Томленная в специях голень ягненка с ризотто

уселся поудобнее

 

подписался

 

хочется ризотто

 

пошла есть, пока готовится )))

 

Не успеваю следить за Ворчуном

 

Шедевр, хорошо, что я поужинала

 

класс !!!
а вино какое ? сухое ?
а рис чем поливал ?
ЗЫ
те надо мастер класс устроить ))) я первый на запись

 

Просто анриал

 

Лушай,зачем тебе кулинарные книги,тебе их писать надо.Помогу с изданием.Без шуток.

 

Как всегда восторг

 

Крутотень

З.Ы. об этот айсберг разбился титаник?

 

укуси меня пчела!(с)
класс!

 

Ворчун, у меня вопроса:
1) можно подробное описание действа? ) чтоб не испортить изначально отлично блюдо
2) где взять хорошую голень ягненка?

заранее спасибо )

 

у меня тоже вопрос: у тебя что, штопора дома нет?

 

Рецепт очень хотим с подробностями)))) Ну пажалусто

 

У меня мой шеф сейчас плотно книжками занимается: готовит для многих кних - Высоцкая, за неделю до НГ Бабкиной презентовали, с Макаревичем вроде договорился, свою тож выпустил ЕсличО, могу Обращайтесь


PS Не могу уже это все выносить без рецептов

 

я допросилась рецепт в ПС не знаю, уж не секретен ли он, но по просьбам голодных копирую:

"нужна голень ягненка, лучше купить австралийскую

грибы, морковь, сельдерей, белое вино, лук, зелень, соль, перец белый, чернослив, бальзамико и набор специй с рынка в развес

сначала маринуем на 3-5 часов
для этого натираем солью, смешиваем с бальзамико луковый соус, коньяк, перец и оставляем на холоде.... далее обжариваем на смеси сливочного и оливкового масла...... в глубокой кастрюльке растапливаем сливочное масло и добавляем лук и морковь
тушим 5 мин, добавляем грибы
еще 5 мин, добавляем чернослив и специи (розмарин, тархун и чеснок)
далее вливаем 100 гр вина, выпариваем его наполовину и кладем голень обжаренную и обваленную в специях
подливаем воды что б она наполовину закрывала голень, доводим до кипения, уменьшаем и томим примерно 2 часа

подавать с ризотто или с пюре"

где купить голень австралийского ягненка, я так и не выяснила, но предполагаю, что в Азбуке
точно знаю, что на рынке (по крайней мере Дорогомиловском) отдельно голень от ноги вам не отрежут, - предлагают ноги целиком

 

Чума, просто Супер, надо будет повторить))))

 

голень австралийскую покупал в ашане перед НГ