Терка для моркови по-корейски.

не баньте меня пожалуйста, но я не удержался))

 

у меня Borner, брал вроде в метро, очень нра.

 

Такая же!! Borner купил лет 15 назад, когда они только заходили на Российский рынок. Очень радует.

 

Примерно 35 лет назад мне две соседки - кореянки наглядно так показали, что настоящая что "камди - ча", что "морков - ча", практически "волосяной" нарезки (преувеличение, конечно) достигается только с помощью обычного ножа и ловкости (в смысле - натренированности) рук...
Какие тёрки к ... тёркам? Аутентичность процесса рулит.

 

слышал и видел эту историю в исполнении кореянок которые готовили на алмаатинском зеленом базаре. правда чуть позже. где-то 25 лет назад. сам умею резать ножом морковь в любой нарезке - кроме экстремальных китайских вариантов разве что. и много лет только так и готовил. сказать честно? ну его нафиг. выигрыш в текстуре даже близко не стоит затрат времени. терка рулит.

надеяться что человек, который режет морковь раз в пару месяцев, повторит скорость и качество нарезки кореянки с рынка, которая годами режет ее ежедневно - просто несерьезно.

 

Естественно - именно так!
Тем более, что в "слепом тесте" думаю вряд ли и один из 1000 различит разницу. Если просто это возможно будет. Подчёркиваю - в слепом - буквально с закрытыми глазами.
Просто моя коммуналка - отдельная тема. Которой я кстати касался.
Две - кореянки (Вика и Ляля Ли), другая соседка - Зоя Михайловна Карчава, вскоре ставшая "Мамой Зоей" пройдя через "Гурию", открытую в нашем же доме ...
А кореянки ещё баловали настоящим соевым соусом, подходить к которому во время готовки желательно было человеку неподготовленному исключительно с подветренной стороны. В смысле - не нюхать.
Суп с селёдкой - тоже был. Да под чачу, ещё и со жгучим зелёным грузинским перчиком, - вот это был "кулинарный симбиоз".

Так, "тёрка морковная" навеяла...

 

Тонковатой не бывает в этом блюде морковка!

 

а вот это не надо.

 

просто не надо и все.

хе это говядина, рыба (тут тоже в наших условиях ну его нафиг), морепродукты, ну и еще некоторые варианты.

курица это какой-то ад.

 

По выделенному. Присоединяюсь, что не надо сырую!

 

я тут много раз расписывал почему курица должна быть термически обработана. лень повторять. есть сырую курицу это как перебегать мкад ночью. несколько раз скорее всего повезет.

хе = блюдо из сырого, ферментированного мяса. варианты с термически обработанной курицей это не хе.

все просто.

 

сырая курица?оригинальненько

 

Ну люди глазунью едят, а сырой желток, практически сырая курятина

 

ну,как бы,совсем не совсем или не совсем совсем

 

По выделенному. Нет, совсем далеко не "практически сырая курятина"

 

А рецептами кто поделиться: морковкой Хе и рыбой?
У меня есть свой рецепт конкретно по рыбе, но правда сто лет не делал, хочется сравнить, правильно ли я делаю????
PS.
Морковку сколько не пробывал, так и не разу не получилось по хорошему сделать, гадость какая то получалась, ну на мой вкус.

 

+1 Не с курицей это готовится. В некотором смысле хе - это метод консервации свежей рыбы в уксусе и перце. Курицу так не пробьешь банально. Корейские все эти вещи осваивала в Ростове или нагло втогнувшись на кухню в московских кядян-теби (ресторанах на дому). Еще с тех времен валяется самопальная терка для корейской морковки, прикупленная фиг знает где. Да, острая, да идеально режет по калибру, но и пальцы тоже при неумелом обращении сносит. Посему, если лениво и нужен реально тазик закуски, то Berner рулит. Если не лениво и нужно мало, то хороший нож в помощь.
Как и где делают морковку для рынков, пару раз видела, больше даже близко не подхожу, сама-сама-сама))) Зрелище не для слабонервных...
Да и после нормальной домашней, где ты сама понимаешь, сколько глютамата и специй ты туда бросила, есть покупную не захочется.

 

По выделенному. Премного согласен. Впрочем, све это относится к ЛЮБОЙ "кулинарии", продаваемой на рынке с КРАЙНЕ ВЫСОКОЙ степенью вероятности.

 

терка классная штука, всегда моркоку делаю дома, главное заливать кипящим маслом со специями и она быстро маринуется , за час и готово

 

Это весьма спорно, что главное в этом блюде - применение кипящего масла! Хотя бы потому, что его надо всего - ничего по сравнению с массой морковки, примерно - 20%.
И у вас есть иные неточности в описании процесса, позволяющие мне сделать некоторые выводы, которые не в пользу ваших кулинарных рекомендаций.