Посоветуйте с выбором ножей.

Тема в разделе "Ле гурме", создана пользователем oddstan, 30 июн 2012.

  1. *Sergey*

    *Sergey* Старики-разбойники

    Регистрация:
    25 окт 2002
    Сообщения:
    39,643
    Пол:
    Мужской
    Регион:
    Монако
    я последнее время фигачу все сантоку из МЕТРО, вот его в шефчойс не жалко))))))))))) только осторожно, ибо он тонкий)))))))))
     
    Stop hovering to collapse... Click to collapse... Hover to expand... Нажмите, чтобы раскрыть...
    glenlivet нравится это.
  2. glenlivet

    glenlivet Старики-разбойники
     

    Регистрация:
    20 дек 2002
    Сообщения:
    20,501
    Пол:
    Мужской
    Регион:
    Москва
    у меня простой сантоку, шеф tojiro и мелкий вспомогательный tojiro. точу на камнях раз в полгода и то только потому что умею это делать быстро. не умел бы, поменял бы все на wusthof ikon и точил бы на chef's choice. :)

    все остальные хитрые японские ножи остро заточены и лежат в коробочках, достаю хорошо если пару раз в год, по какому-нибудь особому случаю. :) :)
     
    Stop hovering to collapse... Click to collapse... Hover to expand... Нажмите, чтобы раскрыть...
    Mick(BMW) нравится это.
  3. *Sergey*

    *Sergey* Старики-разбойники

    Регистрация:
    25 окт 2002
    Сообщения:
    39,643
    Пол:
    Мужской
    Регион:
    Монако
    ну почему, вот если сало из морозилки порезать, лучше толстого поварского не найти

    в Метро по акции рублей за 800 взял

    [​IMG]
     
    Stop hovering to collapse... Click to collapse... Hover to expand... Нажмите, чтобы раскрыть...
    Mick(BMW) и glenlivet нравится это.
  4. *Sergey*

    *Sergey* Старики-разбойники

    Регистрация:
    25 окт 2002
    Сообщения:
    39,643
    Пол:
    Мужской
    Регион:
    Монако
    Оооо, Михаил, не забываешь нас , привет:hi::hi::hi:
     
    Stop hovering to collapse... Click to collapse... Hover to expand... Нажмите, чтобы раскрыть...
    glenlivet нравится это.
  5. jota

    jota Завсегдатай

    Регистрация:
    11 окт 2006
    Сообщения:
    1,788
    Пол:
    Мужской
    Регион:
    Москва
    Водит:
    Кстати да, спасибо форуму за wusthof ikon и chef's choice.
     
    glenlivet нравится это.
  6. Stanis

    Stanis Абориген

    Регистрация:
    18 сен 2009
    Сообщения:
    3,136
    Пол:
    Мужской
    Регион:
    Москва
    Водит:
    Я отдал свои Канецугу - полная лажа. Обманывают, что якобы их затачивают на камне. По подводам на режущей кромке более чем наглядно видно, что затачивают на обычном станке. И причем затачивают так себе. С заводской заточкой из коробки не сравнить.
    Нужно либо искать проф заточку в другом месте или тупо купить Чеф Чойс для азиатских ножей и будет та же самая заточка, что и в магазине. По стоимости это еще и окупит.

    Я после Чеф Чойса если есть желание еще довожу до экстрима на камне 8 тыщ. Ну это чтобы как бритва. Хотя и Чеф Чойса вполне хватает.
    Также есть неплохая электроточилка от японского производителя ножей Kai. Тоже неплохо, причем там керамические диски, а не алмазные.

    P.S. Обидно было отдать деньги, ждать, ездить и т.п. в этот Тоджиро, чтобы потом понять, что в России не могут не нае..ь
     
    #1296 Stanis, 25 июн 2018
    Последнее редактирование: 25 июн 2018
  7. Stanis

    Stanis Абориген

    Регистрация:
    18 сен 2009
    Сообщения:
    3,136
    Пол:
    Мужской
    Регион:
    Москва
    Водит:
    Странное утверждение..

    Именно простые пользователи и являются основными пользователями японских ножей в Европе и Новом Свете. На проф кухнях в лучшем случае используют Вюстхов. В более распространенных случаях - других еще дешевле производителей. Японский нож на проф кухне в Европе убьют через неделю.

    Я в лучшем случае точу раз в год свои японские ножи и точу на Чеф Чойсе для азиатов. Камнем заморачивался раза три не больше. И именно за это я ценю японскую ножевую сталь, в отличие от убогих немцев, которых надо точить уже через неделю. Вопрос зачем? Когда любой японский нож держит заточку не меньше года. У сестры уже года три никто не точил Тоджиро Флэш и они до сих пор режут лучше чем любой новый Вюстхов.

    Одним хорош Вюстхов, что им можно рубануть курицу и дальше резать помидоры. Очень скоро рез будет говно, но и пластиковым ножом можно резать при желании.
     
    #1297 Stanis, 25 июн 2018
    Последнее редактирование: 26 июн 2018
  8. Тапок

    Тапок Старожил

    Регистрация:
    7 июл 2010
    Сообщения:
    4,037
    Пол:
    Мужской
    Регион:
    Москва
    Точно!
    Я так делаю, например.
     
  9. Mick(BMW)

    Mick(BMW) Завсегдатай

    Регистрация:
    12 фев 2004
    Сообщения:
    1,921
    Пол:
    Мужской
    Регион:
    Испания
    Водит:
    ,
    Тааак. Это уже интересно. Приношу искренние извинения от лица нашей компании. Напишите мне в ЛС ваши данные - все деньги будут возвращены, а точильщик будет расстрелян.
    С Уважением,
    Михаил.
     
    Stop hovering to collapse... Click to collapse... Hover to expand... Нажмите, чтобы раскрыть...
    The Healer и кроха нравится это.
  10. кроха

    кроха Завсегдатай

    Регистрация:
    10 мар 2009
    Сообщения:
    1,015
    Пол:
    Мужской
    Водит:
    :D:thumbup:

    Не расстреливайте сразу, там товарищ не очень адекватен, проведите расследование хотябы)
     
  11. A&M

    A&M Старожил

    Регистрация:
    27 фев 2009
    Сообщения:
    7,900
    Пол:
    Мужской
    Регион:
    Москва
    Водит:
    Михаил, зачем стрелять - у вас полный магазин ножей!:D
     
  12. al-mani

    al-mani Старожил

    Регистрация:
    22 июн 2009
    Сообщения:
    6,048
    Пол:
    Мужской
    Регион:
    Москва
    Водит:
    А вот тут задумайтесь! Полный магазин ножей, а для верности используют огнестрел! Так ли вообще хороши эти ножи! )))
     
    Stop hovering to collapse... Click to collapse... Hover to expand... Нажмите, чтобы раскрыть...
    MOPO3, flo, Тапок и ещё 1-му нравится это.
  13. A&M

    A&M Старожил

    Регистрация:
    27 фев 2009
    Сообщения:
    7,900
    Пол:
    Мужской
    Регион:
    Москва
    Водит:
    Я там был - очень хороши:thumbup:
     
  14. al-mani

    al-mani Старожил

    Регистрация:
    22 июн 2009
    Сообщения:
    6,048
    Пол:
    Мужской
    Регион:
    Москва
    Водит:
    Пока не зарежут точильщика - не поверим)))
     
    Stop hovering to collapse... Click to collapse... Hover to expand... Нажмите, чтобы раскрыть...
  15. Stanis

    Stanis Абориген

    Регистрация:
    18 сен 2009
    Сообщения:
    3,136
    Пол:
    Мужской
    Регион:
    Москва
    Водит:
    Мы знакомы? Или у нас в ветке доктор Кашпировский по экрану степень адекватности определяет?)
     
    #1305 Stanis, 12 июл 2018
    Последнее редактирование: 12 июл 2018
  16. The Healer

    The Healer Старожил

    Регистрация:
    27 дек 2014
    Сообщения:
    4,678
    Пол:
    Мужской
    Регион:
    Москва
    Роман!
    Не посоветуешь еще раз мне, непонятливому - какой бы мне выбрать из "лазеров"?
    Ты мне советовал как-то Gesshin Ginga. А у самого - Konosuke. И ты считаешь его одним из лучших. Если не самым.
    Так, выбирая между этими двумя - к какому склониться?
    Ну, и второй вопрос - слыхал про китайские водники Сунгари (SongHua) Sungari?
    Уж больно хороши внешне. И продавцы обещают вполне приличные характеристики.
     
  17. The Healer

    The Healer Старожил

    Регистрация:
    27 дек 2014
    Сообщения:
    4,678
    Пол:
    Мужской
    Регион:
    Москва
  18. glenlivet

    glenlivet Старики-разбойники
     

    Регистрация:
    20 дек 2002
    Сообщения:
    20,501
    Пол:
    Мужской
    Регион:
    Москва
    Паш, привет! :hi:

    Слушай, я уже давно выпал из темы поэтому не считаю для себя возможным что-то советовать в таких высоких материях как Gesshin vs Konosuke. :)

    про этих китайцев не слышал, но сколько вообще слышал про китайцев и сам пользовался - характеристики нормальные (хотя с чего там быть ненормальному?), но износ бешеный, нужно постоянно править. но недорого.

    но опять-таки если у китайцев последние пару лет был прорыв на этом фронте, я вполне мог его пропустить. :)
     
    Stop hovering to collapse... Click to collapse... Hover to expand... Нажмите, чтобы раскрыть...
    Тапок и The Healer нравится это.
  19. ReKiLL

    ReKiLL Живу я здесь

    Регистрация:
    5 ноя 2011
    Сообщения:
    10,296
    Пол:
    Мужской
    Регион:
    Москва
    Сергей, подскажи плз какие недорогие ножи типа этих от Оливера можно купить чтобы недорого и точить не часто?
     

Поделиться этой страницей

      Яндекс.Метрика