, мороженный в микру, с майником и луком под водку


Ну а когда сам раскрываещь, то сырым , но не без алкоголя

 

О , Кондитер! Сколько лет сколько зим, куда пропал?!

 

Семья сама знаешь, вот на кухне перед новым годом РЕМОНТ,
Хочу под новый год хотя бы кухню закончить, как раз морских гадов с барашком выложу, закуплены все причиндалы, доставлены нашими друзьями специи, некоторые под вакумом храню!!!! как старый коньяк.
Специи можно сранить, это отдельная тема
Виноделие отдыхает

Да у меня твоя швабра помню

 

Срань не Хрань
НО это отдельно

 

Всех приглашаешь или только избранных??

 

Если не сырым то только так как у Рыжей , зачем чем то портить вкус самого классного продукта

 

гребешки -

мелко шинкованный шалот обжарить +гребешки+ спаржа+шампиньоны в сотейнике с толстым дном. можно фламбировать по желанию
далее добавить сливки 22% и слегка упарить.соль+ белый перец.
отдельно приготовить голландский соус(для любителя будет сложновато)
и соединить часть его с гребешками.
выложить все в жаропрочную посуду(есть раковины от гребешков- вообще красота) и запечь под грилем.

извините за сложный рецепт

 

Во Владивостоке на берегу - только так и есть

 

спасибо за рецепт хотя вопрос относительно жирности того и другого

 

Ооооооо Соко просто кладезь рецептов из гребешков

 

Гребешки отделить от раковин. Раковины тщательно помыть, вытереть. Гребешки сполоснуть под водой и обсушить.
Петрушку вымыть и обсушить. Измельчить.
Положить в каждую раковину по гребешку, посолить, поперчить. Полить растопленным сливочным маслом, посыпать пармезаном и петрушкой.
Печь гребешки в разогретой до 200 гр. духовке примерно 10 минут ( до расплавления сыра). Подавать сразу же со свежим багетом.

 

Гребешки свежие замочить в уксусе на полчаса. Слить посолить поперчить. Все. Ел так на Сахалине. Обалденно вкусно.

 

Сырые свежие полить лимонным соком и посолить.
Все. есть.

 

зачем уксус?

 

Лучше это сделать на мангале, но если сейчас такой возможности нет то на сковородке-гриль (или обыкновенной).

Гребешок обворачивается в беконе -> надевается на шпажку (обычно на одной шпажке помечается 3 гребешка в бекончике) -> жарим мин 4-5
на вкус выбираем либо соль во время приготовления (тогда солим бекон), либо соевый соус.

Само по себе оч вкусно, а как закуска для водочки вообще обалденно.

 

Сорри за офф

Стремянко напомнилась...

 

Ой, как-то тут все такие гурманы с "рублевки" собрались? А в глубокой заморозке уже и не стоит брать чтоль эти гребешки по 50 баков/кг? так ли уж все "фуууууууууууууу"?

Прям то ли все в Азбуке тарятся, то ли на берегах проживают и по утрам собирают ракушки с улыбающимися им гребешками

 

Вот они... самые правильные, дальневосточные гребешки.. Только лимонный сок или соевый соус (на любителя) и