Дачные вяленые томаты под трели птиц и пыхтение ежа)))

Не знаю, кому как- а я так просто обожаю дачу! Это ж какой кайф, сбежать из грязного, шумного, душного и раздраженного города. Как можно не любить чистый воздух, предрассветные трели птиц, запах свежескошенной травы и блики солнышка в ветвях деревьев? Сесть с хорошей книгой в саду и насладиться уединением…

Мы, жители мегаполиса, в каждодневной сутолоке и нервическом состоянии беготни, порой забываем, какое это чудо- просто жить! И наслаждаться мелочами. Помимо всего, огромным бонусом, чисто по моему уразумению, являются собственноручно выращенные овощи-зелень-ягоды. Когда мы только купили загородный дом , идеи превратить это в классическую дачу «а-ля советские пережитки» не было, но я сразу знала, что в спрятанном от глаз уголке я обязательно сделаю небольшой пятачок для выращивания самых простых и немудрящих вещей: пряных трав, земляники, зелени, редиса, цукини. Потом, по прошествии нескольких лет, мы купили теплицу и посадили в ней помидоры, огурцы, баклажаны и перцы. Забудьте вы о бабушкиных-маминых огородах прошлого века.Ибо для того, чтобы все росло и радовало вкусом и урожаем, надо не так-то и много: высокие деревянные или каменные гряды, хорошая земля в правильной пропорции входящих в нее элементов. Все. При правильном выборе посадочного материала и совокупности перечисленных факторов- урожай будет. Проверено. Раз в неделю полить все из распылителя садового, раз в две недели прополоть 20 минут. Зато на столе зелень и овощи абсолютно другого вкуса, без каких-либо химических удобрений, выращенные вами.Мужчина мой категорически терпеть ненавидел салаты, в которых есть укроп, листовой салат, петрушка. Но, попробовав впервые это из своего сада, требовал этот салат каждый день!







Дом наш граничит с огромным глухим лесом, что, безусловно, придает ему определенный «дикий» флер: друзья в шоке, что на газонах по осени растут подберезовики, подосиновики и белые, что по обочинам дорожек отовсюду прорастает дикая земляника, а вечером на беседке можно увидеть маленького сыча, который, не мигая, наблюдает за открытым дровником, дабы не пропустить аппетитного мыша.

Этой весной вообще случился какой-то птичий апокалипсис: птицы , начиная с конца апреля и по конец мая-начало июня оглушительно орали свои песни, что невозможно было спать. Утки оглушительно крякали с реки, как бы призывая моего охотника : «Вот они мы, жирные и сочные, ооочень голосистые, возьми нас, миленький!!!!» Он весь, несчастный, измаялся... На участке птицы свили 5 гнезд!!! Одно из них крайне неудачно: под навесом около входа. И это был ад кромешный. Вот бывают ТП бабы, а у нас появиласьТП птица. Мало того, что она выронила одно яичко из гнезда (а поднимать его на высоту 4 метров у нас желания не возникло), она визжала и стрекотала нон-стоп, собирала червяков, кормила своих птенцов, но так же накормила мне все окна второго этажа и загадила все подоконники. Потом мы уехали на пару-тройку дней в Москву, возвращаемся, а на брусчатке полведра (!!!!!! Я не вру!!) птичьего помета четко под гнездом. Мы были в шоке. Мужчина мой был категоричен: «Вот жалко тебе было гнездо убирать, теперь дам тебе Керхер в руки- будешь сама эту миллионную лепёху отмывать». Ну и пжалста. Ну и буду. И вааще- это к деньгам! И не рассыплюсь, не сахарная. В плохом месте птица гнезда не совьет! Ни стыда, ни совести, хад! Она ж мать!





А потом другая припозднившаяся птаха решила облюбовать перила нашей бани… Прямо около двери. Возможно, ее гнездо разрушили, и у нее просто не было больше выбора. Я, после истории с пол-ведра немного расстроилась, ибо второй раз не хотелось бы повторения. Но яйца были другого цвета, вывод- птица другая. (Может этот вид отличается не таким активным пищеварительным трактом?). Но, это безусловно , чудо



А потом случилось действительно чудо, ибо из этих пятнистых яичек ровно за 11 дней выросли три жирных птицы! Я в арнитологии не сильна, но никогда бы даже не подумала, что птенцы так быстро вырастают! А уж сколько радости было у детей наших друзей, которым издалека показывали малышей:











Все фото сделаны, естественно, на значимом удалении с зумом- дабы мамаша не выцарапала нам глаза. Так классно, когда можешь видеть дикую природу рядом с собой в естественной среде. Потом они разлетелись и в одно утро гнездо опустело… Ни одного следа пребывания птиц, кроме гнезда, не осталось! Вывод- крайне порядочная птица оказалась, отплатила нам добром на добро!

Еще у нас живет крайне нахальный и туповатый ёж Семён, который любит шуршать и топать около входной двери (а-ля "жрать давай!!!!), а, когда становится рассекречен и обнаружен, пытается свалить за забор через жесткую сетку, которая натянута снизу (у нас много зайцев, сетку сделали строители, дабы они зимой не прибегали и не обжирали деревья). Семён искренне уверен, что если его мелкая башка пролезла в ячейку, то и огромная толстая жопа тоже должна пролезть! Очень потешно кряхтит и сверкает пятками в этот момент)))

Одним словом, столько радости и позитива от загородного дома, не понимаю, как его можно не любить!



Тем временем, начал в каких-то промышленных масштабах созревать урожай… Мама-дорогая… Кто ж знал. Огурцы-помидоры-перцы я начала раздавать по всем соседям, потому что это нереально съесть и переработать. Да и куда столько? К тому же, я всегда руководствуюсь максимой «Да не оскудеет рука дающего». Соседи и охранники потом уже взмолились, что им уже тоже столько не надо))) Горшочек, не вари!!!!!! А помидоры все перли и перли…





Поскольку соленые и маринованные помидоры я уже сделала, было решено завялить несколько баночек, дабы потом употреблять их с пастами, под дичь и с сырами.


Итак, берем:


Много помидор
Чеснок
Соль
Сухие прованские травы: тимьян и орегано
Оливковое масло
Свежие прованские травы с грядки

Моем, обсушиваем помидоры и режем их на половинки; я семена не стала выдавливать, ибо у меня черри. Выкладываем все это на пергаментную бумагу, присыпаем хорошенько солью и сухими прованскими травами и ставим на 5 часов при температуре 100 градусов режим верх-низ








И забываем о них. Делаем свои дела. Потом нарезаем чеснок, кладем его в сотейник и заливаем оливковым маслом. Доводим до кипения и быстро выключаем. Так я проделала 3 раза.





В стерилизованные банки раскладываем наши томаты (запах просто супер, да и вкус бомба: мои сорта черри отличаютя повышенным содержанием сахаров, за что их очень ценю), перемежаем все травами и чесночными дольками.



И заливаем кипящим оливковым маслом.



Закрываем-закручиваем простерилизованными крышками и переворачиваем на стол, накрыв теплым полотенцем. Оставляем так до полного остывания. Утром убираем в холодильник.

До зимы эти помидоры не доживут- ибо мы их слопаем! Что добру простаивать-то!

Перечитала сейчас рецепт- вроде на словах просто, но на деле это довольно муторно: особенно нарезание горы помидорок. Времени вроде занимает немного, но все эти пляски с нарезанием и со стерилизацией меня выматывают… Но оно того стоит)))


Для того, чтобы не повредится мозгом и настроение было отличное в процессе приготовления (а это действительно ооочень влияет на качечтво исходного продукта) , советую проверенный мой лайфхак: смотреть любимый позитивный фильм, слушать хорошую аудиокнигу, или любимую позитивную музыку. Данные помидоры были сделаны под Rupert Holmes





Всем хорошего дачного настроения! Посмотрите на свой загородный дом другими глазами и научитесь видеть прекрасное в мелочах- тогда жизнь играет совсем другими красками!


Всем добра!

 

Вот чего у меня нет, Игорыч, так это терпежУ

 

Если будете делать из крупных томатов- косточки и сок в камерах надо убрать. И вялить подольше, имхо.

 

У нас тоже в этом году ураган повалил березы, и тоже на баню Сразу организовалось много красивых поленьев для камина Вообще задумываемся проредить нашу березовую рощу: оооочень сильно прут деревья, не ожидали, когда дачу покупали. Да и в сильные ветра, как в этом году, я лично опасаюсь ходить по участку...
Кто-то варит из шишек варенье- но тут я пас: и вкус не очень мне, да и вываривать эти сиропы поэтапно- очень утомительно. Но спасибо за предложение

 

что-то навеяло:

 

Нет, я про первые 15 секунд имела ввиду

 

Там несколько разных сортов- мама у меня с подругой этим ведают, я не лезу. В теплице растут: помидоры Черри, Де барао, бычье сердце. Огурцы длинноплодные, перцы и баклажаны. Из трав: тимьян и орегано. Тепличный фэншуй- это все хренища редкостная)))) у соседей отдельные теплицы для огурцов и помидоров- вообще урожая не было в этом году. Причём они там ещё чем-то подкармливают, опрыскивают, молятся на заре и ходят с бубном)))))) Я ни фига не делаю, редкий полив и раза два за лето прополола. Урожай задрал))))) от помидоров тошнит)))) имхо, залог хороших урожаев: посадочный материал, правильно подобранный грунт , в моем случае- высокие гряды и хорошая теплица. Все. Смысл заливать химией, сажать по всем этим ненормальным календарям и прочее сектанство))))

 

Спасибо, Esca!)) Семён беспределит- раздирает все пакеты , что оставлены на улице на ночь (вдруг там харч!!!))) и гремит ракушками всю ночь- (у нас дорожки отсыпаны ракушками) он по ним топает до рассвета как слон!)))

 

Мои тоже не все дошли до банок)))) теперь вялю Черри с травами как подложку для основных блюд- мужчина мой тоже пылает бешеной любовью к томатам.

 

Сделайте из него соус к дичи

 

Спасибо)
Теплица Воля Стрелка усиленная премиум (у меня планировка позволила Ее спрятать и Ее не видно совершенно, я не вижу смысла покупать индивидуальные проектные теплицы за 200тр, я может осерчаю и снесу все, гемор со стеклянными теплицами ещё тот- опыт крестного, тем более у нас порядка 30 больших берёз, которые падали только в путь этим летом ). Грядки из толстой доски, обработанной каким-то ЭКО средством. Грунт: коровий перегной 10 летний, торфяное что-то там, почва нейтральной реакции и вермикулит. Ну и место солнечное обязательно .

 

Esca, я думаю, что он уже улёгся на зимнюю спячку, видит сладкие ежиные сны))) На прошлых выходных уже не приходил.